Für 4 Personen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten
je 3 Stiele Thymian und Majoran
5 Knoblauchzehen
2 Fenchelknollen
1 Zucchini
2 Pfirsiche
200 g Kirschtomaten mit Grün
6 EL natives Olivenöl extra zzgl.
etwas mehr zum Fetten
100 g schwarze Oliven
4 Hähnchenkeulen (à ca. 300 g)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Fenchelsaat
1 TL flüssiger Honig
300 ml Geflügelbrühe
400 g Rotelle
4 Stiele Basilikum
etwas Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Thymian und Majoran waschen
und trocken schütteln. Blättchen
abzupfen und hacken. Knoblauch ungeschält
andrücken. Den Fenchel putzen,
waschen und in Spalten schneiden. Zucchini
waschen und in Scheiben schneiden.
Pfirsiche waschen, entsteinen und in
Spalten schneiden. Tomaten waschen. Ein
tiefes Backblech oder eine große Auflaufform
mit Öl fetten. Knoblauch, Fenchel,
Zucchini, Pfirsiche, Tomaten und Oliven
darin verteilen. Mit 3 EL Öl beträufeln,
mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen
trocken tupfen, rundherum mit
übrigem Öl bestreichen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen,
mit Thymian, Majoran, Paprikapulver
und Fenchelsaat bestreuen und mit Honig
beträufeln. Brühe angießen und alles im
Ofen 40–45 Minuten backen.
2. 10 Minuten vor Ende der Hähnchen- Garzeit Rotelle in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen, abtropfen lassen, zum Hähnchen geben und alles weitere 5 Minuten backen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Das Gericht mit Basilikum garniert servieren.
*Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler