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Knoblauch-Scampi
Zum Rezept empfehlen wir
Spanien
2022 Marqués de Riscal Sauvignon Blanc Organic – Bio
Rueda DO
  • BIO Medaille BIO
11,50 €*

15,33 €/Liter

Zum Artikel

Knoblauch-Scampi

mit Kartoffeln in Salzkruste

mittel

50 Minuten

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2022 Marqués de Riscal Sauvignon Blanc Organic – Bio
Rueda DO
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Rezept für 2 Personen
1 xgrüne Paprikaschote
5 xKnoblauchzehen
200 ggrobes Meersalz
8 nullSteiele Petersilie
1 kgmittelgroße festkochende Kartoffeln
0.5 BundKoriander
1.5 ELSemmelbrösel
schwarzer Pfeffer
16 xküchenfertige Riesengarnelen
2 ELflüssiger Honig
1 xrote Chillischote
180 mlOlivenöl
gemahlener Kreuzkümmel
1 ELButter
Cayennepfeffer
100 mlfrisch gepresster Limettensaft
Salz
brauner Zucker
nach Belieben Limettenscheiben und Chillischoten zum Garnieren

Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit 200 g Meersalz und Wasser aufkochen. Zugedeckt 25–30 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist. Für die Mojo verde Paprika vierteln, entkernen, waschen und grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.

2

Paprika, Semmelbrösel, die Hälfte des Knoblauchs, gehackte Kräuter und Chili in einen hohen Rührbecher geben. 70 ml Limettensaft und 150 ml Olivenöl zufügen, mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zucker abschmecken. Garnelen abspülen und trocken tupfen. 2–3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter und restlichen Knoblauch zufügen, kurz anbraten. Garnelen zufügen und unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, Honig und 30 ml Limettensaft würzen.

3

Restliche Petersilie hacken. Kartoffeln nochmals im Topf schwenken. Kartoffeln, Mojo verde und Garnelen auf Tellern, mit Petersilie und restlichem Koriander bestreut anrichten. Nach Belieben mit Limettenscheiben und roter Chilischote garnieren.