{"id":401,"date":"2016-09-22T14:38:51","date_gmt":"2016-09-22T14:38:51","guid":{"rendered":"http:\/\/staging.ludwig-von-kapff.de\/blog\/current\/?p=401"},"modified":"2024-03-14T15:12:26","modified_gmt":"2024-03-14T15:12:26","slug":"was-ist-wein-dekantieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/was-ist-wein-dekantieren","title":{"rendered":"Was ist Wein dekantieren?"},"content":{"rendered":"\n

Wein dekantieren \u2013 Ein Muss oder Geschmackssache?<\/h2>\n\n\n\n

Dekantieren hei\u00dft, einen Wein vorsichtig in eine Karaffe umzuf\u00fcllen. Das macht man zum einen bei alten Rotweinen, die einen Bodensatz \u2013 auch Depot genannt \u2013 gebildet haben. Zum anderen werden tanninreiche, aber noch junge Rotweine dekantiert, damit sie weicher werden. H\u00f6rt sich einfacher an als es ist! Und au\u00dferdem, wozu soll das gut sein?<\/p>\n\n\n\n

Dekantieren von gereiften, \u00e4lteren Weinen<\/h2>\n\n\n\n

Wesentlicher Grund des Dekantierens von Wein ist der, ihn von einem eventuell vorhandenen Bodensatz in der Flasche zu trennen. Dies ist h\u00e4ufig bei hochwertigen, gereiften Weinen der Fall. Denn wenn das Depot im Glas landet, kann der Trinkgenuss beeintr\u00e4chtigt werden. Der Geschmack des Weines wird zwar nicht ver\u00e4ndert, aber das Depot selbst kann bitter schmecken. Um das Depot nicht mit in den Dekanter zu gie\u00dfen, kann man einen Trichter mit feinem Sieb zu Hilfe nehmen. Es geht auch ohne Trichter, dann braucht es aber etwas mehr Fingerspitzengef\u00fchl!<\/p>\n\n\n\n

Wie dekantiere ich Wein?<\/h2>\n\n\n\n

Zuerst sollte die Flasche mindestens einige Stunden aufrecht gestanden haben, damit sich das Depot am Boden der Flasche absetzen kann. Jetzt kann dekantiert werden.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Am besten w\u00e4hlt man f\u00fcr solche Weine eine schmale Karaffe, die nur eine kleine Luftoberfl\u00e4che bietet.<\/li>\n\n\n\n
  2. Den Inhalt langsam und gleichm\u00e4\u00dfig in den Dekanter gie\u00dfen und den letzten Rest Wein mit dem Depot in der Flasche lassen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Eventuell die Flasche beim Gie\u00dfen \u00fcber eine Lichtquelle halten, damit man das Depot in der Flasche beobachten und rechtzeitig den Dekantiervorgang beenden kann.<\/li>\n\n\n\n
  4. Mit dem Weingenuss sollte man jetzt nicht mehr zu lange warten, denn zuviel Sauerstoffkontakt kann die Aromen bei gereiften Weinen schnell verblassen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Dekantieren bei jungen Weinen<\/h2>\n\n\n\n

    Bei hochwertigen, konzentrierten, jungen Rotweinen<\/a> sorgt das Dekantieren daf\u00fcr, dass sich der Wein \u201e\u00f6ffnet\u201c und das Aroma entfalten kann. Bei solchen Weinen w\u00e4hlt man am besten Karaffen, die eine gro\u00dfe Luftoberfl\u00e4che und einen langen Hals haben. So wird der Wein schon beim Umf\u00fcllen stark verwirbelt und mit Sauerstoff in Kontakt gebracht. Nicht umsonst spricht man hierbei vom \u201eWein l\u00fcften\u201c.<\/p>\n\n\n\n

    Was ist eigentlich Depot beim Wein?<\/h2>\n\n\n\n

    Das Depot entsteht w\u00e4hrend des Reifeprozesses in der Flasche und ist ein Sediment, das sich im Laufe der Jahre auf dem Flaschenboden absetzt. Es ist ein Zeichen von G\u00fcte! Da aber viele Verbraucher irrt\u00fcmlicherweise der Meinung sind, dass dies ein Weinfehler w\u00e4re, bem\u00fchen sich heute viele Weinerzeuger sehr darum, bei jung zu trinkenden Weinen durch Kl\u00e4rung und Filtration das Entstehen des Bodensatzes zu vermeiden. Bei Weinen, die f\u00fcr eine l\u00e4ngere Flaschenreifung gedacht sind, wird hierauf aber verzichtet. Denn wird der Wein gefiltert, \u201eberaubt\u201c man ihn wichtiger Bestandteile, die ihm seinen Charakter geben.<\/p>\n\n\n\n

    Wein dekantieren oder nicht?<\/h2>\n\n\n\n

    In der Weinszene wird immer wieder \u00fcber das Pro und Contra des Dekantierens gesprochen. Am besten man probiert es selbst einmal aus: zwei Flaschen des gleichen Weines entkorken, die eine Flasche dekantieren und nach einigen Minuten den dekantierten Wein ins Glas schenken. Die andere Flasche \u00f6ffnen und direkt ins Glas schenken. Jetzt verkosten und feststellen, welche Unterschiede es gibt. Welches Ergebnis dann besser gef\u00e4llt, ist eine Frage des pers\u00f6nlichen Geschmacks!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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