{"id":4014,"date":"2021-06-11T11:04:40","date_gmt":"2021-06-11T11:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=4014"},"modified":"2026-03-12T12:20:37","modified_gmt":"2026-03-12T12:20:37","slug":"treffpunkt-destillerie-der-ewige-trinkgenuss-matusalem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/treffpunkt-destillerie-der-ewige-trinkgenuss-matusalem","title":{"rendered":"Treffpunkt Destillerie: Der ewige Trinkgenuss – Matusalem"},"content":{"rendered":"\n

Familientradition in 5. Generation  <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hinter der Destillerie Matusalem steht die Familie Alvarez. Seit der Firmengr\u00fcndung im Jahr 1872 wird das Unternehmen mittlerweile in 5. Generationen in der Familie gef\u00fchrt, und steht f\u00fcr die Rum-Tradition in der Karibik. Dank ihres Einsatzes und ihrer Leidenschaft erzeugen sie Rum auf h\u00f6chstem Niveau und werden daf\u00fcr zu Recht weltweit in der Barszene verwendet und gepriesen. Neben dem klassischen Blending beim wei\u00dfen Rum, wird das besondere Solera-Verfahren f\u00fcr den braunen Rum eingesetzt. Getreu dem Motto \u201eAuf Kuba geboren \u2013 in der Dominikanischen Republik zuhause\u201c ist seit 1990 der Produktionsstandort die Dominikanische Republik. Aufgrund der geologischen und klimatischen \u00c4hnlichkeit zu Kuba muss die Rezeptur f\u00fcr den Matusalem Rum jedoch nie ver\u00e4ndert werden, das ist auch der Grund, weshalb die Eigenheit und der Charakter des Rums auch heute, fast 150 Jahre sp\u00e4ter, noch genauso erhalten sind.<\/p>\n\n\n\n

„Der ewige Genuss“<\/h2>\n\n\n\n

Der Name Methusalem stammt aus dem Alten Testament. Laut\n\u00dcberlieferungen soll Methusalem 969 Jahre gelebt haben und ist somit der\n\u00e4lteste in der Bibel erw\u00e4hnte Mensch. Matusalem ist die spanische \u00dcbersetzung\nund geleichzeitig der illustre Unternehmensname. Dieser steht metaphorisch f\u00fcr\neine Ewigkeit, die sich in mehrerlei Hinsicht im Rum widerspiegelt. Neben der\nfast 150 Jahre andauernden Familiengeschichte sind es vor allem die\nzeitintensive Reifedauer nach klassischer Methode aber auch der langanhaltende\nGeschmack, die F\u00fclle und Einsatzvielfalt f\u00fcr den Matusalem Rum, der ihn zu\neinem langanhaltenden Genuss f\u00fcr eine kleine Ewigkeit macht. <\/p>\n\n\n\n

Zuckerrohr \u2013 Komponenten, Destillation und Reifeprozess<\/h2>\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich ist die Zuckerrohrpflanze in Asien beheimatet.\nDurch Handelsreisende und Entdecker wie etwa Christoph Columbus gelangte sie\ndann in die Karibik. Dort wurde der Grundstein f\u00fcr die Erzeugung von\ntraditionellem Rum, wie wir ihn heute kennen und sch\u00e4tzen, gelegt. Die bei der\nRohrzucker-Herstellung anfallenden Nebenprodukte Melasse und Zuckerrohrsaft\nwerden herk\u00f6mmlicherweise vergoren und anschlie\u00dfend zu qualitativ hochwertigem\nRum destilliert. <\/p>\n\n\n\n

Produkte aus dem Hause Matusalem basieren im Gegensatz zum herk\u00f6mmlichen Mainstream-Rum nur auf dem hochwertigen Zuckerrohrsaft.<\/strong> Dieser ist niedriger in der Zuckerkonzentration und wird innerhalb von 6-8 Tage fermentiert. Charakteristisch f\u00fcr den Methusalem Rum ist die deutlich dezentere Rests\u00fc\u00dfe und dennoch kommen die Aromen wunderbar zum Tragen<\/strong>. Im Vergleich zu anderen auch qualitativ hochwertigen Produkten, die einen Zuckerdurchschnitt von ca. 44 g\/L aufweisen, liegt der Matusalem Gran Reserva 15 lediglich bei 5,7 g\/L Zucker.<\/p>\n\n\n\n

Neben einem hochwertigen Basisprodukt sind das\nDestillationsverfahren und mit noch gr\u00f6\u00dferem Einfluss die anschlie\u00dfenden\nReifebedingungen, die entscheidenden Faktoren f\u00fcr die Schwere, das Aromenprofil\nund die sp\u00e4tere Verwendung des Rums. <\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der wei\u00dfe Rum bei Familie Alvarez gezielt neutral\ngehalten, im Stahltank gereift oder aktivkohlegefiltert wird, sind es die\nbraunen, im Holz gereiften Rums, die kr\u00e4ftigere Holznoten und w\u00fcrzige Einfl\u00fcsse\ntransportieren. So sind es beim braunen Matusalem Gran Reserva 15 leicht\ngetoastete Ex-Bourbon-F\u00e4sser, in denen gelagert und gereift wird.<\/p>\n\n\n\n

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Rum Veredelung \u2013 Blending bei Matusalem<\/h2>\n\n\n\n

In der Matusalem-Produktion kommt sowohl das klassische Blending (Verschnitt), als auch das Solera-Verfahren zum Einsatz. <\/p>\n\n\n\n

Klassisches Blending \/ Verschnitt<\/h3>\n\n\n\n

Obgleich mit dem Zuckerrohrsaft nur eine Basiskomponente zum\nEinsatz kommt, ist der Facettenreichtum der Enderzeugnisse gro\u00df. Es ist die\nExpertise und Erfahrung von Master Blenderin Cynthia Vargas, die \u00fcber die\nEntwicklung und die Veredelung des Rums entscheidet. Der wei\u00dfe Rum wird mit\nklassischem Verschnitt produziert.<\/p>\n\n\n\n

\"Matusalem
Master Blenderin Cynthia Vargas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Reifung in der Pyramide \u2013 das klassische Solera-Verfahren<\/h3>\n\n\n\n

Die Familie Alvarez verfolgt \u00fcber Generationen hinweg das sog. \u201eSistema Solera\u201c und beherrscht dieses in Perfektion. Der klassische Aufbau ist pyramidenf\u00f6rmig. Bei Matusalem sind so einige Reihen an F\u00e4sser aufgestellt. Die unterste Fassreihe, auch Solera genannt, beinhaltet das \u00e4lteste Destillat, das in manchen F\u00e4llen bereits mehrere Jahrzehnte ruhen kann, bevor es zu einem Verschnitt und der Abf\u00fcllung kommt. Der schwindende Inhalt der unteren Lagen der Solera wird von Zeit zu Zeit zu einem gewissen Anteil mit der dar\u00fcber gelegenen Reihe aufgef\u00fcllt. So geht es in der Logik immer weiter, bis der Zeitpunkt f\u00fcr die endg\u00fcltige Abf\u00fcllung bestimmt wird. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Gemisch aus alten, mittelalten und jungen Destillaten \u2013 so zum Beispiel im wunderbar samtigen Geschmack des Matusalem 23<\/a>, dem Blend des Hauses, das den am l\u00e4ngsten gereiften Rum enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

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Rezeptempfehlung<\/h2>\n\n\n\n
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\u00abFifteen-Tea\u00bb <\/h3>\n\n\n\n

Neben dem klassischen Solo-Genuss auf Eis empfehlen wir Ihnen den elegant- erfrischenden Genuss unseres wunderbar simpel zu mixenden Signature Drink <<Fifteen Tea>>. Nur drei Zutaten werden f\u00fcr diesen Longdrink ben\u00f6tigt. <\/p>\n<\/div>

\"Matusalem<\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Zutaten:<\/strong>
\u2022 40 cl Matusalem Gran Reserva 15
\u2022 Eistee Zitrone oder Pfirsich \u2013 Unsere Empfehlung: \u201eRichards Sun Iced Tea Peach\u201c
\u2022 Eisw\u00fcrfel

Zubereitung:<\/strong>
Eisw\u00fcrfel ins Glas geben, Matusalem Rum hinzuf\u00fcgen und mit Eistee auff\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

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Weitere Artikel und Link<\/h3>\n\n\n\n