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Alkoholgehalt

Allergene / Inhaltsstoffe

Farbe

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Produzent / Abfüller / Hersteller

Trinktemperatur

Inhalt Flasche (Liter)

»A tangy and tight red with blackberry and black-olive character. Hint of dark chocolate. Medium to full body and firm, tight tannins. Fresh and energetic dark fruit.«

James Suckling

»Features seamlessly layered dark currant, fig and boysenberry fruit, infused liberally with a tobacco note and backed by a long, smoldering finish. Latent energy keeps this going. An impressive young wine.«

Wine Spectator

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

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Subskription

<p dir="ltr" align="left">Das Bordelais ist mit ca. 112.000 ha Rebfläche das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt für Qualitätswein. Man kann die Region in 5 Gebiete aufteilen: Médoc (nördlich von Bordeaux bis zum linken Ufer der Gironde), Graves (südlich von Bordeaux bis zum südlichen Ufer der Garonne), Entre-Deux-Mers (Hügelland zwischen Garonne und Dordogne), Libournais (Umgebung der Stadt Libourne auf rechtem Ufer der Dordogne), Blayais und Bourgeais (nordwestlich von Libournais). Jährlich werden ca. 7 Mio. Hektoliter Wein hergestellt. Die Weine sind in der Regel Cuvées mehrerer einzeln vinifizierter Parzellen und Rebsorten. Das atlantische Klima mit feuchtem, mildem Winter, regnerischem Frühjahr und trockenem, heißem Sommer und Herbst bekommt den hier angebauten Sorten besonders. Sie profitieren von Böden aus Kies, vermischt mit Lehm und Sand im Médoc, in Sauternes, den Graves; aus Lehm über Kalk in Saint-Émilion, Listrac, Saint-Estèphe, Barsac; aus Lehm und Kies, vermischt mit Sand, in Pomerol.</p>

2018 CHÂTEAU CLOS DE L'ORATOIRE (SUBSKRIPTION)