{"id":3714,"date":"2021-01-29T14:26:01","date_gmt":"2021-01-29T14:26:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=3714"},"modified":"2025-08-06T08:02:18","modified_gmt":"2025-08-06T08:02:18","slug":"auf-ein-glas-mit-stephan-und-georg-schwedhelm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/auf-ein-glas-mit-stephan-und-georg-schwedhelm","title":{"rendered":"Auf ein Glas mit: Stephan und Georg Schwedhelm"},"content":{"rendered":"\n

Bereits 708 n. Chr. beginnt die Weinbautradition im Zellertal. Die Region und auch der Ort Zell – \u00e4ltester Weinbau betreibender Ort in der Pfalz – sind seitdem vom Weinbau gepr\u00e4gt. Es sind die besonderen B\u00f6den, die vom Kalk dominiert werden, und die H\u00f6he der Weinbergslagen, die unverwechselbare Unikate ins Glas zaubern. Das Terroir in den Vordergrund zu stellen, ist auch die Mission von Stephan und Georg Schwedhelm. Gemeinsam m\u00f6chten Sie den gro\u00dfen Zellert\u00e4ler Weinen zu ihrem einstigen Ruf zur\u00fcck verhelfen.<\/strong> Wir haben die beiden Winzer getroffen, um mit ihnen \u00fcber ihre Vision, das Weingut und die Geschichte des Weinbaus im Zillertal zu sprechen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Neuer Wind und alte Weinbautradition<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Zellertal blickt auf eine lange, geschichtstr\u00e4chtige und weinbauliche Vergangenheit zur\u00fcck. <\/strong> Welche Vorteile und welche Verantwortung resultieren aus dieser Geschichte?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Zu Beginn des 20. Jh. waren die Weine aus dem Zellertal in den erlesensten Weinkarten zu finden. Die Historie beweist, dass sich schon damals die im Tal gewachsenen Weine gro\u00dfer Beliebtheit erfreuten. An den Ruhm von damals kann angekn\u00fcpft und die Region aus ihrem Dornr\u00f6schenschlaf geweckt werden. Es ist super, dass auf diese Bekanntheit zur\u00fcckgegriffen werden kann. Gleichzeitig resultiert aus ihr die Verantwortung eines Qualit\u00e4tsversprechens. <\/p>\n\n\n\n

Seit damals hat sich viel ver\u00e4ndert. Wie reagieren Sie auf die Ver\u00e4nderungen des Klimas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bei uns kann leider nicht auf die M\u00f6glichkeit einer Bew\u00e4sserung zur\u00fcckgegriffen werden. Daher versuchen wir gerade im Sommer bei Hitzeperioden den vorhandenen Wassermangel auszugleichen, indem wir die Begr\u00fcnung zwischen den Zeilen kurz halten und eher auf eine vielf\u00e4ltige Winterbegr\u00fcnung setzen. Um die Qualit\u00e4t der Trauben nicht zu gef\u00e4hrden, setzen wir sie bei der Entbl\u00e4tterung nur auf der sonnenabgewandten Seite Strahlung aus. Damit wollen wir Sonnensch\u00e4den vermeiden und ein Cool-Climate-Aroma sowie eine knackige S\u00e4ure erhalten. <\/p>\n\n\n\n

Die Heimat voran- und anderen nahebringen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Die Br\u00fcder Schwedhelm auf dem gleichnamigen Weingut<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sie stehen f\u00fcr ihre Heimat ein und m\u00f6chten die Gew\u00e4chse des n\u00f6rdlichsten Zipfels der Pfalz mit Weinfreunden teilen. Ist das auch der Grund, weshalb Sie Fotografien der Landschaft auf den Etiketten abbilden oder steckt etwas anderes dahinter? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, das ist richtig. Es sind Motive aus unseren Weinbergen. Wir arbeiten da, wo andere Urlaub machen. Die Landschaft pr\u00e4gt unsere Weine und mit Hilfe des Etiketts soll diese nicht nur \u00fcber den Geschmack, sondern auch \u00fcber den visuellen Reiz der Landschaft, der Region und nicht zuletzt durch das hiesige Klima den Weg zu Weinliebhabern und Genie\u00dfern finden. <\/p>\n\n\n\n

Wie spiegelt sich der hohe Kalkanteil in Ihren Weinbergslagen – \u00fcber 30% – und das besondere Mikroklima des Zellertals in der Stilistik Ihrer Weine wider?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es ist die Kombination aus dem kalkreichen Boden, dem einzigartigen Klima und der S\u00e4urestruktur im Wein. All das l\u00e4sst unsere Weine sehr mineralisch, kalt und klar im Glas erscheinen. Sie sind weniger prim\u00e4rfruchtig und wirken schroff und karg. Die Herkunft, das Terroir, ist definitiv schmeckbar.<\/p>\n\n\n\n

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Das Weingut Schwedhelm<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Zellertal treffen zwei bedeutende deutsche Weinbaugebiete aufeinander. Das ist historisch bedingt. W\u00e4hrend die Pf\u00e4lzer eher als urig, gem\u00fctlich und gelassen gelten, ist die Rheinhessen-Mentalit\u00e4t dann doch eher straight. Wie kann es der jungen Winzergeneration gelingen, Vorurteile zu beseitigen, um vielleicht nicht nur den Zellert\u00e4ler, sondern den deutschen Wein insgesamt nach vorne zu bringen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Einsiedler-Mentalit\u00e4t von Winzern hat sich mit unserer\nGeneration stark gewandelt. Heute profitieren junge Winzer in ganz Deutschland\nvom fachlichen Austausch untereinander. Erfahrungen werden geteilt und es steht\nweniger der Konkurrenzkampf als vielmehr die Einheit im Bestreben vieler.<\/p>\n\n\n\n

Die Wahrheit \u00fcber guten Wein <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ihre Reben wachsen auf bis zu 300 Metern H\u00f6he, dieses Cool Climate ist in den Weinen bestimmt dahingehend zu schmecken, dass Sie zwar vollreifes Lesegut im Herbst ernten, die Alkoholgehalte jedoch moderat bleiben und eine gute S\u00e4urestruktur den Wein tr\u00e4gt. Was macht Ihrer Meinung nach einen gelungenen Wein aus und was tun Sie, damit Ihre Weine gelingen? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr uns sind gute, gelungene Weine, solche Weine, die ihre Herkunft widerspiegeln. Das Klima und der Standort der Rebe muss schmeckbar sein. Das unterscheidet auch die individuellen Winzer wie uns, die eher in einer Nische arbeiten, von gro\u00dfen Kellereien, die den allgemeinen Gusto befriedigen. Wir nutzen, was die Natur uns gibt. Und was der Weinberg uns zeigt, das bringen wir unverf\u00e4lscht in die Flasche. Das ist das Rezept f\u00fcr gelungenen Wein!<\/p>\n\n\n\n

Der Schwarze Herrgott z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Toplagen der Pfalz und Ihres Betriebs. Ein Teil des Weins wird in kleinen Holzf\u00e4ssern ausgebaut. Was versprechen Sie sich von der Holzfasslagerung und was entgegnen Sie, wenn Weinkenner behaupten, der Ausbau im Holz ist nur f\u00fcr Rote Sorten geeignet?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was f\u00fcr Weinkenner sollen das sein? (Beide grinsen.) Nein, Spa\u00df beiseite. F\u00fcr uns ist der Ausbau im Holz der urspr\u00fcnglichste, traditionellste Weinbereitungsweg. Dem Wein wird die M\u00f6glichkeit gew\u00e4hrt, sich zu entwickeln. Das ist f\u00fcr uns High-End-Luxus: dem Wein das zu erm\u00f6glichen und seine Entwicklung zu beobachten. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kraft investieren <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Fokus Ihres Sortenspiegels liegt auf dem Riesling. Nachdem Sie das Weingut ihrer Eltern \u00fcbernommen haben, haben Sie sehr viel Zeit, Kraft und Geld in die Neuanlage von Rebfl\u00e4chen investiert. Was ist die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung dabei gewesen und wie werden Sie f\u00fcr ihre t\u00e4glich harte Arbeit belohnt?  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir haben hier im Zellertal harte B\u00f6den. Zur Errichtung des Drahtrahmens m\u00fcssen die Pf\u00e4hle mit Hilfe von Langmeiseln in die Erde gebracht werden. Aber bei allem, was wir tun, steht unsere Passion – und das sind nun mal Riesling und Burgunder – im Vordergrund. Ausgesuchte Klone verschaffen uns die Basis f\u00fcr hervorragende Weine und wie das so ist, dauert es, bis neue Rebanlagen etabliert sind. Hier braucht es einen langen Atem, bis sich Visionen realisieren lassen. Doch langsam kann auf Resultate zur\u00fcckgegriffen werden. Das ist dann auch die Phase, in der man f\u00fcr seine Arbeit belohnt wird. Jedes Jahr aufs Neue sind wir Winzer auf der Jagd. Wir wollen unsere Vision vom perfekten Wein realisieren und schmeckbar machen. <\/p>\n\n\n\n

Lieblingsweine und Empfehlung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ihr Sortiment ist sehr vielf\u00e4ltig. Was ist das absolute Highlight f\u00fcr Sie und welche Empfehlung k\u00f6nnen Sie f\u00fcr den Genuss dieses Weines geben? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Riesling Wotanfels<\/a> ist ein besonderer Vertreter der Rebsorte. Das f\u00e4ngt mit dem Weinberg an, der im Jahr meiner Geburt (Stephan) gepflanzt wurde, ein gutes Jahr. Durch das Alter der Reben findet eine nat\u00fcrliche Ertragsreduktion statt. Die spontane G\u00e4rung bringt die ganze Raffinesse und Tiefe des Weines zum Vorschein. Ein perfekter Begleiter zu Spargel, Rosmarinkartoffeln und Entrec\u00f4te!  <\/p>\n\n\n\n

Herzlichen Dank an Stephan und Georg Schwedhelm f\u00fcr das kurzweilige Interview! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bestellen Sie bei uns Ihre Schwedhelm Weine<\/a> einfach online\u00a0oder besuchen Sie unsere\u00a0Ludwig von Kapff-Weinl\u00e4ger<\/a>\u00a0in Bremen, Hamburg, Hannover und Umgebung sowie in Eltville oder rufen Sie uns einfach unter 0421 3994 317 an. Wir beraten Sie gerne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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