{"id":5677,"date":"2023-05-30T06:34:15","date_gmt":"2023-05-30T06:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=5677"},"modified":"2023-05-30T06:38:33","modified_gmt":"2023-05-30T06:38:33","slug":"genussinspiration-fuer-ihre-sommerkueche-mit-david-rohlfing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/genussinspiration-fuer-ihre-sommerkueche-mit-david-rohlfing","title":{"rendered":"Genussinspiration f\u00fcr Ihre Sommerk\u00fcche mit: David Rohlfing"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ob mit vornehmem \u00bbBonsoir\u00ab oder freundlichem \u00bbMoin\u00ab: Im Petit Bonheur versteht man sich auf Gastfreundlichkeit und eine passgenaue Begr\u00fc\u00dfung. Unweit des ber\u00fchmten Michels in der Hamburger Neustadt hei\u00dft David Rohlfing seine G\u00e4ste herzlich willkommen. Zusammen mit seinem Team lebt der K\u00fcchenchef das franz\u00f6sische \u00bbSavoir faire\u00ab. Im Interview verr\u00e4t er, wie es dazu kam. Zudem gibt er tolle Tipps f\u00fcr die Sommerk\u00fcche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lieber David, wie sind Sie zur franz\u00f6sischen K\u00fcche gekommen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Schon w\u00e4hrend meiner Ausbildung bin ich nicht an der franz\u00f6sischen K\u00fcche vorbeigekommen. Die ersten Grundkenntnisse waren gleich auf sie abgestimmt. Im Anschluss meiner Ausbildung ging es f\u00fcr mich dann in ein kleines franz\u00f6sisches Restaurant, in dem ich meine Leidenschaft zur franz\u00f6sischen K\u00fcche weiter vertiefen konnte. Letztlich konnte ich dann 2016 im Restaurant Petit Bonheur mein kleines Gl\u00fcck finden und meine F\u00e4higkeiten als K\u00fcchenchef in der franz\u00f6sischen K\u00fcche unter Beweis stellen. Was dann folgte, waren pure Leidenschaft und Emotionen, was ich selbst kaum f\u00fcr m\u00f6glich gehalten habe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"354\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_02-5.jpg\" alt=\"Speisekarte im Petit Bonheur\" class=\"wp-image-5759\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_02-5.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_02-5-300x138.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_02-5-217x100.jpg 217w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Was essen die Franzosen im Sommer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Da gibt es so einiges vom einfachen Baguette \u00fcber die \u00fcberbackene Zwiebelsuppe mit Comt\u00e9, die Bouillabaisse, die vielf\u00e4ltige Tarte und Quiche bis hin zur klassischen Creme Br\u00fbl\u00e9e, einem Cr\u00eape Suzette oder dem einfachen Macaron. Die franz\u00f6sische K\u00fcche hat viel zu bieten. Ganz gleich ob beim Picknick, Mittagessen oder dem Dinner am Abend. Die Franzosen wissen einfach, wie man die kulinarischen Akzente setzt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Was k\u00f6nnen wir Deutschen davon lernen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Esskultur der Franzosen ist Leidenschaft pur. Sie zelebrieren das Essen f\u00f6rmlich, nehmen sich Zeit f\u00fcr ihre kulinarischen Finessen und essen meist in mehreren G\u00e4ngen. Und sollte am Ende einmal etwas auf dem Teller liegen bleiben, ist dies in Frankreich ein Zeichen des Wohlstands, anders als bei uns zu Lande.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"354\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_03-5.jpg\" alt=\"Sitzpl\u00e4tze im Petit Bonheur\" class=\"wp-image-5760\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_03-5.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_03-5-300x138.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_03-5-217x100.jpg 217w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Was geh\u00f6rt f\u00fcr Sie zu einer abwechslungsreichen Sommerk\u00fcche?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hier sollten verschiedene franz\u00f6sische Gerichte angeboten werden. Klassisches warmes Baguette mit aufgeschlagener Salzbutter, eine sch\u00f6ne sommerliche Tarte, die Bouillabaise mit Comt\u00e9 und Sauce Rouille, ein Beef Tartare aus dem Rinderfilet handgeschnitten mit frischen Baby Leaf und gebratenen Wachtelei, das Loup de Mer Filet vom Grill mit frischem Thymian, aromatischer Nussbutter und frischem Zitronensaft, begleitet von einem eleganten <a href=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/muscadet-sevre-et-maine.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Muscadet<\/a>. Dann die Creme br\u00fbl\u00e9e mit karamellisierter Zuckerhaube und als absolutes Highlight: ein Cr\u00eape Suzette am Tisch flambiert.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Da bekommt man direkt Appetit. Welches ist Ihr pers\u00f6nliches Lieblingsgericht im Sommer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr mich darf sch\u00f6ner wei\u00dfer Spargel aus der Region, blanchiert in Salz-Zitronen-Wasser, nicht fehlen. Hier darf es auch gern mal ein Spargel mehr sein. Dazu ein sch\u00f6nes Rinderfilet Dry Aged mit Caf\u00e9 de Paris Butter, frisch aufgeschlagener Sauce b\u00e9arnaise und Butterkartoffeln mit frischem Schnittlauch<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"354\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_04-5.jpg\" alt=\"Sommerk\u00fcche par excellence: Bouillabaisse \u00e0 la Petit Bonheur\" class=\"wp-image-5761\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_04-5.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_04-5-300x138.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Bild_04-5-217x100.jpg 217w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Und welchen Wein genie\u00dfen Sie dazu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Einen trockenen und eleganten Ros\u00e9wein wie den <a href=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/mouton-cadet-pop-rose-bio-266499.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mouton Cadet Ros\u00e9 \u2013<\/a> <a href=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/mouton-cadet-pop-rose-bio-266499.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eine exzellente Wahl.<\/strong> <strong>Lieber David, wir danken sehr herzlich f\u00fcr das Interview und die leckeren Genusstipps.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weine f\u00fcr die Sommerk\u00fcche bei Ludwig von Kapff kaufen<\/h2>\n\n\n\n<p>Der K\u00fcchenchef hat vorgelegt, jetzt sind Sie an der Reihe. Genie\u00dfen Sie den Sommer auf franz\u00f6sische Art und kochen Sie sich etwas Leckeres. Dazu darf nat\u00fcrlich ein guter Wein nicht fehlen. Die besten Weine f\u00fcr Ihre Sommerk\u00fcche gibt es im <a href=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Onlineshop von Ludwig von Kapff<\/a>. St\u00f6bern Sie einfach durch das Sortiment und packen Sie Ihre Favoriten ein. Wir w\u00fcnschen viel Freude dabei!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob mit vornehmem \u00bbBonsoir\u00ab oder freundlichem \u00bbMoin\u00ab: Im Petit Bonheur versteht man sich&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":5758,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[826,820,823,824,825,821,822],"class_list":["post-5677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinzumessen","tag-bouillabaisse","tag-david-rohlfing","tag-franzoesische-kueche","tag-mouton-cadet-rose-bio","tag-muscadet","tag-petit-bonheur","tag-sommerkueche","wow","fadeIn"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Genussinspiration f\u00fcr Ihre Sommerk\u00fcche mit: David Rohlfing<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Im Restaurant Petit Bonheur zelebriert David Rohlfing die franz\u00f6sische Sommerk\u00fcche. 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