Es liegt ein ganz besonderer Zauber über dieser Gala: Wenn die Besten der Besten miteinander um die Wette kochen, dann kann man getrost von einem Gipfel der Genüsse sprechen. Alljährlich werden in fünf der feinsten Häuser des Landes die besten Köche eines Bundeslandes mit dem „Großen Gourmet Preis“ ausgezeichnet.

Jeder der Köche, die bei dieser Gala-Veranstaltung einen Angriff auf die Gaumen starten, ist im zurückliegenden Jahr mit Sternen, Punkten, Kochmützen oder –löffel in den sechs wichtigsten Restaurantführen Deutschlands dekoriert wurden. Gemeinsam sind die prämierten Küchenchefs für etwa 200 Gäste an Küchentresen und Herd im Einsatz, um am Ende aus ihrer Mitte den Besten ihres Metiers zu küren.

Ludwig von Kapff darf sich glücklich schätzen, besonders erlesene Weine zu den kulinarischen Meisterwerken zu stellen. Alle Weine, die bei den bereits stattgefunden Gala-Veranstaltungen gereicht wurden, finden Sie hier auf einem Blick >>.

Bei dem Großen Gourmetpreis Hamburg trafen am 17. Juni 2011 im Süllberg Karlheinz Hauser, Hamburg die Spitzenköche Ronny Siewert, Küchenchef im Restaurant Friedrich Franz im Grand Hotel Heiligendamm, Fernando Pèrez Arellano, Küchenchef im Restaurant Zaranda, Hilton Sa Torre, Mallorca, Heinz Winkler, Küchenchef in der Residenz Heinz Winkler, Aschau, Christoff Rüffer, Küchenchef im Restaurant Haerlin, Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg, Gerald Zogbaum, Küchenchef im Restaurant Küchenwerkstatt, Hamburg, Thomas Martin, Küchenchef im Jacobs Restaurant, Louis C. Jacob, Hamburg und Karlheinz Hauser, Küchenchef im Restaurant Seven Seas, Süllberg Karlheinz Hauser, Hamburg aufeinander.

Jeder der sieben Küchenkünstler war für einen Gang zuständig. Hier finden Sie das Sechs-Gänge-Menü mit den dazu gereichten Weinen von Ludwig von Kapff. Folgen Sie dem Link der Weine und bestellen Sie diese ganz bequem in unserem Internetshop.

Amuse Bouche
Ronny Siewert, Restaurant Friedrich Franz im Grand Hotel Heiligendamm

Wein-Empfehlung: Champagner Bollinger >>

»All i pebre« an mallorquinischem Tintenfisch
Fernando Pèrez Arellano, Restaurant Zaranda, Hilton Sa Torre, Mallorca

Wein Empfehlung: 2010 Battenfeld-Spanier Grüner Sylvaner, QbA trocken, Rheinhessen >>

Sautierte Jakobsmuscheln mit Lardo auf Quinoa, Blumenkohl und schwarzem Trüffel
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau

Wein-Empfehlung: 2010 Bäder Grauburgunder QbA trocken, Rheinhessen >>

Zweierlei Kaninchen mit Kaisergranat in Safran-Chorizofumet
Christoff Rüffer, Restaurant Haerlin, Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg

Wein-Empfehlung: 2008 Münzberg, Chardonnay Spätlese trocken, Pfalz >>

Vom Holzkohlegrill: Schulter und Knuspriges vom Schwein mit Pilzen und Eiche
Gerald Zogbaum, Restaurant Küchenwerkstatt, Hamburg

Wein-Empfehlung: 2007 Montecillo Crianza, Rioja DOCa., Rioja >>

Rehrücken mit Pfifferlingen, Haselnüssen und schwarzer Johannisbeere
Thomas Martin, Jacobs Restaurant, Louis C. Jacob, Hamburg

Wein-Empfehlung: 2007 L’Ostal Cazes Estibals, Minervois AOC >>

Komposition von weißer »Ivoire« Schokolade, Rhabarber und Mara de Bois Erdbeeren
Karlheinz Hauser, Restaurant Seven Seas, Süllberg Karlheinz Hauser, Hamburg

Wein-Empfehlung: 2010 Coppo Moncalvina Moscato d’Asti DOCG, Piemont

Bei dem Großen Gourmetpreis Mecklenburg-Vorpommern am 7. Mai 2011 im Grand Hotel Heiligendamm kochten gemeinsam die Spitzenköche Toni Mörwald, Küchenchef im Restaurant im Kloster UND in Krems (Gastland Österreich), Ralf Haug, Küchenchef im Restaurant niXe in Binz, Tillmann Hahn, Küchenchef im Restaurant "Der Butt" in Warnemünde, André Münch, Küchenchef im Restaurant im Gutshaus Stolpe in Stolpe b. Anklam, Ronny Siewerth, Küchenchef im Restaurant "Friedrich Franz" in Heiligendamm und Stefan Frank, Küchenchef im Restaurant Le Croy in Greifswald aufeinander.

Jeder der sechs Küchenkünstler war für einen Gang zuständig. Hier finden Sie das Sechs-Gänge-Menü mit den dazu gereichten Weinen von Ludwig von Kapff. Folgen Sie dem Link der Weine und bestellen Sie diese ganz bequem in unserem Internetshop.

Flying Amuse Bouche – Austro Tapas
Gastland Niederösterreich, Toni Mörwald, Restaurant im Kloster UND, Krems, Österreich

Wein-Empfehlung: Champagne Lanson Black Label Brut

Ackerei – Gemüseacker, Broterde, Ei
Ralf Haug, Restaurant niXe, Binz

Wein Empfehlung: 2010 Battenfeld-Spanier Riesling QbA Gutswein >>

Medaillon vom Wildsaibling im Traubenkernölbad gegart mit Ringelblumen, Malven, Lavendel, Kamille auf pikanten in Waldhonig karamellisierten Krautfleckerl mit Liebstöckl & Petersilie dazu eine feine Crème von Laaer, Zwiebeln und Wildpaprika
Toni Mörwald, Restaurant im Kloster UND, Krems, Österreich

Wein-Empfehlung: Grüner Veltliner Der Ott 2010, Bernhard Ott, Wagram an der Donau

Der Butt aus Warnemünde in Krebs-Nage mit Erbsen und Speck
Tillmann Hahn, Restaurant »Der Butt« in der Yachthafenresidenz Hohe Düne, Warnemünde

Wein-Empfehlung: 2009 Bouchard Père & Fils La Vignée Chardonnay, Bourgogne AOC >>

Gratinierte Étouffée-Taubenbrust auf Selleriemousseline mit grünem Spargel und Morcheln
André Münch, Restaurant im Gutshaus Stolpe, Stolpe b. Anklam

Wein-Empfehlung: 2009 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni, Toscana IGT >>

Ruppiner Lammrücken, gestocktes Ragout, griechischer Gewürzjoghurt, weißes Bohnenpüree
Ronny Siewert, Restaurant »Friedrich Franz« im Grand Hotel, Heiligendamm

Wein-Empfehlung: 2005 Château du Grand Mouëys, Premières Côtes de Bordeaux AOC >>

Gebratene Vanillemaultaschen auf Rhabarber-Erdbeerkompott mit Mascarponeeiskreme im Orangenbutterkaramell
Stefan Frank, Restaurant Le Croy, Greifswald

Wein-Empfehlung: Champagne Lanson Ivory Label Demi-Sec

Bei dem Großen Gourmetpreis Thüringen trafen am 9. April 2011 im Weimarer Hotel Elephant die Spitzenköche Marcello Fabbri, Küchenchef im Anna Amalia in Weimar, Ralf Kronmüller, Küchenchef im Schlossrestaurant in Sondershausen, Ulrich Rösch, Küchenchef in der Turmschänke in Eisenach, Tobias Schmidt, Küchenchef in Die Posthalterei in Meiningen, Claus Alboth, Küchenchef im Alboth’s Restaurant in Erfurt und Christoph Rainer, Küchenchef in der Villa Rothschild Kempinski in Königstein (Gastland Hessen) aufeinander.

Jeder der sechs Küchenkünstler war für einen Gang zuständig. Hier finden Sie das Sechs-Gänge-Menü mit den dazu gereichten Weinen von Ludwig von Kapff. Folgen Sie dem Link der Weine und bestellen Sie diese ganz bequem in unserem Internetshop.

Norwegische Jakobsmuschel - "Cremeux & gegrillt"
Korianderemulsion | geeister Rettich | grüner Apfelgelee | Atsinakresse
Christoph Rainer, Villa Rothschild Kempinski, Königstein

Wein-Empfehlung: 2010 Elena Walch Gewürztraminer Selezione Alto Adige DOC >>

Riegel von der Gänseleber mit Ananas in Texturen
Ralf Kronmüller, Schlossrestaurant Sondershausen

Wein Empfehlung: 2003 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese fruchtsüß >>

Kartoffel-Knoblauch-Ravioli mit Kaninchenrücken und Shii Take-Pilzen
Marcello Fabbri, Restaurant Anna Amalia, Weimar

Wein-Empfehlung: 2009 Duca di Salaparuta Colomba Platino "L" Sicilia IGT >>

Reinhardsbrunner Lachsforelle auf Brandade mit Kopfsalat und jungen Erbsen
Ulrich Rösch, Turmschänke, Eisenach

Wein-Empfehlung: 2009 Juliusspital Würzburger Stein Riesling Kabinett trocken >>

Thüringer Rehrücken an Langpfeffersoße
Spitzkohl-Wacholdergemüse, Sellerieravioli und gebackenes Brezeltörtchen
Tobias Schmidt, Die Posthalterei, Meiningen

Wein-Empfehlung: 2006 Marqués de Riscal Reserva Rioja DOCa >>

Variation von der Valrhona Schokolade
Claus Alboth, Alboth's Restaurant, Erfurt

Wein-Empfehlung: Ivory Label Lanson demi sec, Champagne