Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Mit tiefgründiger Würze
Zutaten (4 Personen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
Zucchini
2 Stangen Staudensellerie
5 EL natives Olivenöl extra zzgl.
etwas mehr zum Bestreichen
800 g geschälte Tomaten (Dose)
12 Lasagneplatten
1 Schalotte
500 g Mangold
200 g Ricotta
2 Eier
250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse ggf. schälen, putzen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Tomaten dazugeben und zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und offen 15 Minuten einköcheln lassen. Lasagneplatten nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen, abschrecken und mit Öl bestreichen. Inzwischen die Schalotte schälen und fein würfeln. Mangold putzen, waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Stiele fein würfeln, Blätter grob hacken.
2. Übriges Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen,
Schalotte und Mangoldstiele
darin andünsten. Blätter dazugeben und
zusammenfallen lassen. Alles braten, bis
keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist,
dann mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen
auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Soße in eine hohe Auflaufform
geben. Ricotta und Eier verrühren, salzen
und pfeffern. Lasagneplatten mit Ricotta
bestreichen, mit Mangold und der Hälfte
des Mozzarellas belegen und einrollen.
Schnecken nebeneinander in die Soße setzen,
mit übrigem Käse belegen. Im Ofen
in 20–25 Minuten goldbraun backen.
*Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler