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Produzent / Abfüller / Hersteller

Warengruppe (Bezeichnung)

»The Biondi-Santi 2015 Brunello di Montalcino Riserva is initially a reticent wine and one that does not immediately subscribe to the overstated abundance and exuberance of the vintage. Give it time. I wrote this review after several tastings over several days so I could ensure a more accurate account of the wine's elegant reveal. Contemplative and exceedingly nuanced in personality, with wild berry, underbrush, ferrous earth and candied orange peel, this has everything to look forward to in terms of its future evolution in the bottle. It displays a pretty ruby color that borders on garnet and polished copper. A silky, mid-weight palate is accented by beautifully managed and silky tannins (this aspect of the mouthfeel is extraordinary), bright freshness and long-lasting fruit momentum. The alcohol is a bit more powerful in this release (at 14.5%), but the effect is supple and smooth nonetheless.«

Wine Advocate

»Leuchtendes, elegantes Rubinrot mit aufhellendem Rand. In der Nase fein gezeichnet, nach reifen Himbeeren und saftigen Zwetschken, dazu tolles Zedernholz, im Nachhall nach Blutorange und zart nach Feuerstein. Sehr saftig und ausgewogen am Gaumen, mit tollem Spannungsbogen, kommt in vielen Schichten daher, wirkt pur und präzise, drückt im Abgang nochmal auf den Gaumen, finessenreich und endlos.«

Falstaff

»Complex yet pure, subtle and refined nose that gently evolves, with mossy red cherries, dried roses, chalk, tar and dried orange peel. There is a lift of clove and eucalyptus that makes it so distinctive. A powerful, medium-to full-bodied Brunello, but seamless and bright, with a fine, transparent mid-palate and restrained, mineral austerity. Understated complexity that will need time to bloom.«

James Suckling

»The 2015 Brunello di Montalcino Riserva pulls you close to the glass with a deep and seductive display of black raspberry preserves complemented by sweet sage, dried roses and pipe tobacco. With further coaxing, it gains in volume and lift, taking on hints of mint and camphor. This greets the palate with undeniable elegance, casting velvety waves of violet-tinged wild berries and sweet spices across a motivating core of juicy acidity, as a subtle coating of round tannins forms toward the close. While structured and incredibly long, engery remains high, as nuances of cherry pits offset by sour citrus and hints of cedar fade. It's amazing to experience such energy and purity from a young Biondi Santi Riserva. As pretty as the Annata released last year was, I worried that the extended aging for the Riserva might rob the wine of some of its fruit; instead it is the complete opposite, as this contains the depth and complexity of the best wines of the vintage.«

Vinous

Vinum

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

Das Gegenteil eines jungen „Mainstreamers“ wäre wohl der traditionsbewusste »Oldschooler«. Oder Biondi-Santi. Das berühmte Weingut südöstlich von Montalcino kann sich auf die Fahne schreiben, mit dem Brunello nicht nur einen eigenen Weinstil erfunden zu haben, sondern auch bis heute unbeirrt an diesem festzuhalten. Mit dem Ziel, die Zeit in ihren Weinen einzufangen und festzuhalten, orientiert man sich bei Biondi-Santi mit viel Geduld und Hingabe an den individuellen Bedürfnissen der Weine selbst.
 

Biondi-Santi

<p>... der besten Rot- und Weißweine der Toskana.</p>
<h2>Weinführer Toskana</h2>
<p>Die Toskana ist mit knapp 65.000 Hektar das größte italienische Weinbaugebiet. Entsprechend viele verschiedene Weine entspringen der Region. Welche Unterschiede gibt es in der Weinqualität? Und welche Winzer und Weingüter produzieren die besten Weine?</p>
<h2>Klassifizierungsstufen toskanischer Weine</h2>
<p>Das Weingesetz klassifiziert die Weine der Toskana anhand Qualität. Angefangen beim Tafelwein (Vin da Tavola, VdT), über Regionalweine (Indicazione Geografica Tipica, IGT) bis hin zu den höchsten Qualitätsstufen Denominazione di Origine Controllata (DOC) und Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Die beiden letzteren sind streng kontrollierte Ursprungsbezeichnungen mit Qualitäts-Anforderungen wie dem maximalen Ertrag pro Hektar Rebfläche und dem Transportverbot vor der Abfüllung (DOCG). Knapp 45% der toskanischen Weine haben mindestens DOC-Status.</p>
<p>Die besten Weine verfügen immer über genaue Angaben zu Herkunft und Rebsorte. Beim Kauf italienischer Weine sollten Sie also immer die DOC- bzw. DOCG-Angaben auf dem Etikett beachten. Wünschen Sie einen einfachen Wein zum alltäglichen Genuss, genügt meist auch ein Tafelwein.</p>
<p>Oft taucht die Frage auf, welche Bedeutung das Zeichen „Gallo Nero“ („Schwarzer Hahn“) auf Weinetiketten hat. Dies ist das Markenzeichen des Schutzvereins „Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico“. Über eine vermeintlich höhere Qualität eines solchen Weines sagt es aber nichts aus. Denn egal ob Mitglied oder nicht, die DOCG-Bestimmungen gelten für alle gleich. Einen guten Chianti Classico erkennt man immer an der DOCG-Banderole um den Flaschenhals.</p>
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<h2>Weinregionen der Toskana</h2>
<p>Die Toskana ist keine Weinregion in sich allein, sondern besteht aus 26 einzelnen Gebieten. Ganze acht davon sind Chianti Gebiete. Weitere bedeutende Regionen:</p>

Vernaccia di San Gimignano mit dem gleichnamigen, ersten DOC-Weißwein Italiens.
Montalcino: eines der elf DOCG-Gebiete und Geburtsort des Brunello di Montalcino (noch heute bildet der 1888 dort isolierte Klon BBS 11 (Brunello Biondi-Santi 11) den Grundstock des Weines).

<h2>Die besten Weingüter der Toskana</h2>
<p>Zu den besten Weingütern der Toskana gehört die der Familie Frescobaldi: Die insgesamt acht Weingüter liegen in den Gebieten Chianti, Chianti Rufina, Chianti Classico, Montalcino, Val di Pesa, Pomino, Maremma und auf der Insel Gorgona. Ihrer jahrhundertealten Tradition verdankt sie die Auszeichnung „Winery of the Year 2020“ von Gambero Rosso. Chianti Classico, Nippozzano und Saltagrilli sind nur ein Auszug aus ihrem Portfolio an Spitzenweinen.</p>
<p>Unsere Expertenempfehlung: Probieren Sie den 2018 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni. Ein sehr komplexer, gut strukturierter Rotwein vom ältesten Weingut der Frescobaldis.</p>
<p>Auch das Castello di Pomino ist eines der besten Weingüter der Toskana. Seit 1983 besitzt es die geschützte Herkunftsbezeichnung DOC. Die Weinberge des Weinguts sind die höchsten der Toskana, auf denen unter anderem die Trauben für unseren Pomino Bianco wachsen. Dem Weingut ist außerdem der Vin Santo, eine Süßwein-Spezialität, zu verdanken. Der köstliche Dessertwein eignet sich hervorragend als Krönung eines italienischen Essens.</p>
<h2>Welche Weinarten und Rebsorten gibt es in der Toskana?</h2>
<p>Die Toskana steht für italienischen Rotwein. Die meistangebaute Rebsorte der Toskana ist die Sangiovese. Sie ist in fast jedem toskanischen Rotwein zu finden, entweder rein gekeltert oder als Mischung. Rote Sangiovese-Weine reichen in ihrer Qualität von Tafelwein bis hin zu DOCG.</p>
<p>Gute Sangiovese-Trauben sind meist von einem kräftigen Dunkelrot bis –violett. Ihr Geschmack ist vielseitig, durch den hohen Tannin- und Säuregehalt schmecken Weine dieser Rebsorte kräftig fruchtig und ähneln dem Geschmack von dunklen Früchten wie Brombeeren, Pflaumen und Preiselbeeren. Der Sangiovese Grosso, ein Klon der ursprünglichen Rebe, lässt Weine nach Kirsche, Schokolade und Vanille schmecken.</p>
<p>Neben dem Platzhirschen Sangiovese findet man auch die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino und Montepulciano. Diese nutzen Winzer in den meisten Fällen für den Verschnitt mit Sangiovese. Seltener sind reinsortige Weine dieser Trauben. Der 2015 Frescobaldi Lamaione ist beispielsweise ein reiner und kräftiger Merlot-Wein, mit Noten von Mokka, Schokolade, Lakritz und Leder.</p>
<p>Etwas seltener, aber nicht weniger gut als ihre roten Verwandten, sind die Weißweine der Toskana. Ob trocken, lieblich, süß oder als Dessertwein, weiße Weine gibt es hier für jeden Geschmack. Die zwei wichtigsten weißen Rebsorten der Toskana sind Vernaccia Bianca und Trebbiano Toscano. Aus ersterer keltert man einen der bekanntesten Weißweine der Region: den Vernaccia di San Gimignano. Trebbiano ist eine der ältesten und ertragreichsten Rebsorten Italiens und meist die Hauptrebe in Verschnittweinen. Der 2018 Teruzzi Terre di Tufi ist beispielsweise ein Verschnitt dieser beiden Weißweinreben.</p>
<p>Bei Roséweinen aus der Toskana kommt die Familie Frescobaldi wieder ins Spiel: Sie produziert trockene Verschnittweine aus Vermentino und Syrah sowie trockene Schaumweine aus Pinot Nero.</p>
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<h2>Die besten Weine der Toskana</h2>
<p>Chianti Classico, wohl einer der prominentesten Weine der Region, besteht zu mindestens 80% aus der Sangiovese-Traube. Im Verschnitt mit Rebsorten wie Canaiolo, Colorino sowie Cabernet Sauvignon oder Merlot entstehen sowohl einfache, fruchtige Chianti-Rotweine als auch ausgezeichnete Weine mit Tiefgang. Bei unseren Kunden ist der Chianti Classico wegen seiner herben, aber harmonischen Note beliebt.</p>
<p>Der <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/2015-castelgiocondo-brunello-di-montalcino.html">Brunello di Montalcino</a> ist ein sortenreiner Rotwein aus einem Sangiovese-Klon: dem Sangiovese Grosso. Neben seiner Reinheit macht ihn außerdem die jahrelange Reifung in Eichenholzfässern zu einem der seltensten und damit begehrtesten Weine Italiens. Dieser trockene Rotwein ist kräftig im Geschmack und besitzt DOCG-Status.</p>
<p>Ein weiterer ausgezeichneter Wein aus der Toskana ist der Vernaccia di San Gimignano. Ein frischer Sommerwein mit feiner Fruchtnote. Die Winzer der Gemeinde San Gimignano keltern ihn zum größten Teil aus der gleichnamigen Rebsorte. Höchstens 15% des Weines darf aus anderen weißen Rebsorten bestehen. Dieser <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-weisswein.html">trockene Weißwein</a> wurde 1966 als erster Wein Italiens in den DOC-Status gehoben, seit 1993 trägt er den DOCG-Status.</p>
<h2>Die beliebtesten Toskana Weine bei Ludwig von Kapff</h2>
<p>Einer unserer absoluten Kundenlieblinge ist der <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/frescobaldi-chianti-classico-104972.html">2018 Frescobaldi »Faunae« Chianti Classico</a>. Mit seiner intensiven Kirscharomatik eignet er sich sowohl für erfahrene Weinkenner, als auch für Wein-Neulinge, die einen typisch toskanischen Wein kosten möchten.</p>
<p>Michael Wilpsbäumer, Filialleiter am Stadtpark Hamburg, über den <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/frescobaldi-chianti-classico-104972.html">2018 Frescobaldi »Faunae« Chianti Classico</a>: "Ein typischer Chianti, trocken ausgebaut und mit feiner Kirscharomatik, der perfekt mit der italienischen Küche harmoniert."</p>
<p>Für Weintrinker mit Vorliebe zur Süße empfehlen wir gerne den <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/governo-toscano-121840.html">2018 Governo Toscana</a>. Ein weicher, dezent süßlicher Rotwein. Durch getrocknete und erst spät gepresste Sangiovese-Trauben erhält er seinen unverkennbaren Geschmack.</p>
<h2>Weine aus der Toskana bei Ludwig von Kapff kaufen</h2>
<p>Das sorgfältig ausgewählte Weinangebot von Ludwig von Kapff bietet neben den Klassikern wie Chianti und Brunello auch weniger bekannte, aber genauso exzellente Weine. Und das immer zu den besten Preisen. Sie können sich bei uns auf über 325 Jahre Weinerfahrung verlassen. Wünschen Sie eine persönliche Beratung mit unseren Weinexperten? Wir sind Montag bis Freitag von 8:00 bis 17:00 Uhr telefonisch (0421 39 94 317) oder per Mail (<a target="_blank" href="/mailto:service@ludwig-von-kapff.de">service@ludwig-von-kapff.de</a>) erreichbar. Bei einer Bestellung ab zwölf Flaschen schicken wir Ihnen Ihr Weinpaket versandkostenfrei zu.</p>
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Toskana

2015 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva

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