{"id":6324,"date":"2023-12-06T10:44:07","date_gmt":"2023-12-06T10:44:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/?p=6324"},"modified":"2025-08-06T08:21:49","modified_gmt":"2025-08-06T08:21:49","slug":"geldermann-solide-deutsche-handwerkskunst-und-franzoesische-eleganz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ludwig-von-kapff.de\/blog\/geldermann-solide-deutsche-handwerkskunst-und-franzoesische-eleganz","title":{"rendered":"Geldermann – \u00bbDeutsche Handwerkskunst und franz\u00f6sische Eleganz\u00ab"},"content":{"rendered":"\n

Geldermann \u2013 Die Geschichte eines der besten Sekth\u00e4user Deutschlands<\/a>, welches seine Schaumweine noch heute ausschlie\u00dflich in traditioneller Flascheng\u00e4rung herstellt, beginnt bereits im Jahr 1838. Damals noch in der Champagne in Frankreich beheimatet, z\u00e4hlt Geldermann heute zu den renommiertesten deutschen Sektproduzenten.<\/p>\n\n\n\n

\u00bbIn unserem Weingut des Monats verschmelzen solide deutsche Handwerkskunst und das Prickeln franz\u00f6sischer Eleganz. Das Ergebnis ist ganz exzellenter Premiumsekt.\u00ab, sagt Mailin Russek-Brandt, Filialleiterin im Weinlager Buxtehude. Sie erfreut sich immer wieder an Tropfen mit dem gewissen Etwas und hat die besonderen Finessen von Geldermann f\u00fcr ihre Kunden besonders unter die Lupe und auf die Zunge genommen. Im Folgenden gibt sie Einblicke in die Geschichte Geldermanns und die Herstellung der Premiumsekte. Au\u00dferdem stellt sie ihre eigenen Favoriten aus der Geldermann-Schatzkammer vor. <\/p>\n\n\n\n

Die Kunst liegt in der Cuv\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n

\u00bbDas Geheimnis der \u00fcber 180 Jahre langen Erfolgsgeschichte von Geldermann liegt in der sorgf\u00e4ltigen Auswahl und Zusammenstellung der besten Grundweine f\u00fcr die sogenannte \u203aCuv\u00e9e\u2039. Die Erfahrung und das Verst\u00e4ndnis, um echte Kunstwerke aus den drei klassischen Champagnersorten Chardonnay, Pinot Noir und Meunier zu kreieren, liegt seit 30 Jahren in den H\u00e4nden des Chef de Cave Marc Gauchey. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Chef de Cave Marc Gauchey in seiner liebsten Umgebung: dem Sektkeller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr den geb\u00fcrtigen Els\u00e4sser und gelernten \u00d6nologen steht fest: Sowohl die Grundkomposition als auch die zweite G\u00e4rung in der Flasche sind f\u00fcr den unverkennbaren Geschmack und die feinperlige Textur der Geldermann Premiumsekte entscheidend. Das ist auch der Grund, weshalb er \u2013 wie bereits seine Vorg\u00e4nger \u2013 an der traditionellen Flascheng\u00e4rung festh\u00e4lt, obwohl diese wesentlich kostenintensiver als etwa die Tankg\u00e4rung oder das Transvasierverfahren ist. Seiner Meinung nach ist die traditionelle Flascheng\u00e4rung der einzige Weg, um die \u203adeutsche Handwerkskunst und franz\u00f6sische Seele zu vereinen\u2039 und einen Sektgenuss auf konstant hohem Niveau zu garantieren.<\/p>\n\n\n\n

Gereift bei optimalen Bedingungen<\/h2>\n\n\n\n

Bei der Herstellung der Premiumsekte wird auch nichts dem Zufall \u00fcberlassen. F\u00fcr die Verwandlung der hochwertigen Grundweine bieten bis heute die \u00fcber 600 Jahre alten Gew\u00f6lbekeller unter dem Breisacher Schlossberg die optimalen Bedingungen. Bei konstanten 13\u00b0C  reifen die Sekte tief unter der Erde gleichm\u00e4\u00dfig und kontrolliert. Auf typischen R\u00fcttelpulten entstehen Schritt f\u00fcr Schritt und nach Champagnerart feine Premiumsekte, indem die aus der zweiten G\u00e4rung stammende Feinhefe langsam in den Flaschenhals ger\u00fcttelt wird. Nach der Reifezeit von mindestens einem Jahr auf der Flasche sowie dem anschlie\u00dfenden Degorgieren verleiht die Versanddosage den Produkten den letzten Schliff. <\/p>\n\n\n\n

Jeder Geldermann Premiumsekt ist mit einem hochwertigen Naturkork und einem klassischen Drahtverschluss, der sogenannten Agraffe, verschlossen. Die gl\u00e4nzende Metallkapsel und das elegante Etikett vollenden das geschmackvolle Flaschendesign und verdeutlichen meiner Meinung nach den Augen bereits, worauf sich Nase und Gaumen nach dem \u00d6ffnen freuen d\u00fcrfen. Auch hier geht man bei Geldermann keinerlei Kompromisse ein: vollkommener Genuss ber\u00fchrt alle Sinne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Facettenreicher Premiumsekt \u2013 mehr als ein Aperitif <\/h2>\n\n\n\n

Bei Geldermann m\u00fcssen Sie mir verzeihen, wenn ich mich nicht auf einen Favoriten festlegen kann. Denn zum Beispiel der 2017 Geldermann Jahrgangssekt<\/a>, der 2018 Geldermann Jahrgangssekt Ros\u00e9 Brut<\/a> und der Geldermann Grand Brut<\/a> offenbaren in ihrer Vielschichtigkeit und Komplexit\u00e4t, dass hochwertige Schaumweine noch viel mehr sein k\u00f6nnen als stimmungsvolle Aperitifs. Durch ihre ausgesprochene Tiefe und Textur k\u00f6nnen diese Schaumweine ohne Weiteres zu einem festlichen Men\u00fc, zu Vorspeise und Dessert und sogar zu vielf\u00e4ltigen Hauptgerichten gereicht werden. Meine Empfehlung lautet daher, Konventionen bei Tisch einmal fallen zu lassen und den gro\u00dfartigen Premiumsekten von Geldermann einen glanzvollen Platz im Men\u00fc einzur\u00e4umen. Sie werden \u00fcberrascht sein, wie gut das funktioniert!<\/p>\n\n\n\n

Hmmm… Blumenkohl-Blinis mit Lachs & Geldermann Grand Brut<\/h2>\n\n\n\n

Als Inspiration habe ich Ihnen direkt ein leckeres Rezept zum Nachkochen herausgesucht. Es harmoniert hervorragend mit dem eleganten Geldermann Grand Brut<\/a> und stammt aus der Feder von Starkoch Johann Lafer. Perfekt geeignet ist es f\u00fcr den Einstieg in ein k\u00f6stliches Silvester-Men\u00fc. Blumenkohl-Blinis mit ger\u00e4uchertem Lachs, Limetten-Dill-Cr\u00e8me Fra\u00eeche und nussigem Osietra-Kaviar lautet der Gaumenschmaus. Nach zwei Jahren Reife in traditioneller Flascheng\u00e4rung ist der Grand Brut mit seinen zarten Aromen von \u00c4pfeln, Mirabellen und frischem Geb\u00e4ck der ideale Begleiter dazu. Probieren Sie es einfach mal aus. Das Rezept finden Sie unten auf der Seite und den Sekt hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"Blumenkohl-Blinis<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"Geldermann<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Les Grands \u2013 F\u00fcr prickelnden Cocktailgenuss<\/h2>\n\n\n\n

Die Cuv\u00e9es der Linie \u2039Les Grands\u203a, zu denen neben dem Grand Brut auch der Geldermann Grand Ros\u00e9<\/a> geh\u00f6rt, avancieren auch in aufregenden Cocktails zur entscheidenden Zutat. In einem neuen Zusammenspiel verleihen sie hochklassigen Cocktails ein feinfruchtiges Prickeln und eine verf\u00fchrerische Frische. <\/p>\n\n\n\n

Der Grand Ros\u00e9 ist f\u00fcr mich einen echten Signature-Drink wert \u2013 den \u00bbF\u00f4ret Noire\u00ab (dt. schwarzer Wald). Der Sekt unterstreicht die fruchtige Beerigkeit dieses Cocktails und l\u00e4sst den Kirschlik\u00f6r sehr pr\u00e4sent werden. Am besten, Sie stellen gleich eine Flasche kalt und probieren diesen Rezepttipp: <\/p>\n\n\n\n

\u00bbF\u00f4ret Noire\u00ab<\/p>\n\n\n\n