{"id":3569,"date":"2020-09-17T08:59:13","date_gmt":"2020-09-17T08:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=3569"},"modified":"2025-08-06T08:06:11","modified_gmt":"2025-08-06T08:06:11","slug":"auf-ein-glas-mit-volker-faust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/auf-ein-glas-mit-volker-faust","title":{"rendered":"Auf ein Glas mit: Volker Faust"},"content":{"rendered":"\n

Umgeben von der wundersch\u00f6nen Kulturlandschaft Badens mit Weinbergen, Streuobstwiesen, Burgen und Schl\u00f6ssern liegt das Weingut Markgraf von Baden<\/a>. Seit Generationen entstehen hier ausdrucksstarke Weine, die die Sch\u00f6nheit der Landschaft reflektieren. Verantwortlich f\u00fcr deren Produktion ist Betriebsleiter Volker Faust, der sich die Zeit nahm, um uns ein paar Fragen zu diesem besonderen Weingut und seinen Weinen zu beantworten.<\/p>\n\n\n\n

Jahrhundertelange Weinbautradition in Baden<\/h2>\n\n\n\n

Lieber Herr Faust, steigen wir direkt in die Historie ein: Das Haus der Markgrafen von Baden blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zur\u00fcck. Wenn man sich mit den vielen herausragenden Pers\u00f6nlichkeiten auseinandersetzt, wird klar, dass die Familiengeschichte schon immer eng mit dem Weinbau in der Region verkn\u00fcpft war. Was bedeutet Ihnen diese Verbundenheit und wie beeinflusst Sie die Tradition bei Ihrer Arbeit?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verpflichtung und Ansporn zugleich! Der Weinbau in Baden ist nicht nur mit dem Haus Baden verbunden, sondern die Markgrafen und Gro\u00dfherz\u00f6ge haben den badischen Weinbau ihrerseits ma\u00dfgeblich gepr\u00e4gt und fortentwickelt. Damit begannen sie schon fr\u00fch, vor \u00fcber 600 Jahren, durch Gesetze zur Reinhaltung des Weines sowie durch Ma\u00dfnahmen zur Qualit\u00e4tsverbesserung. Aber auch durch die Einf\u00fchrung von geeigneten Rebsorten, die hier bei uns in Baden eine einmalige Auspr\u00e4gung erfahren. Denken Sie an den M\u00fcller-Thurgau am Bodensee, an den Klingelberger in der Ortenau oder an den Gutedel im Markgr\u00e4flerland. Eine solche Weinbaugeschichte und Tradition kann deshalb nur Verpflichtung und Ansporn bedeuten\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Weinberge
Weinberge um Schloss Staufenberg in der Ortenau<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zu den Besonderheiten des Weinguts Markgraf von Baden geh\u00f6rt, dass mit Schloss Staufenberg in der Ortenau und Schloss Salem am Bodensee an zwei Standorten Wein erzeugt wird. Worin unterscheiden sich die Weine vom Bodensee von denen der Ortenau? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Am Bodensee stehen unsere Weinberge in einer H\u00f6henlage von \u00fcber 400 m. Die dortigen B\u00f6den sind Mor\u00e4nen-Verwitterungsb\u00f6den. Unsere Weine vom Bodensee zeichnen sich daher durch Frische und Eleganz aus. Im Gegensatz dazu stehen unsere Weinberge in Durbach bzw. rund um Schloss Staufenberg auf Granitverwitterungsb\u00f6den. Die Weine dort sind ausdrucksstark, dicht und gehaltvoll.<\/p>\n\n\n\n

Besondere Weine vom Bodensee und aus der Ortenau<\/h2>\n\n\n\n

Was unternehmen Sie und ihr Team im Keller, um die Besonderheiten der Weine herauszustellen? Folgen Sie dabei einer Philosophie? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir setzen am Bodensee und in der Ortenau beim Ausbau der Weine vorwiegend auf traditionelle Methoden. In der Ortenau \u00bbvertragen\u00ab unsere Weine einen intensiveren Einsatz von Barrique-F\u00e4ssern. Die Weine ben\u00f6tigen dort auch mehr Zeit zur Reife. Am Bodensee steht wiederum der Erhalt der Frische und Fruchtkomponenten im Fokus.      <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Schloss
Imposanter Wohnsitz: Schloss Salem<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit dem <\/strong>\u00bbKlingelberger\u00ab<\/strong><\/a> kultivieren Sie in der Ortenau einen Mythos. Was macht diesen Wein so besonders?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bei unserem \u00bbKlingelberger\u00ab handelt es sich um einen h\u00f6chst geschichtstr\u00e4chtigen Wein. Denn im Gewann \u00bbKlingelberg\u00ab unterhalb von Schloss Staufenberg lie\u00df Markgraf Carl Friedrich im Jahr 1782 erstmals Riesling<\/a> in Baden und zwar sortenrein anbauen. Dieser Riesling wurde daraufhin \u00bbKlingelberger\u00ab genannt. Und heute ist der Klingelberger ein Synonym f\u00fcr exquisiten Riesling aus der Ortenau. <\/p>\n\n\n\n

Exklusiv: Bodensee-Weine und Winzersekt bei Ludwig von Kapff<\/h2>\n\n\n\n

Eine Spezialit\u00e4t der Bodenseeregion ist der M\u00fcller-Thurgau, der vor Ort gerne als \u00bbViertel M\u00fcller\u00ab bestellt und getrunken wird. Sie f\u00fcllen mit dem Birnauer M\u00fcller-Thurgau <\/a>einen bemerkenswert feinen Tropfen dieser Rebsorte ab. Was d\u00fcrfen unsere Kunden von dem Wein erwarten? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pate f\u00fcr diesen Wein steht der Ort Birnau mit seinem weithin sichtbaren Kloster in unmittelbarer N\u00e4he des Bodensees. Es ist ein frischer, fruchtiger Tropfen mit einer milden S\u00e4ure und intensiven Aromen. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Begleiter von Salaten und frischer Pasta, aber auch solo ist er sehr gut zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

\"Volker
Betriebsleiter Volker Faust<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gespannt sein darf man auch auf den Winzersekt<\/a>, den Sie gemeinsam mit Marc Gauchey<\/a>, Chef de Cave beim <\/strong>Sekthaus Geldermann<\/strong><\/a>, kreiert haben. Wie war die Zusammenarbeit? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Zusammenarbeit mit Marc war f\u00fcr uns eine spannende Erfahrung. Es verbindet uns das Streben nach Qualit\u00e4t; unser Team bei der Bereitung der Grundweine und Marc und sein Team bei der eigentlichen Sektbereitung. Wir hatten viel Spa\u00df bei der Arbeit, Marc war schon bei der Ernte vor Ort und hat die Tage am Bodensee und in der Ortenau sichtlich genossen. Das Ergebnis der Zusammenarbeit kann sich ja auch gut \u00bbschmecken\u00ab lassen.<\/p>\n\n\n\n

Guter Punkt: Wie schmeckt der Sekt<\/a>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es ist ein feinfruchtiger, eleganter Sekt mit einer feinen Perlage. Das lange Hefelager verleiht ihm eine sehr sch\u00f6ne Cremigkeit, die sehr gut zur Mineralit\u00e4t des Rieslings passt.<\/p>\n\n\n\n

(Direkt zu unserer Empfehlung: <\/em>Markgraf von Baden Riesling Sekt Extra Brut, VDP.Sekt aus Baden<\/em><\/a>)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n

Eine Weinbaugeschichte wie bei Markgraf von Baden kann nur Verpflichtung und Ansporn bedeuten.<\/p>\nVolker Faust<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Lieblingswein bei Markgraf von Baden<\/h2>\n\n\n\n

Angesichts des riesigen Sortiments von Markgraf von Baden<\/a> sicherlich keine leichte Entscheidung, aber welcher ist Ihr Lieblingswein? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine wirklich schwierige Frage. Bei den Wei\u00dfweinen sch\u00e4tze ich den Wei\u00dfburgunder ausgesprochen. Bei den Rotweinen ist es nat\u00fcrlich der Sp\u00e4tburgunder.<\/p>\n\n\n\n

Stichwort \u00bbWine-Food-Pairing\u00ab: Wie sehen denn die passenden Gerichte dazu aus?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Den Wei\u00dfburgunder empfehle ich sehr zum Fisch oder auch zu einem knackigen Salat; beim Sp\u00e4tburgunder passt nat\u00fcrlich Wild ausgesprochen gut.<\/p>\n\n\n\n

\"Markgr\u00e4flicher
Holzfasslagerung im markgr\u00e4flichen Weinkeller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Werfen wir den Blick abschlie\u00dfend noch einmal voraus: Wo sehen Sie zuk\u00fcnftig die Herausforderungen f\u00fcr den badischen Weinbau und welche Rolle spielt der Klimawandel in Ihren \u00dcberlegungen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Anbaugebiet Baden muss sich ich in einem dynamischen Markt behaupten. Wir m\u00fcssen den Weinkonsumenten deshalb unsere Kompetenz, gerade bei den Burgundern, vermitteln. Im Anbau werden und m\u00fcssen wir uns zudem mit ver\u00e4nderten Anbaubedingungen besch\u00e4ftigen. Bestimmt wird daher auch die eine oder andere internationale Rebsorte in den kommenden Jahren neben den Burgundern ihren Platz finden.<\/p>\n\n\n\n

Herzlichen Dank Herr Faust f\u00fcr das Interview!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bestellen Sie Ihre Markgraf von Baden-Favoriten einfach online\u00a0in unserem Webshop<\/a>, besuchen Sie unsere\u00a0Ludwig von Kapff-Weinl\u00e4ger<\/a>\u00a0in Bremen, Hamburg, Hannover und Umgebung oder rufen Sie uns einfach unter 0421 3994 317 an. Wir beraten Sie gerne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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