{"id":6263,"date":"2023-10-27T10:26:32","date_gmt":"2023-10-27T10:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=6263"},"modified":"2024-03-14T10:50:11","modified_gmt":"2024-03-14T10:50:11","slug":"gebratener-pulpo-in-pikanter-tomatensauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/gebratener-pulpo-in-pikanter-tomatensauce","title":{"rendered":"Gebratener Pulpo in pikanter Tomatensauce"},"content":{"rendered":"\n<p>Gebratener Pulpo in pikanter Tomatensauce&#8230; Ein wunderbares Rezept, verfeinert mit Rotwein,&nbsp;ein Hochgenuss.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir sind nicht nur leidenschaftliche Weintrinker, nein, wir kochen auch gerne. Wein und Essen \u2013 das geh\u00f6rt f\u00fcr uns zusammen. Nat\u00fcrlich nicht nur zum Trinken. Wein als Zugabe gibt den Gerichten den letzten Schliff!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 Pulpo ca. 1 Kg<br>400 gr gesch\u00e4lte Tomaten 200 ml Peperino IGT<br>2 Essl\u00f6ffel Tomatenmark<br>4-6 Sardellenfilets<br>4 Essl\u00f6ffel Kapern<br>Frische italienische Kr\u00e4uter<br>1 Bund Petersilie (glatt)<br>1 Selleriestaude<br>4 Zwiebeln<br>4 Knoblauchzehen<br>2 frische Chilischoten<br>Oliven\u00f6l<br>Salz &amp; Pfeffer<br>Zucker<br>Frisches Graubrot (als Beilage)<br>und Rotwein, z.B. Teruzzi &amp; Puthod Peperino<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01-1024x684.jpg\" alt=\"Pulpo vor der Zubereitung\" class=\"wp-image-6260\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-01.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>1. Den Pulpo waschen und ohne Zugabe von Wasser in einen gro\u00dfen Topf geben. Mit Deckel bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten k\u00f6cheln lassen und danach mindestens 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>2. F\u00fcr die Sauce Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch fein w\u00fcrfeln. Etwas Oliven\u00f6l in einem Br\u00e4ter erhitzen. Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Sardellenfilets bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark dazu geben und mit etwas Salz und einer Prise Zucker w\u00fcrzen. Tomaten, <a href=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/rotwein.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rotwein<\/a>, Kapern und Chilischoten dazugeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten stark einkochen bis die Sauce eine s\u00e4mige Konsistenz hat. Zum Schluss die frisch geschnittenen Kr\u00e4uter sowie die Petersilie unterr\u00fchren und ca. 5 Minuten ohne zu kochen ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-02-1024x684.jpg\" alt=\"Gebratener Pulpo in pikatner Tomatensauce\" class=\"wp-image-6261\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Octopus in tomato soup with toast and parsley in earthenware on wooden table<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Den Pulpo direkt vor dem Servieren in ca. 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke schnei- den und gemeinsam mit zwei angedr\u00fcckten Knoblauchzehen sowie einem Zweig Rosmarin scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Die Sauce portionsweise auf tiefe Teller geben, die gebratenen Pulpo-St\u00fccke darauf drapieren und mit einigen Kr\u00e4utern garnieren. Mit einem Schuss Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und gemeinsam mit dem Brot servieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03-1024x684.jpg\" alt=\"Gebratener Pulpo und der dazu passende Wein\" class=\"wp-image-6262\" srcset=\"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Bild-03.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gebratener Pulpo in pikanter Tomatensauce&#8230; Ein wunderbares Rezept, verfeinert mit Rotwein,&nbsp;ein Hochgenuss. 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