{"id":3559,"date":"2020-09-17T08:29:43","date_gmt":"2020-09-17T08:29:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=3559"},"modified":"2025-08-06T08:06:44","modified_gmt":"2025-08-06T08:06:44","slug":"auf-ein-glas-mit-marc-gauchey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/auf-ein-glas-mit-marc-gauchey","title":{"rendered":"Auf ein Glas mit: Marc Gauchey"},"content":{"rendered":"\n

Vor zwei Jahren feierte das Sekthaus Geldermann 180 Jahre deutsch-franz\u00f6sische Sektkultur. Die Anf\u00e4nge des badischen Unternehmens liegen in der Champagne, wo Peter Geldermann zusammen mit seinem Freund William Deutz 1838 den Grundstein f\u00fcr die lange Tradition legte. Dass diese bei Geldermann<\/a> bis heute lebendig und kraftvoll \u00bbweiterprickelt\u00ab, ist auch der Verdienst von Marc Gauchey. Seit 2001 ist er f\u00fcr die Assemblage der Sekte zust\u00e4ndig. Wir trafen den Chef de Cave zum Interview.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir beginnen mit einer kurzen \u00bbStandortbestimmung\u00ab<\/h2>\n\n\n\n

Bevor es 1995 zur Teilung von Deutz & Geldermann kam, erhielt die deutsche Niederlassung 1925 im badischen Breisach einen Standort, an dem das Sekthaus Geldermann bis heute produziert. Was macht diesen Ort so besonders?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir sind hier an der Grenze des Kaiserstuhls, einer sehr bedeutsamen Weinregion. Unsere \u00fcber 600 Jahre alten Gew\u00f6lbekeller befinden sich unter dem M\u00fcnsterberg der Stadt Breisach. Hier sind die Konditionen f\u00fcr eine ruhige und langsame G\u00e4rung der Sekte auf der Flasche ideal. Es herrschen maximal 14\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

\"Geldermann
\u00dcber 180 Jahre deutsch-franz\u00f6sische Sektkultur: Geldermann.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Name Geldermann steht f\u00fcr deutsch-franz\u00f6sische Sekttradition. Sie selbst kommen aus dem Elsass. Welche Einfl\u00fcsse aus Frankreich, insbesondere aus der Champagne, sind dar\u00fcber hinaus in Ihren Sekten zu schmecken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In der Champagne liegen unsere Wurzeln und wir produzieren unsere Geldermann-Premiumsekte nach der Handwerkskunst der traditionellen Flascheng\u00e4rung. Nach dieser Methode werden auch Champagner und Cr\u00e9mant hergestellt. Au\u00dferdem sind die Rebsorten, mit denen wir unsere Sekte prinzipiell erzeugen, franz\u00f6sischen Ursprungs: Chenin Blanc, Chardonnay<\/a>, Pinot Noir<\/a> und Ugni Blanc. Diese Trauben bestimmen die qualitative Richtung unserer Produkte.<\/p>\n\n\n\n

Geldermann-Premiumsekte sind kunstvolle Kreationen<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr eine gelungene Assemblage braucht es Erfahrung, Feingef\u00fchl und Inspiration. Verstehen Sie sich mehr als \u00d6nologe oder als K\u00fcnstler?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich bin davon \u00fcberzeugt, dass im \u00d6nologen auch ein K\u00fcnstler steckt. Die Palette an M\u00f6glichkeiten, die aus einer Assemblage kommen kann, ist schlie\u00dflich immens. Von den Aromen hin zum Geschmack \u2013 ohne die Farbe zu vernachl\u00e4ssigen \u2013 k\u00f6nnen so viele Facetten beleuchtet werden\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Marc
Chef de Cave Marc Gauchey bei der Arbeit.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kunden, die sich noch nicht so viel mit Schaumwein befasst haben, wundern sich manchmal, dass nur auf bestimmten Sekten ein Jahrgang angegeben ist. So ist es auch beim 2016 Geldermann Brut Jahrgangssekt. Was zeichnet ihn aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zum Geldermann Sekt<\/a><\/p>\n\n\n\n

Es handelt sich hier um eine ganz besondere Assemblage aus Chardonnay und Sp\u00e4tburgunder, f\u00fcr die die Trauben in einem einzelnen Jahr, 2016, gelesen wurden. Diese Cuv\u00e9e ist auch f\u00fcr die Marke Geldermann etwas Besonderes, sozusagen eine Originalit\u00e4t. Denn sie reflektiert sehr gut, was den Jahrgang 2016 ausmacht: Weine mit Pr\u00e4senz und Harmonie, die schon jetzt ihre opulente Reife zeigen. Der Sekt lagert drei Jahre lang auf der Feinhefe und zeigt neben D\u00fcften von reifem Apfel, Birne und Pfirsich auch eine sch\u00f6ne Aromatik von frischgebackener Brioche.<\/p>\n\n\n\n

\n

Ich bin davon \u00fcberzeugt, dass im \u00d6nologen auch ein K\u00fcnstler steckt. <\/p>\nMarc Gauchey<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

F\u00fclliger Kundenliebling: der Geldermann Grand Ros\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Der Geldermann Grand Ros\u00e9<\/a> geh\u00f6rt zu unseren beliebtesten Schaumweinen. Was ist das Geheimnis hinter seinem harmonischen Geschmack?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Chance bei diesem Schaumwein<\/a> besteht darin, dass wir dank der trockenen Dosage, etwas Spielraum haben und den tollen Sp\u00e4tburgunder mit unserem schlanken Chardonnay sowie Chenin Blanc und Ugni Blanc harmonieren lassen. Dadurch bekommt der K\u00f6rper etwas mehr F\u00fclle, was sehr gut zu den feinen Beerenaromen und der dezenten S\u00fc\u00dfe des Grand Ros\u00e9 passt.<\/p>\n\n\n\n

Wozu empfehlen Sie ihn \u2013 abgesehen vom Aperitif, bei dem Sekt immer brilliert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Geldermann Grand Ros\u00e9 empfehle ich zu Kalb- oder Rindfleisch-Gerichten, aber auch zu Sushi. Und wenn es um den Nachtisch geht, sollten Sie ihn zu einem kr\u00e4ftigen Dessert auf Basis von Bitterschokolade probieren.<\/p>\n\n\n\n

\"Sektschale
Zum Ansto\u00dfen bereit: Premiumsekte von Geldermann.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sie bieten an Ihrem Standort in Breisach ein umfangreiches Programm an F\u00fchrungen und Seminaren an. Unter anderem lernen Ihre G\u00e4ste die Kunst des Sabrierens kennen, bei der ein Schaumwein mit dem S\u00e4bel gek\u00f6pft wird. Wie oft wenden Sie diese Technik selbst an?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich s\u00e4bele auch gerne, habe vor 20 Jahren als Geschenk einen sehr gut designten S\u00e4bel erhalten, der perfekt in der Hand liegt. S\u00e4beln ist aber mehr eine Attraktion, die Flaschen k\u00f6nnen in keiner Weise wieder verschlossen werden und m\u00fcssen danach ausgetrunken werden\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u2026was bei einem echten Geldermann gar kein Problem ist.<\/p>\n\n\n\n

Das k\u00f6nnen auch wir nur best\u00e4tigen und w\u00fcnschen unseren Kunden bei jeder n\u00e4chsten Flasche Geldermann Sekt viel Freude und Genuss! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Danke Marc Gauchey f\u00fcr das interessante Gespr\u00e4ch.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Bestellen Sie Ihre Favoriten einfach online in unserem Webshop<\/a>, besuchen Sie unsere Ludwig von Kapff-Weinl\u00e4ger<\/a> in Bremen, Hamburg, Hannover und Umgebung oder rufen Sie uns einfach unter 0421 3994 317 an. Wir beraten Sie gerne!<\/p>\n\n\n\n

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