{"id":2595,"date":"2020-01-24T13:26:08","date_gmt":"2020-01-24T13:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=2595"},"modified":"2025-08-06T08:01:21","modified_gmt":"2025-08-06T08:01:21","slug":"nachgefragt-5-fragen-und-antworten-zum-thema-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/nachgefragt-5-fragen-und-antworten-zum-thema-wein","title":{"rendered":"Nachgefragt \u2013 5 Fragen und Antworten zum Thema Wein"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt mit Sicherheit viele Dinge, die zum Thema Wein wissenswert sind und immer wieder Fragen aufwerfen. Fragen, die w\u00e4hrend des Wein-Trinkens aufkommen oder bereits beim Kauf. In solchen F\u00e4llen stehen wir gerne per Telefon, Mail oder direkt in einem der Ludwig von Kapff Weinlager<\/a> zur Seite. Unsere Weinberater sind f\u00fcr alle Fragen offen und geben gerne n\u00fctzliche Tipps und Empfehlungen rund um das Thema Wein. An dieser Stelle beantworten wir einmal h\u00e4ufig gestellte Fragen:<\/p>\n\n\n\n

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Nachgefragt \u2013 5 Fragen und Antworten zum Thema Wein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Woran erkennt man einen guten Wein?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Die beste M\u00f6glichkeit einen guten Wein und somit die richtige Flasche zu finden, ist diesen zu verkosten. Um auf den richtigen Geschmack zu kommen sind bei der Verkostung einige Schritte zu beachten, denn eine Weinprobe verfolgt immer einen Ablauf: Sehen, riechen und schmecken. <\/p>\n\n\n\n

Im Glas erkennt man hierbei schon an der Farbe, welcher Charakter sich hinter dem Wein versteckt. Wei\u00dfwein<\/a> wird farblich im Alter immer kr\u00e4ftiger, Rotwein dagegen verliert mit steigendem Alter seine Farbintensit\u00e4t. Hinzu sollte man sich neben den Informationen zur Farbe, Rebsorte, der Herkunft und des Jahrgangs des Weins einige Notizen zum eigenen sensorischen Sinneseindruck machen. Das Genusserlebnis braucht hierbei n\u00e4mlich keine gro\u00dfe Theorie, denn nur in der Praxis findet der Gaumen das richtige Vokabular. Gut ist hierbei, was gut schmeckt! <\/p>\n\n\n\n

Welchen Einfluss hat die Holzfasslagerung auf den Geschmack eines Weines?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Die wichtigste Eigenschaft eines Holzfasses ist, dass der Wein in ihm atmen kann. Eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr l\u00e4sst den Wein dabei runder und geschmeidiger werden. <\/p>\n\n\n\n

Normalerweise ist der Sauerstoff ein \u00bbFeind\u00ab des Weines, doch aufgrund des meist hohen Phenolgehalts im Wein ist er f\u00fcr den Reifeprozess unabdingbar. Da das Eichenholz sehr feinporig ist, l\u00e4sst es nur geringe Mengen Sauerstoff an den Wein heran, weshalb dieser Vorgang gut zu kontrollieren ist. Dabei kann der Winzer mit der Gr\u00f6\u00dfe des Fasses spielen, denn je gr\u00f6\u00dfer das Fass, desto geringer ist die Oberfl\u00e4che (im Verh\u00e4ltnis zum gesamten Volumen), in die der Sauerstoff eindringen kann. Je kleiner das Fass, desto schneller vollzieht sich der Reifungsprozess, da hier die \u00bbangreifbare\u00ab Oberfl\u00e4che im Verh\u00e4ltnis zum gesamten Volumen sehr gro\u00df ist. <\/p>\n\n\n\n

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Reifung in Barrique-, Tonneau- und Doppelst\u00fcckf\u00e4ssern <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auch das Herausl\u00f6sen der Tannine aus dem Holz hat Einfluss auf den Weingeschmack \u2013 bei unbenutzten bzw. neueren F\u00e4ssern deutlich st\u00e4rker als bei \u00e4lteren. Das Ergebnis sind u. a. Aromen von Vanille, ger\u00f6steten N\u00fcssen und Karamell. Vor allem Rotweine<\/a> werden durch die Lagerung im Holzfass runder, harmonischer, komplexer und gewinnen ab und an auch an neuen, \u00bbterti\u00e4ren Aromen\u00ab, die sich w\u00e4hrend des Reifeprozesses bilden.<\/p>\n\n\n\n

Ist \u00e4lterer Wein stets besser als j\u00fcngerer Wein?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Die Antwort direkt vorweg: nein! Ob Weine im Alter besser werden, h\u00e4ngt von vielen Faktoren ab: Handelt es sich um einen Wei\u00df- oder einen Rotwein? Wie wurde er ausgebaut und wie wurde bzw. wird der fertige Wein gelagert? Die meisten wei\u00dfen Rebsorten, wie z. B. Silvaner oder Sauvignon Blanc<\/a>, sind prinzipiell eher f\u00fcr den \u00bbschnellen\u00ab Verzehr (innerhalb von 1 bis 2 Jahren) gedacht und werden in der Regel im Stahltank ausgebaut. Doch wie immer gibt es Ausnahmen: Handelt es sich um h\u00f6here Pr\u00e4dikate, z. B. um eine Beeren- oder Trockenbeerenauslese oder wird der Wein im Holz ausgebaut, kann dieser auch l\u00e4nger gelagert werden.<\/p>\n\n\n\n

Auch bei Rotweinen gibt es Unterschiede. Hier ist vor allem der Tanningehalt ausschlaggebend. Je mehr Tannine ein Wein mit sich bringt, desto h\u00f6her ist das Lager- und Reifepotential. Wenn er im Holz statt in Edelstahl ausgebaut wurde, steigt dieses Potential. Generell ist die richtige Lagerung der Weine wichtig: konstante Temperaturen von ca. 10\u00b0C bei einer hohen Luftfeuchtigkeit sind ideal, um einen Wein altern zu lassen. Einwirkungen von UV-Strahlung sollten hingegen ausgeschlossen werden, da die Strahlung den Wein zersetzen kann.<\/p>\n\n\n\n

Sind Weine mit Schraubverschluss f\u00fcr Kenner eine Tods\u00fcnde?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Die Zeiten, in denen der Schraubverschluss f\u00fcr unwertige Qualit\u00e4ten stand, sind lange vorbei. Immer mehr Erzeuger setzen auf den Schraubverschluss und viele Weinfreunde wissen um die eindeutigen Vorteile. So gut wie jedem ist er schon begegnet, der leidige \u00bbKorkschmecker\u00ab. Diesen kann man mit einem Schraubverschluss komplett ausschlie\u00dfen. Aber auch \u00fcber die geschmackliche Neutralit\u00e4t hinaus bieten die Schrauber eine Reihe von Vorteilen, bspw. eine wesentlich einfachere Handhabung, die Wiederverschlie\u00dfbarkeit und eine lange Lagerf\u00e4higkeit von bis zu 10 Jahren.<\/p>\n\n\n

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\"Korkverschl\u00fcsse
Kork oder Schraubverschluss? <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Sind Weinsteine ein Zeichen von schlechter Qualit\u00e4t?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Weinstein ist der g\u00e4ngige Name f\u00fcr das Salz der Weins\u00e4ure und ist gesundheitlich v\u00f6llig unbedenklich. Auch beeinflusst es den Geschmack des Weines in keinster Weise. Es entsteht durch die Verbindung der im Wein vorkommenden Mineralien, wie z. B. Kalium, mit Weins\u00e4ure. Ob diese Verbindung in Form von Kristallen ausf\u00e4llt und als Depot in der Flasche zur\u00fcckbleibt (siehe hierzu auch unseren Artikel zum Dekantieren<\/a>), ist abh\u00e4ngig von der Temperatur w\u00e4hrend der Lagerung (je niedriger, desto wahrscheinlicher) oder dem Alkoholgehalt. Weinstein l\u00e4sst also keine R\u00fcckschl\u00fcsse auf die Weinqualit\u00e4t zu.<\/p>\n\n\n\n

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