{"id":4386,"date":"2022-08-02T08:49:00","date_gmt":"2022-08-02T08:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=4386"},"modified":"2024-03-14T10:54:51","modified_gmt":"2024-03-14T10:54:51","slug":"treffpunkt-destillerie-fassbind-die-exzellenz-aus-175-jahren-brennereikultur-und-modernem-design","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/treffpunkt-destillerie-fassbind-die-exzellenz-aus-175-jahren-brennereikultur-und-modernem-design","title":{"rendered":"Fassbind \u2013 175 Jahre Brennkultur"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Edelbrennerei Fassbind setzt seit nunmehr 175 Jahren Ma\u00dfst\u00e4be in der Destillation absoluter Premium-Obstbr\u00e4nde. Anl\u00e4sslich dieses gro\u00dfartigen Jubil\u00e4ums m\u00f6chten wir die Geschichte der \u00e4ltesten Destillerie der Schweiz und die exquisite Vielseitigkeit des Fassbind-Portfolios etwas genauer beleuchten und Ihnen die Schweizer Traditions-Destillerie vorstellen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Den Reichtum der Natur konservieren <\/h3>\n\n\n\n<p>Fassbind steht seit dem Jahr 1846 f\u00fcr die traditionelle Herstellung erlesener, klarer Obstbr\u00e4nde und intensiver Kr\u00e4uterdestillate. Die aufwendige Produktion ist eine echte Handwerkskunst. Neben dem reinen Destillationsprozess ist Fassbind bereits in die Ernte der erlesenen und ausschlie\u00dflich regionalen Rohstoffe involviert. Das Verst\u00e4ndnis und die Erzeuger-Geheimnisse f\u00fcr brillante Fruchtspirituosen sind das Verm\u00e4chtnis vorangegangener Generationen. Sie finden weiterhin Anwendung mit Anpassungen an die technischen M\u00f6glichkeiten. So erstrahlt Fassbind im hochedlen, zeitgem\u00e4\u00dfen Design und kann dank bester Destillationstechnologie die Reinheit ihrer Destillate garantieren. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"505\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2-1024x505.jpg\" alt=\"Pr\u00fcfung des Destillationsprozesses\" class=\"wp-image-6640\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2-1024x505.jpg 1024w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2-300x148.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2-768x379.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2-203x100.jpg 203w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_1-2.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Obstbr\u00e4nde von Fassbind \u2013 Eine Faszination, die bestand hat  <\/h3>\n\n\n\n<p>Obwohl oder\ngerade weil klare Obstbr\u00e4nde wahrscheinlich so alt sind wie die Erfindung des\nDestillationsprozesses an sich, bleibt die Faszination der Konservierung\nfrischer sowie nat\u00fcrlicher Duftessenzen aus heimischem Obst bestehen und erlebt\neinen konstanten Aufw\u00e4rtstrend. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wasser ist Leben. Die \u00bbLes Eaux-de-Vie\u00ab (franz. Lebenswasser) oder vielmehr das Lebenselixier im Traditionshaus Fassbind sind die kristallklaren, unverf\u00e4lschten und duftintensiven Obstbr\u00e4nde. F\u00fcr die Reihe \u00bbLes Eaux-de-Vie\u00ab wird erntefrisches Obst auf dem Zenit seiner Reife eingemaischt und vergoren. Pro Destillationsprozess werden ca. 350 kg der Maische in die beiden Kupfer-Brennblasen gegeben. Mittels Wasserdampf wird im sogenannten \u00bbBain-Marie\u00ab-Verfahren wird die Brennblase schonend und gleichm\u00e4\u00dfig erw\u00e4rmt. <\/p>\n\n\n\n<p>Bei ca. 78 \u00b0C f\u00e4ngt die Maische an zu sieden. Die fl\u00fcchtigen, wertvollen Verbindungen wie Alkohol und Aromen werden dabei vom Fruchtmark getrennt. Der aufsteigende Alkohol-Aromen-Dampf passiert einen Wabenfilter und drei Reinigungsb\u00f6den, bevor er in einem Doppelk\u00fchlsystem in die seine Fl\u00fcssigform \u00fcberf\u00fchrt wird. Alle \u00bbEaux-de-Vie\u00ab ruhen mindestens zwei Jahre im Edelstahltank, bevor sie in inerte, sprich Sauerstoff undurchl\u00e4ssige hochwertige Glasflaschen abgef\u00fcllt und ausgestattet werden. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Der Destillationsprozess ist eine echte Handwerkskunst <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Destillatveredlung auf unnachahmlichem Niveau <\/h3>\n\n\n\n<p>Die exklusive und edle Produktline \u00bbLes Vielles\u00ab (franz. die Gereiften) spiegelt die Liebe und die Faszination von Fassbind zu ihren Destillaten auf wunderbare Weise wider. Den pr\u00e4zisen, prim\u00e4rfruchtigen Rohdestillaten wird die Ruhe und Reifezeit geg\u00f6nnt, welche auch wir manchmal ben\u00f6tigen, um mit kraftvoller St\u00e4rke und voller \u00dcberraschung zur\u00fcckzukehren. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"505\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1-1024x505.jpg\" alt=\"Destillationsprobe\" class=\"wp-image-6641\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1-1024x505.jpg 1024w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1-300x148.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1-768x379.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1-203x100.jpg 203w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_2-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Nach der Destillation der hochwertigen Ausgangsdestillate erfolgt zun\u00e4chst eine zweij\u00e4hrige Reife in Edelstahltanks. Nach dieser oxidationsfreien Ruhezeit werden die Br\u00e4nde f\u00fcr mindestens 14 Monate in kleine, erlesene Eichenholzf\u00e4sser im historischen Keller der Destillerie unter besten Bedingungen gereift. Ist der Reifeprozess abgeschlossen werden die \u00bbLes Vieilles\u00ab-Destillate mit einem hausgemachten \u00bbBonificateur\u00ab (geheimes Rezept) vollends veredelt, abgerundet und zu einem unnachahmlichen Hochgenuss. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Die Fassreife verleiht den Obstbr\u00e4nden eine ausgleichende Ruhe und angenehme Balance <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die \u00bbLes Vielles\u00ab von Fassbind gekonnt in Szene setzen <\/h3>\n\n\n\n<p>Neben dem klassischen puren Genuss als als Digestif, k\u00f6nnen die \u00bbLes Vieilles\u00ab-Br\u00e4nde auch in pfiffigen, extravaganten Drinks als unerwartete Meisterzutat brillieren. Probieren Sie einmal unseren Obstbrand-Cocktail mit Fassbind Vieille Prune.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"505\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1-1024x505.jpg\" alt=\"Fassbind Vieille Prune\" class=\"wp-image-6642\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1-1024x505.jpg 1024w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1-300x148.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1-768x379.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1-203x100.jpg 203w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Bild_3-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>It\u2019s Prune O\u2019Clock (dt. Zeit f\u00fcr reife Pflaume) <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 cl Fassbind Vieille Prune <\/li>\n\n\n\n<li>1,5 cl Bonanto Aperitivo <\/li>\n\n\n\n<li>2,5 cl Limetten-Saft <\/li>\n\n\n\n<li>2 cl Cranberry-Saft <\/li>\n\n\n\n<li>1 cl Zuckersirup <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten in einem mit Eis gef\u00fcllten Shaker geben, sch\u00fctteln und doppelt abseihen. In einem Cocktailglas z.B. Martiniglas ohne Eis servieren und zuvor mit einer Orangenzeste garnieren. <\/p>\n\n\n\n<p>Viel Freude beim Ausprobieren!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Edelbrennerei Fassbind setzt seit nunmehr 175 Jahren Ma\u00dfst\u00e4be in der Destillation absoluter&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":43,"featured_media":6644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[367,1],"tags":[371,900,901,140,897,479,899,898],"class_list":["post-4386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destillerie","category-uncategorized","tag-destillerie","tag-destillerie-fassbind","tag-eau-de-vie","tag-fassbind","tag-fassbind-vieille-prune","tag-obstbrand","tag-obstler","tag-schweizer-destillerie","wow","fadeIn"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Treffpunkt Destillerie: Fassbind - 175 Jahre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seit 175 Jahren setzt die Destillerie Fassbind Ma\u00dfst\u00e4be im Bereich hochwertiger Obstbr\u00e4nde. 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