Gemelli al sugo e carciofi
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 min.
Zutaten (4 Personen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Artischockenherzen in Lake (Dose)
2 EL Kapern in Lake (Glas)
150 g schwarze Oliven, entsteint
5 EL natives Olivenöl extra
1 Prise Zucker
800 g geschälte Tomaten (Dose)
400 g Gemelli
1 Bund Basilikum
2–3 EL Balsamicoessig
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die eingelegten Artischocken in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Kapern und Oliven ebenfalls gut abtropfen lassen.
2. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen, dann alles mit den Dosentomaten samt Flüssigkeit ablöschen. Tomaten vorsichtig mit dem Kochlöffel zerteilen und alles aufkochen. Kapern, Oliven und Artischocken dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Gemelli nach Packungsangabe in
kochendem Salzwasser al dente garen.
Basilikum waschen und trocken schütteln.
Die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Pastasoße mit Balsamicoessig, Salz und
Pfeffer abschmecken, 2/3 des Basilikums
unterrühren und alles mit den tropfnassen
Gemelli vermengen. Die Pasta auf Teller
verteilen, mit dem übrigen Öl beträufeln,
dann mit dem restlichen Basilikum
garnieren und sofort servieren.
TIPP: Wer in Öl eingelegte Sardellen im Kühlschrank hat, kann für eine würzige Note 3–4 fein gehackte Filets zusammen mit Zwiebel und Knoblauch andünsten.
*Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Frauke Antholz