{"id":3827,"date":"2021-04-01T08:09:40","date_gmt":"2021-04-01T08:09:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=3827"},"modified":"2025-08-06T07:54:18","modified_gmt":"2025-08-06T07:54:18","slug":"treffpunkt-destillerie-die-aromavielfalt-der-natur-bewahren-edelbrennerei-walcher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/treffpunkt-destillerie-die-aromavielfalt-der-natur-bewahren-edelbrennerei-walcher","title":{"rendered":"Treffpunkt Destillerie: Die Aromavielfalt der Natur bewahren – Edelbrennerei Walcher"},"content":{"rendered":"\n

S\u00fcdtirol ist eine klimatisch\nbeg\u00fcnstigte Region, in der Wein aber nat\u00fcrlich auch erlesenes Obst von h\u00f6chster\nQualit\u00e4t hervorragend gedeiht. Kein Wunder also, dass sich im Herzen S\u00fcdtirols\nin Eppan eine Brennerei entwickelt hat, die heute weit \u00fcber die Landesgrenzen\nhinaus bei Liebhabern edler Br\u00e4nde und Lik\u00f6re ein hohes Ansehen genie\u00dft. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir haben uns zum Interview mit Theodor Walcher getroffen und Wissenswertes \u00fcber die Gutsbrennerei erfahren, aber lest<\/strong> selbst. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die Mission \u00fcber Generationen hinweg: Erlesenes Obst veredeln\nund vermarkten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wie Eingangs schon erw\u00e4hnt\nk\u00f6nnte man S\u00fcdtirol auch als \u201eObstgarten\u201c Europas bezeichnen. <\/strong>Aus welchen Gr\u00fcnden hat sich aus dem Obst- und Weinhof\nihrer Familie in Eppan, eine Brennerei entwickelt, die heute bei Liebhabern edler\nBr\u00e4nde so beliebt ist?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seit bereits sieben Generationen betreiben wir Landwirtschaft in S\u00fcdtirol. Neben den T\u00e4tigkeiten am Hof hat sich unsere Familie stets auch um die Veredelung und Vermarktung der hofeigenen Produkte gek\u00fcmmert. Zun\u00e4chst im Zusammenschluss mit anderen Bauern aus der Region in Genossenschaften. Und schlie\u00dflich verfolgt der Gr\u00fcnder der Brennerei Alfons Walcher zusammen mit seiner Familie das Ziel der Selbstvermarktung der Produkte. <\/p>\n\n\n\n

Sei es im Verbund mit anderen Bauern der Region oder zusammen mit den Familienmitgliedern: Unsere Familie konnte stets nachhaltig und erfolgreich Landwirtschaft vom Anbau bis zum veredelten Produkt betreiben.<\/p>\n\n\n\n

Ein\nJeder mit seinen F\u00e4higkeiten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Die Gutsbrennerei ist ein\nvollst\u00e4ndig familiengef\u00fchrtes Unternehmen und mittlerweile sind drei S\u00f6hne voll\nin das Geschehen integriert<\/strong>. Wie kann man sich das Miteinander, die\nArbeitsteilung und das sich gegenseitig Erg\u00e4nzen vorstellen? Wie wird sich die\nGutsbrennerei weiterentwickeln, welche Visionen gibt es f\u00fcr die Zukunft?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bis zu seinem Ableben im Jahr 2018 h\u00e4lt der Firmengr\u00fcnder Alfons Walcher die Z\u00fcgel seines Unternehmens fest in seinen H\u00e4nden, gleichzeitig versteht er seine T\u00e4tigkeit immer als Auftrag f\u00fcr die Zukunft seiner Nachkommen Raum zu schaffen. Nach fundierten beruflichen Ausbildungen \u00fcbernehmen die S\u00f6hne nach und nach Aufgaben im Unternehmen. Jeder von ihnen betreut im Betrieb jenen Bereich, f\u00fcr den er die besten Voraussetzungen hat. Mittlerweile ist auch schon die 3. Generation in den Betrieb eingetreten. Ein hohes Ma\u00df an Disziplin, gegenseitigem Respekt und das gemeinsame Ziel, am Markt mit hochwertigen Produkten erfolgreich zu sein, ist der gemeinsame Leitgedanke der Familie. Gleichzeitig legt der Betrieb gro\u00dfen Wert auf kontinuierliche Weiterbildung seiner gesamten Mitarbeiter, besonders der Entscheidungstr\u00e4ger. Ein Erfolgsfaktor unseres Betriebes ist seine Innovationskraft und das kontinuierliche Streben nach Optimierung. Wir befassen uns st\u00e4ndig mit neuen Produktideen und versuchen Entwicklungen am Markt vorauszusehen.<\/p>\n\n\n\n

Produktinnovationen sichern den\nErfolg<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Sie haben schon erw\u00e4hnt, dass ein Faktor Ihres Erfolgs darauf beruht, dass sie nicht m\u00fcde werden, stehts neue Produkte zu kreieren. Eben solch ein Produkt ist der Bombardino<\/a>. Er besteht aus hochwertigen Zutaten wie frischer Bergmilch, karibischem Rum und legefrischen Eiern. In K\u00fcrze steht das Osterfest an, da darf ein Eierlik\u00f6r nat\u00fcrlich nicht fehlen. Aber er ist auch im Jahresverlauf immer ein Garant f\u00fcr cremigen Genuss und ideal zum Verfeinern von Desserts. <\/strong>
Welche Tipps haben Sie f\u00fcr den Genuss des Bombardino <\/a>und wie l\u00e4sst er sich kombinieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sie haben es schon richtig angedeutet, mit dem Bombardino erhalten Desserts und Hei\u00dfgetr\u00e4nke ihren letzten Schliff und werden geschmacklich abgerundet.
So kann man ihn z.B. zusammen mit hei\u00dfer Trinkschokolade servieren und mit Sahne garnieren. Besonders raffinert und lecker ist es den Bombardino in einem kalten Dessert zu verwenden, hier eines meiner Lieblingsrezepte. Das sollten Sie unbedingt selbst ausprobieren: <\/p>\n\n\n\n

BOMBARDINO \u2013 Dessert <\/h3>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n