Star-Sommelière Natalie Lumpp empfiehlt stilsicher Weine zu Speisen >>
Welcher Wein zu Vorspeisen, Salaten und Rohkost?
Sie sind der Auftakt eines Menüs und präsentieren sich in einer breiten Vielfalt. Doch obwohl eine Vorspeise aus Gemüse, Fleisch und/oder Fisch bestehen, ein Salat oder ein Pastagericht sein kann, haben alle eine Gemeinsamkeit: Die Weine, die den Anfang des Menüs begleiten, sollten mit Rücksicht auf die Weinfolge möglichst leicht und trocken sein.
Welcher Wein zu Suppen?
Wein zu Suppe passt nicht?! Dieses Vorurteil hält sich in der Weinwelt so hartnäckig wie kein anderes. Natürlich müssen Sie zur Suppe nicht unbedingt etwas trinken, denn Sie nehmen beim Essen der Suppe reichlich Flüssigkeit auf. Aber die entsprechende Weinbegleitung kann auch den Genuss an einer Suppe enorm steigern.
Welcher Wein zu Fisch und Meeresfrüchten?
Die unzähligen Arten der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten machen die Auswahl nach dem passenden Wein zu Fisch, Krusten- und Schalentieren hochgradig interessant. Denn nicht einmal eine einigermaßen allgemein zutreffende Faustregel lässt sich anwenden. Je nach Fisch und Zubereitungsmethode wird einmal ein sehr leichter und frischer Weißwein, ein anderes Mal ein schwerer und breiter Weißwein (wenn nicht sogar Rotwein) passen.
Welcher Wein zu Fleisch und Geflügel?
Die Faustregel bei der Wein-Auswahl zu Fleisch und Geflügel besagt ganz klar, dass man zu hellem Fleisch eher hellen und leichten Wein wählt und zu dunklem Fleisch (Rind oder Wildgerichte) einen kraftvollen Rotwein genießt. Aber nicht nur die Farbe des Fleischs entscheidet über die Art und Aromatik des Weines, sondern auch die gewählte Zubereitungsart.
Welcher Wein zu vegetarischen Gerichten?
Die vegetarische Küche wird in Deutschland immer beliebter. So verschieden die dabei verwendeten Gemüsesorten, Zutaten und Zubereitungsarten sind, so unterschiedlich können die dazu passenden Weine ausfallen. Als Faustregel können Sie sich merken: reine Gemüsegerichte harmonieren sehr gut mit aromatischen, nicht zu säurebetonten Weißweinen. Kommen Getreidesorten wie Reis und Polenta oder Käse hinzu, probieren Sie doch einmal einen Rotwein zu dem vegetarischen Gericht.
Welcher Wein zu Pizza und Pasta?
Pizza und Pasta in jeder Form ist aus unserer Küche kaum noch wegzudenken. Je nach Zubereitungsart passen dazu Weine von leicht und spritzig bis hinzu schwer und gehaltvoll. In den meisten Fällen passen leichte Rotweine und Roséweine sehr gut!
Welcher Wein zu asiatischen Gerichten?
Der Begriff "Asiatische Küche" bringt eine Vielfalt von Gerichten unter einen Hut. Er steht inzwischen für eine Reihe europäisierter, meist süß-saurer oder stark gewürzter Gerichte mit exotischen Zutaten. Generell ist bei der Wein-Auswahl zu beachten: Feinherbe, halbtrockene und restsüße Weißweine passen wunderbar zum scharfen und süß-sauren asiatischen Essen.
Welcher Wein zum Dessert?
Die wichtigste Regel ist: Süße und Süße heben sich gegenseitig auf. Daher können Desserts und Wein nur gemeinsam harmonieren, wenn der Wein mindestens genauso süß ist wie das Dessert.
