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Deutschland

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

<p>In Italien hört der Grauburgunder auf den Namen »Pinot Grigio«, in Frankreich heißt er »Pinot Gris«. Früher auch unter dem Begriff »Ruländer« bekannt, hat der Grauburgunder hierzulande in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Nach Italien und den USA steht Deutschland im weltweiten Vergleich auf Platz 3 im Ranking der mit Grauburgunder bestockten Rebfläche. Besonders in Baden, Rheinhessen und der Pfalz setzen viele Winzer auf die klimatisch empfindliche Sorte, welche Böden mit Löss- und Kalkanteilen als Standort bevorzugt. Insgesamt sind in Deutschland ca. 6.800 Hektar mit Grauburgunder bestockt und die Tendenz steigt.</p><p>EINE VIELSEITIGE REBSORTE</p><p>Am Rebstock schimmert die Sorte gräulich bis rötlich. Das erklärt einerseits ihren Namen und verweist andererseits auf die Abstammung des Grauburgunders vom roten Spätburgunder. Aufgrund der vorhandenen roten Pigmente in der Beerenhaut kann die goldgelbe Farbe der Weine – je nach Länge der Maischestandzweit – auch rote Reflexe zeigen. Beim kupferfarbenen Ramato, einer Spezialität aus Norditalien, machen sich die Winzer diese Eigenschaft des Grauburgunders bewusst zunutze.</p><p>WIE SCHMECKT GRAUBURGUNDER?</p><p>Oft wird der Grauburgunder im Stahltank ausgebaut, doch auch kräftigere Varianten aus dem Holzfass sind beliebt. Im Duft zeigen die Weine Aromen heimischer Früchte wie Birne, Apfel und Feige. Zudem sind oft nussige Anklänge zu erschnuppern und bei gereiften Weinen wird auch ein Honigton erkennbar. Am Gaumen schmeckt der Grauburgunder füllig und frisch mit einem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel.</p><p>Entdecken Sie die große Vielfalt an Grauburgundern bei Ludwig von Kapff und genießen Sie die Weine sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.</p>

Grauburgunder

Weingut Emil Bauer - Vielfalt im Weinbau in der SüdpfalzDer Familienbetrieb Weingut Emil Bauer wird seit einigen Jahren von den zwei Brüdern Alexander und Martin Bauer geführt. Damit sind sie die fünfte Generation der Familie, die in der Südpfalz ihren Wein anbauen. Der Weinan- und Ausbau ist ihre Leidenschaft. Neben nationalen Rebsorten wie dem Riesling oder den weißen Burgunder-Sorten haben sie sich auch den internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot verschrieben. Aber nicht nur im Weinberg setzen die Bauers auf Diversität, sondern auch im Keller. Hier werden ihre Weine in großen Holz- oder in kleineren Barriquefässern ausgebaut.

Von Auszeichnungen und kreativem Marketing in der deutschen Wein SzeneSeit einigen Jahren mischen die beiden Weinmacher die Weinszene auf. Mit provokanten Label-Designs statten sie ihre trinkfreudigen und schwellenfreien Weine aus und setzen so mit jedem Tropfen ein Statement. Ein ausgezeichnetes Marketing – findet auch das Weinmagazin. Darin wurden die Emil Bauer Söhne zu den »111 besten deutschen Jungwinzern« (Stuart Pigott) gewählt. Es folgte eine Nominierung zum »Newcomer des Jahres 2014« bei der Falstaff Wein Trophy. Vom Online-Magazin Gourmetwelten wurden die Bauer-Weine außerdem zu den besten 15 Kollektionen der Jahre 2014 und 2016 gewählt.Näheres über das Weingut Emil Bauer erfahren Sie auf unserem Blog.

Emil Bauer

<p>Das Weinbaugebiet Pfalz hat viele Besonderheiten: Eine lange Tradition, die bis zu den Römern zurückreicht, eine einmalige Geschlossenheit, eine überragende Marktbedeutung, ein besonders mildes Klima, sowie eine beachtliche Größe: Die Pfalz ist mit fast 23.400 Hektar das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet, das entspricht etwa einem Viertel der deutschen Weinbaufläche.</p><p >Vor allem aber besitzt die Pfalz - ungeachtet der großen Zahl von hier angebauten Rebsorten - ein klares Profil: Die Pfalz ist Riesling-Land par exzellence. Die Anbaufläche des »Königs der Weißweine« wächst ständig, mit 5455 Hektar ist die Pfalz seit 2008 das größte Riesling-Gebiet der Welt. Die Pfalz steht daneben auch für Spitzen-Rotweine. Fast 40 Prozent der Rebfläche sind mit roten Sorten bepflanzt, die Region ist damit Deutschlands größtes Rotweingebiet. Dornfelder spielt dabei die Hauptrolle, daneben sind Spätburgunder und Portugieser von besonderer Bedeutung.</p>

Pfalz

2023 Emil Bauer Bundschuh Grauburgunder

<h2>Feuer und Sanftheit sind im halbtrockenen Wein gemeinsam zuhause</h2><p>Am Prädikat »halbtrocken« haben sich in Deutschland bereits etliche Streitigkeiten entzündet. Vor allem die Moselwinzer, die für ihre Weine mit deutlich unterschiedlicher Restsüße die gebräuchliche Bezeichnung »feinherb« beibehalten wollten, ließen sich nicht in das EU-Korsett der Vorschriften zwingen.</p><p>Ob der Wein nun feinherb oder halbtrocken ist, macht für den besonderen Charakter kaum einen Unterschied. Wein halbtrocken stellt sich zunächst mit seinem trockenen Gesicht vor, bevor er im Nachgang und am Gaumen mit seiner sanften Restsüße hausieren geht. Gerade dieses Spiel zwischen Geradlinigkeit und Verspieltheit hilft dem halbtrockenen Wein auf dem Markt langsam wieder auf die Beine, nachdem jahrelang alles Süße praktisch aus den Weinkarten verschwunden war. Da der typische Weingaumen inzwischen aber wieder mehr Lust auf Herausforderung und Veränderung hat, erfreuen sich halbtrockene Weine erneut großer Popularität.</p><p>Als Halbtrocken-Mekka bekannt, liegt deutscher Wein ziemlich weit vorn auf der Skala der hochwertigsten Erzeuger. Dabei machen sie sich zunutze, dass zum Beispiel die Super-Traube <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>, wird ihre Gärung auf halbem Wege gestoppt, bereits in diesem Stadium wunderbar komplexe Aromen und feine Säure aufweist, die mit der Restsüße hervorragend harmonieren.</p><h2>Wein halbtrocken bei Ludwig von Kapff: Harmonie in Rot und Weiß</h2><p>Auch <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/mueller-thurgau.html">Müller-Thurgau</a> gehört zu den deutschen Rebsorten, die sich mitunter als leichtfüßiger Halbtrockener präsentieren können. Hier ist aktuell jedoch die trockene Art weitaus beliebter. Die Scheurebe als Inbegriff des lieblichen deutschen Weines besitzt indes viel mehr Spielarten von süß als viele vermuten. Als feinherbe Variante bringt sie echte Rasse ins Glas und überrascht damit so manchen überzeugten Trockenheitsfan.</p><p>Auch Rotwein kann sich halbtrocken zeigen, obwohl diese Ausbauart tatsächlich recht selten praktiziert wird – der Zeitgeist ist einfach ein anderer. </p><p>Übrigens, in der Welt der Genüsse, die auf Wein basieren, ist das Prädikat »halbtrocken« weitaus verbreiteter: In <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/prosecco.html">Prosecco</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/champagner.html">Champagner</a>, Sherry und Co. unterstreicht die Restsüße nämlich jeweils den prickelnd-angenehmen oder weich-schmelzenden Charakter und gehört praktisch zur Grundausstattung.</p>

Halbtrocken

Muskateller

2022 Bauer Muskateller Bundschuh

<p>Name Pinot Blanc bekannt, w&auml;chst er in Norditalien unter dem Synonym Pinot Bianco.</p><p >Seit dem 14. Jahrhundert ist die spontane Mutation des&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/spaetburgunder.html">Sp&auml;tburgunders</a>&nbsp;bzw. des&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/grauburgunder.html">Grauburgunders</a>&nbsp;bekannt und geh&ouml;rt so ebenfalls zur Familie der Burgunder. Die meisten Burgunderreben sind nicht einfach zu differenzieren. So wurde bei&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chardonnay.html">Chardonnay</a>, Wei&szlig;burgunder und Auxerrois lange davon ausgegangen, dass es sich um ein und dieselbe Rebsorte handelt. Heutzutage ist hinl&auml;nglich bekannt, dass dies nicht der Fall ist. Obwohl man die Unterschiede fr&uuml;h erkannt hat, wurden die Sorten Pinot Blanc und Chardonnay im Weinberg wegen der gro&szlig;en &Auml;hnlichkeit nicht auseinandergehalten und bis in die Mitte des vorigen Jahrhunderts gemeinsam kultiviert. Es zeigten sich aber mit zunehmender Bedeutung des Weinbaues doch wichtige Unterschiede in der Kultivierung der beiden Sorten.</p><p >Charakteristisch f&uuml;r die hier beschriebene Rebsorte ist seine blasse Farbe im Glas, mit leicht geblichen Reflexen. Von frisch fruchtig mit einer feinen S&auml;ure und Frucht bis hin zu kraftvoll und extraktreiche Weine aus dem Holzfass. Der Alkoholgehalt ist meist nicht so hoch wie bei anderen&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Wei&szlig;weinen</a>, daf&uuml;r &uuml;berzeugt der Wei&szlig;e Burgunder mit einem mittleren K&ouml;rper und einer angenehm frischen S&auml;ure.</p><h2>Aromenwelt</h2><p >Sortentypisch ist, neben dem zartfruchtigen Bukett, ein nussiges Aroma. Des Weiteren &uuml;berzeugen Zitrusnoten, Aromen von Apfel, Birne, Quitte, Aprikose und frischer Ananas.</p><p >Ein im Barrique gereifter Vertreter &uuml;berzeugt mit einem leichten Schmelz, jedoch nicht so kr&auml;ftig wie die eines Chardonnay, und Aromen gelbe Fr&uuml;chte wie die einer reifen Mango. Dazu wandeln sich die nussigen Komponente von gr&uuml;ner Mandel in ger&ouml;steter Haseln&uuml;sse.</p><h2 >Verwandtschaft und Verbreitung</h2><p >Wie alle Burgundersorten stammt auch der Wei&szlig;burgunder aus dem franz&ouml;sischen Anbaugebiet Burgund. Frankreich geh&ouml;rt neben Deutschland auch zum gr&ouml;&szlig;ten Anbaugebiet der feinen Wei&szlig;weintrauben. Die Rebfl&auml;che&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/deutscher-weisswein.html">deutscher Wei&szlig;weine</a>, bzw. die des Wei&szlig;en Burgunders, hat sich in Deutschland in den letzten zehn Jahren verdoppelt. Mittlerweile ist der Wei&szlig;wein nicht nur in Europa weit verbreitet, auch in mehr als zwanzig anderen L&auml;ndern rund um den Globus wird er angebaut, selbst in Kanada uns Neuseeland ist er bekannt. Denn er w&auml;chst am liebsten dort, wo es dem deutschen Riesling bereits zu warm wird.</p><h2 >Facettenreicher Begleiter</h2><p >Die eleganten und meist&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-weisswein.html">trockenen Wei&szlig;weine</a>&nbsp;sind f&uuml;r vielerlei Anl&auml;sse geeignet: vom unkomplizierten Terrassenwein bis hin zum komplexen Men&uuml;begleiter.</p><p >F&uuml;r ein leichtes, sommerliches Men&uuml; gibt es kaum was Feineres, als einen richtig temperierten Wei&szlig;en Burgunder. Von Meeresfr&uuml;chte, Fisch, Gefl&uuml;gel, Risotto, Schwein und Kalb bis hin zu weichem K&auml;se und Salaten mit cremigem Dressing.</p><p >Im Barrique gereifte Exemplare passen hervorragend zu Lamm, Jungwild, gegrilltem Fisch und auch kr&auml;ftigeren Fleischgerichten. Gereiftere Exemplare begleiten auch K&auml;se, Spargelgerichte und Austern hervorragend.</p><p >Der Wei&szlig;burgunder ist also ein vielf&auml;ltiger Allrounder, den Sie auch unbedingt probieren sollten &ndash; hier finden Sie unser exklusives Wei&szlig;burgunder Sortiment.<a ></a></p>

Weißburgunder

2021 Emil Bauer Bundschuh Weissburgunder

<p>Wie viele bekannte Rebsorten hat auch der Sauvignon Blanc seine Heimat in Frankreich. Eine Urkundliche Erwähnung aus dem Jahr 1534 verortet die Sorte schon damals an der Loire. Zugrunde liegt ihr eine natürliche Kreuzung von Traminer x Chenin Blanc.</p><p>WIE SCHMECKT SAUVIGNON BLANC?</p><p>Nur sehr wenige Rebsorten geben ihre Aromen so bereitwillig frei wie der Sauvignon Blanc. Die frischen, frucht- und säurebetonten Weine erfreuen sich daher eines hohen Wiedererkennungswerts. Aromen von frisch geschnittenem Gras, grüner Paprika, Johannisbeeren, frischen Kräutern und einer leichten Mineralität, die an Feuerstein erinnert (Silex), findet man zum Beispiel in den trockenen Sauvignon Blancs der Loire. Die berühmtesten unter ihnen stammen aus den Appellationen Pouilly-Fumé und Sancerre.</p><p>Exotischer ist die Aromatik in den Sauvignon Blanc-Weinen der neuen Welt. Vor allem in den Tropfen aus Neuseeland, die heute weltweites Renommee genießen, sind tropische Fruchtaromen dominant: Maracuja, Grapefruit und Zitrusfrüchte prägen häufig das Bukett, aber auch Noten von Stachelbeere sind hier keine Seltenheit.</p><p>SAUVIGNON BLANC – EIN WELTENBUMMLER</p><p>Nach dem Chardonnay gilt der Sauvignon Blanc heutzutage als die zweitwichtigste Weißweinsorte der Welt. Sie gehört zu den internationalen Trauben und ist rund um den Globus anzutreffen. Auf über 120.000 Hektar erstreckt sich die weltweite Anbaufläche. Im Rebsorten-Ranking reiht sich der Sauvignon Blanc damit auf Platz 8 ein. Zwar spielt die Traube in Deutschland bisher eine eher untergeordnete Rolle. Doch vor allem junge Winzer in den Weinbaugebieten Pfalz, Rheinhessen und Baden erkennen das Potential des Sauvignon Blancs und bauen die Sorte immer öfter an.</p><p>Auch in Chile, Südafrika, in der spanischen Rueda und in Österreich entsteht hochklassiger Sauvignon Blanc – entweder in der klassisch-mineralischen oder der exotisch-modernen Spielart. Hier kommt es auf die Vorlieben und Arbeitsweisen des einzelnen Winzers an.</p><p>Aber es sind nicht immer reinsortige Sauvignons, die man in der neuen oder alten Welt findet. Im Bordelais etwa, genauer in der Appellation Entre-Deux-Mers, wird die Traube gerne mit Sémillon und Muscadelle verschnitten. Die Sémillon-Traube verleiht der knackigen Säure des Sauvignon Blancs durch ihre Fülle ein passendes Gegengewicht, während der Muscadelle die Frucht intensiviert. In diesen Kombinationen ist der Sauvignon Blanc auch an den großen Süßweinen aus Sauternes und Barsac beteiligt. In Graves wiederum wird er oft trocken ausgebaut und im Barrique gelagert. Diese Weine sind sehr komplex und werden im Duft von würzigen Noten bereichert. In Kalifornien hat sich dieser Stil als Fumé Blanc etabliert und sich weltweit einen Namen gemacht.</p><p>DIE PASSENDE SPEISEBEGLEITUNG</p><p>Sauvignon Blanc ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Huhn- und Fischgerichten mit Kräutersoßen. Aber auch fast alle Rezepturen mit Feta oder Ziegenkäse versprechen gelungene Kombinationen. Probieren Sie zu den knackigen Weinen gerne auch die Aromenwelten der thailändischen und vietnamesischen Küche, denn gerade pikante Gerichte harmonieren wunderbar mit den frischen Noten des Sauvignon Blancs.</p><p>Nun sind Sie an der Reihe: Entdecken Sie die Vielfalt und die Klasse dieser Rebsorte und schnappen Sie sich Ihren Lieblings-Sauvignon aus unserem Sortiment!</p>

Sauvignon Blanc

2023 Emil Bauer Bundschuh Sauvignon Blanc

<p>… zugelassenen Rebsorte für Champagner, neben <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html">Pinot Noir</a> (dt. <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/spaetburgunder.html">Spätburgunder</a>) und Pinot Meunier (dt. Frühburgunder). Obwohl Chardonnay nicht den Prefix „Pinot“ trägt, gehört sie trotzdem zur Familie der Burgundersorten und weißt viele Ähnlichkeiten mit Pinot Blanc, bei uns bekannt als <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weissburgunder.html">Weißburgunder</a>, auf. Eine mittlere Säure dafür ein recht hoher Alkoholgehalt von meist mindestens 13% vol sind charakteristisch für Chardonnay. Die Weine werden nahezu alle trocken ausgebaut nur die Aromatik kann je nach Anbaugebiet von frisch und leicht bis exotisch vollmundig variieren. In wärmeren Ländern wie Kalifornien in den USA oder Australien ergeben die Weine etwas weniger Säure als in Frankreich und sind daher etwas schwerer und vollmundiger, dafür prädestiniert eine Zeit lang im Holz zu reifen oder gar ausgebaut zu werden.</p><h2>Aromenwelt eines Weltstars</h2><p >Klassische Weine mit einem mittleren Säuregehalt und einem Ausbau im Edelstahltank weisen deutliche Zitrusaromen aber auch Apfel, Melone, Birne und einen Hauch von Walnuss auf. Aromen, die an einen lauen Spätsommerabend im Garten erinnern. Je jünger der Wein ist, desto frischer präsentiert er sich mit Aromen von Zitrone und grünem Apfel. Im Alter wandelt sich diese Aromatik in reife Ananas und diverse tropische Früchte. Hatte der Chardonnay die Gelegenheit ein Holzfass von innen zu sehen, präsentiert er sich wesentlich runder, weicher und cremiger mit Noten von Butter, Haselnuss, Vanille und Nuancen, die an eine frisch gebackene Tarte erinnern lassen.</p><h2 >Verwandtschaft und Verbreitung</h2><p >Die weltweit auf rund 200.000 Hektar verbreitete Rebsorte hat, wie alle Burgundersorten, ihren Ursprung im französischen Weinbaugebiet Burgund hat. Die kraftvolle weiße Rebsorte hat sich mittlerweile ihr Position auf Platz Nr. 5 auf dem weltweiten Rebsortenspiegel gesichert. Direkt nach der roten und in Spanien weit verbreitete Rebsorte Tempranillo aber noch vor Syrah bzw. Shiraz. Immer mehr Gefallen an der aromatischen Rebsorte Chardonnay finden die Weinbaugbiete der Neuen Welt, vor allem Kalifornien in den USA, Australien und Neuseeland. Dort fühlt sich Chardonnay aufgrund der warmen Böden auch besonders wohl, wenngleich die Weine eine andere Charakteristik mit sich bringen im Vergleich zu Weinen der alten Weinwelt z. B. aus Frankreich. Dort nimmt Chardonnay nach <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> die meiste Fläche der angebauten Weißweine an. Vordergründig die Region Chablis im Burgund. Die weltweit bekannten Chablis Weine, wie die des Weinguts William Fèvre, sind reine Chardonnays-Weine. Nach Frankreich auf Platz zwei präsentiert sich Kalifornien mit einem wesentlich breiteren und vollmundigeren Charakter.</p><p >Auch in Deutschland nimmt der Anbau dieser <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a>-Reben zu und mittlerweile sind es knapp 2.000 Hektar, die sich vor allem auf die Pfalz und Rheinhessen aufteilen.</p><h2 >Speisebegleitung</h2><p >Geflügel, Fisch, vor allem Seeteufel, Meeresfrüchte und Krustentiere sind Produkte, die hervorragend mit Chardonnay harmonieren. Auch Gerichte mit Kürbis, Pilzen, Erbsen und Spargel sind dankbare und wundervolle Partner. Darf es ein Käse sein, sollte es ein weicher und nur leicht würziger Ziegen- bzw. Kuhmilchkäse sein.</p><p >Den passenden Wein für Ihren Moment finden Sie in unserem Chardonnay Sortiment!<a ></a></p>

Chardonnay

2022 Emil Bauer Bundschuh Chardonnay

<h2>Weltweit beliebt</h2><p>Die Merlot-Traube l&auml;sst sich gut mit einer wertvollen Medaille vergleichen. Einerseits ist sie eine ertragsstarke Rebsorte, die ohne Mengenbegrenzung eher einfache und leicht zu trinkende Weine ergibt. Auf der anderen Seite sind in der Vergangenheit einige der&nbsp;gr&ouml;&szlig;ten&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rotwein.html">franz&ouml;sischen&nbsp;Rotweine</a>&nbsp;der Welt, z. B. aus Saint-&Eacute;milion und vor allem aus Pomerol von den rumreichen Ch&acirc;teaus P&egrave;trus und Le Pin, aus&nbsp;Merlot&nbsp;gekeltert worden.</p><p >F&uuml;r die beliebte Traube gibt es &uuml;ber 60 verschiedene Namen, was auf die globale Verbreitung zur&uuml;ck zu f&uuml;hren ist. Einige Synonyme sind Bigney, Alicante Noir, Picard, Vidal, Vitraille und S&eacute;millon Rouge.&nbsp;Obwohl&nbsp;Merlot&nbsp;aufgrund seines hohen Ertrages und seiner sensorischen Eigenschaften ein begehrter Cuv&eacute;e-Partner ist, vor allem in den klassischen Weinen aus dem Bordeaux, ist der wohl teuerste und bekannteste Wein der Welt ein reinsortiger&nbsp;Merlot&nbsp;und stammt von dem Ch&acirc;teau Petrus in Pomerol, Bordeaux.&nbsp;</p><p >Merlot wird tendenziell trocken mit unterschiedlichen Alkoholgehalten ausgebaut. Diese variieren meist zwischen 13% vol. und 15% vol.. In einer Cuv&eacute;e wirkt die&nbsp;franz&ouml;sische Rotweinrebe tannin-mildernd, bringt fruchtige Komponenten in den Verschnitt und harmonisiert die Cuv&eacute;e hinsichtlich ihrer F&uuml;lle und des K&ouml;rpers. Vor allem Rebsorten wie&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>&nbsp;und&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a>&nbsp;freuen sich &uuml;ber die Gesellschaft eines etwas milderen Rotweins. So hat&nbsp;Merlot&nbsp;einen im Vergleich recht niedrigen S&auml;uregehalt, einen nicht so ausgepr&auml;gten und eher mittleren K&ouml;rper und eine feine, samtige Tanninstruktur. Dies gilt sowohl f&uuml;r Rotweine, als auch f&uuml;r Ros&eacute;weine, die aus Merlot ausgebaut werden. Durch den Verschnitt der kr&auml;ftigen Rebsorten mit Merlot k&ouml;nnen die Weine gut in Einklang gebracht werden.&nbsp;</p><p >Die Farbe tendiert zu einem Himbeerrot und ist im Vergleich heller als ein&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syrah/Shiraz</a>&nbsp;aber dunkler als&nbsp;Pinot Noir. Die Weine k&uuml;hlerer Weinbaugebiete wie Frankreich, Norditalien und Chile besitzen ein ausgepr&auml;gteres Tanninger&uuml;st, sind strukturierter und k&ouml;nnen Noten von Tabak aufweisen. Weine aus w&auml;rmeren Weinbaugebieten wie Kalifornien, Australien oder Teile Argentiniens sind hingegen fruchtiger und haben weniger bzw. weichere Tannine sowie eine niedrigere S&auml;ure.</p><h2 >Merlot und seine Aromen</h2><p >Geschmacklich lassen sich die meist&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-rotwein.html">trockenen Rotweine</a>&nbsp;in zwei Kategorien einteilen: schlicht, fruchtig, samtig stehen strukturreichen schweren Exemplaren gegen&uuml;ber. Aber egal ob als trockener oder&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/halbtrockener-rotwein.html">halbtrockener Rotwein</a>&nbsp;oder als&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/franzoesischer-rosewein.html">franz&ouml;sischer Ros&eacute;</a>, der Geschmack der Rebsorte ist leicht, fruchtig, gerbstoff- und tanninarm mit dezenter S&auml;ure. Pr&auml;gnant sind Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Johannisbeere, Himbeere, Pflaume und leichte Kr&auml;uternoten. Durfte der Wein in Holzf&auml;ssern reifen, gesellen sich Noten wie Schokolade, Tabak und Zeder zu den fruchtigen Komponenten. Nach einer l&auml;ngeren Lagerung treten die Fruchtnoten in den Hintergrund, daf&uuml;r zeigen sich die Kr&auml;uteraromen pr&auml;senter. Die Weine sind Gaumenschmeichler, k&ouml;rperreich, oft samtig.&nbsp;Sie zeichnen sich zu vielen anderen Weinen als besonders fr&uuml;hreif aus. Bereits nach kurzer Lagerzeit sind die Weine trinkreif und ein vollmundiger Genuss. K&ouml;rper und Fruchtigkeit zeigen sich besonders schnell und charmant. Wenn ein Vergleich mit anderen Rebsorten gew&uuml;nscht w&auml;re, k&ouml;nnte ein eher schwerer Cabernet Sauvignon dazu dienen, den unbeschwert fruchtigen und leichten Genuss des Merlot hervorzuheben.</p><h2 >Die weltweite Verbreitung und Verwandtschaft zu anderen Rebsorten</h2><p >Mit ca. 267.000 Hektar weltweit angebauter Fl&auml;che, steht&nbsp;Merlot&nbsp;nur knapp hinter&nbsp;Cabernet Sauvignon&nbsp;auf Platz zwei. Doch entgegen aller Erwartung ist sie mit 115.000 Hektar auf Platz Nr. eins in Frankreich und nicht wie man vielleicht vermuten w&uuml;rde&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html?lvk_winemaker_region=12">Cabernet Sauvignon&nbsp;im Bordeaux</a>&nbsp;oder&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html?lvk_winemaker_region=15">Pinot Noir&nbsp;im Burgund</a>. Knapp dahinter, auf Platz zwei, folgen die&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/italienischer-rotwein.html">italienischen Rotweine</a>&nbsp;dieser Sorte, dann absteigend die der&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/amerikanischer-rotwein.html">USA</a>,&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/australischer-rotwein.html">australische Rotweine</a>,&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chilenischer-rotwein.html">Rotweine aus Chile</a>&nbsp;und nat&uuml;rlich die Merlots aus&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/argentinischer-rotwein.html">Argentinien</a>. Aromatisch und ph&auml;notypisch besteht Verwechslungsgefahr mit der Rebsorte Carm&eacute;n&egrave;re.&nbsp;</p><p >V&auml;terlicherseits stammen diese franz&ouml;sischen&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotweine</a>&nbsp;von der weit verbreiteten Rebsorte&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a>&nbsp;ab. Seit nicht allzu langer Zeit, genauer gesagt erst seit 2010, kennt man auch die Mutter der Rebe, die sogenannte Magdeleine Noire des Charantes.</p><p >Ursprung und Heimat ist das franz&ouml;sische Weinbaugebiet Bordeaux, wo&nbsp;Merlot&nbsp;bevorzugt am rechten Ufer der Gironde w&auml;chst. Die bekannte Rebsorte ist mittlerweile international vertreten und gedeiht pr&auml;chtig in fast allen warmen Weinbaul&auml;ndern, da sie sehr frostempfindlich ist.</p><p >Auch in unserem Sortiment&nbsp;<a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html">franz&ouml;sischer Weine</a>&nbsp;finden Sie einige beeindruckende, reinsortige&nbsp;Merlot-Weine&nbsp;oder auch eindrucksvolle Cuv&eacute;es, die durch Merlot ihren letzten Feinschliff erhalten haben.&nbsp;Lassen Sie sich nun von unseren Merlot-Highlights &uuml;berraschen. Sie bieten das gesamte Spektrum, das die Sorte auszeichnet und so beliebt macht.</p><h2 >Ausgew&auml;hlte Speiseempfehlungen</h2><p >Seine Harmonie und fr&uuml;he Zug&auml;nglichkeit machen diese Rebe somit zu einem richtigen Allrounder. Vor allem zu Rindfleisch ist ein Merlot der perfekte Partner. Ein Steak mit geschmortem Gem&uuml;se, aber auch Wildgerichte profitieren von diesem Wein. Auch als Zutat f&uuml;r erlesene Saucen und Fonds macht sich ein Merlot durchaus mit seinen Aromen positiv bemerkbar, etwa f&uuml;r mediterrane oder fern&ouml;stliche Rezepte. Der perfekte Gegenpart f&uuml;r scharfe Elemente oder feine R&ouml;stnoten. Wenn es vorab noch eine franz&ouml;sische K&auml;seplatte gibt, um so besser. Um die volle Aromenpracht zu entfalten, sollte der Wein am besten dekantiert werden. Dann schmeckt er bei Zimmertemperatur mit 18-20 Grad vorz&uuml;glich. Probieren Sie es aus!</p><h2 >Merlot-Favoriten direkt online bei Ludwig von Kapff bestellen:</h2><p >Zahlreiche Weine warten auf Sie in unserem gut sortierten Merlot-Sortiment. Sich zu entscheiden, ist sicher die gr&ouml;&szlig;te Herausforderung, bei der wir Ihnen gerne mit unserer Expertise zur Seite stehen. Nicht zuletzt unsere Erfahrung aus &uuml;ber 325 Jahren Weinhandel und unser vielf&auml;ltiges Sortiment werden Sie &uuml;berzeugen. Jeder Wein wird sorgf&auml;ltig und nach strengen Qualit&auml;tskriterien ausgesucht. Kaufen Sie Merlot-Weine telefonisch oder direkt online bei Ludwig von Kapff!</p><p >Auch f&uuml;r weitere Informationen oder Beratung erreichen Sie unsere kompetenten Berater per Telefon (0421-39 94 317) in der Woche zwischen 8:00&ndash;17:00 Uhr, oder per E-Mail (service(at)ludwig-von-kapff.de).</p><p >Ab zw&ouml;lf Flaschen liefern wir die Spitzenweine auch kostenfrei nach Hause.<a ></a></p>

Merlot

2021 Emil Bauer Bundschuh Merlot

<h2>Woher kommt der Riesling?</h2><p>Der Ursprung des Rieslings ist noch weitgehend unbekannt, aber man nimmt an, dass er aus einer natürlichen Kreuzung zwischen der Heunisch-Traube und zwei anderen Urreben entstanden ist. Es heißt, dass er sein Debüt im <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-aus-dem-rheingau.html">Rheingau </a>feierte, wo er bis heute weltweit hoch geschätzt wird.</p><h2 >Wo wächst Riesling?</h2><p >Riesling gilt als eine der erlesensten Rebsorten, die sowohl in Deutschland, dem Elsass und Österreich als auch in Ländern wie Australien sowie den US-Bundesstaaten New York und Michigan gut gedeiht. Deutschland gilt als die Heimat der Riesling-Traube. Hierzulande wächst Riesling in allen 13 deutschen Anbaugebieten auf ca. 24.000 Hektar der insgesamt rund 100.000 Hektar Anbaufläche. Im Rheingau, an der <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-von-der-mosel.html">Mosel</a>, in der <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-aus-der-pfalz.html">Pfalz </a>und <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-aus-rheinhessen.html">Rheinhessen </a>ist Riesling die wichtigste Rebsorte.</p><h2 >Der König der Weißweine</h2><p >Trotz der weiten Verbreitung ist die Rebsorte Riesling nicht ganz einfach im An- und Ausbau. Der König der Weißweine stellt nämlich höchste Ansprüche an die Lage und das Mikroklima, er ist also auch eine Diva. Zum Vergleich: <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/mueller-thurgau.html">Müller-Thurgau</a>, nach dem Riesling die zweithäufigste Rebsorte in Deutschland, ist als robuste Traube bekannt und wächst an verschiedenen Standorten gut. Der Riesling hingegen ist anspruchsvoller und verlangt nach speziellen klimatischen Bedingungen und Bodenbeschaffenheiten. Denn im Vergleich zu anderen internationalen Weißwein-Sorten reift Riesling zu früh, als dass er für warme Klimazonen geeignet wäre. Dort wird er schnell überreif und flach, noch bevor sich seine typischen Aromen entwickeln können.</p><p >Und noch eine Eigenschaft unterscheidet den Riesling von anderen weißen Trauben: Er gelingt am besten, wenn er kühl gärt und keinen Säureabbau durchläuft. So ermöglicht die von Natur aus hohe Säure neben der gesteigerten Langlebigkeit auch ein ausgesprochen gutes Potential zur Versektung. Darüber hinaus gehören edelsüße Beerenauslesen oder Eisweine aus Riesling zu den auch international am höchsten gehandelten deutschen Weinen. Rieslinge sollten frühestens ein Jahr nach der Ernte getrunken werden, viele erreichen ihre optimale Trinkreife erst nach einigen Jahren. Die Lagerfähigkeit von trockenen Spitzenweinen kann mehrere Jahrzehnte betragen, während edelsüße Prädikate sogar Generationen überdauern.</p><h2 >Wie schmeckt Riesling?</h2><p >Junge Rieslinge, egal ob trocken oder halbtrocken ausgebaut, sind ideale Sommerweine. Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose und verschiedenen frischen Wiesenkräutern gehören zum typischen Aromenspektrum. Die erfrischende Säure ist wiederum das Herz des Weißweins. Bei Rieslingen von Schieferböden nimmt man auch mineralische Noten sowie Anklänge von Feuerstein wahr. Gereifte Rieslinge wiederum weisen häufig einen charakteristischen Mandel- und Petrol-Ton auf. Diese Noten integrieren sich dabei überraschend harmonisch in die gesamte Aromen-Sinfonie der Rebsorte.</p><h2 >Zu welchem Essen passt Riesling?</h2><p >Trockene bis halbtrockene Rieslinge passen besonders gut zu leichten Gerichten, gedünstetem See- und Süßwasserfisch, hellem Fleisch mit hellen Saucen und kleinem Hausgeflügel. Als Speisebegleiter sind auch gereifte Rieslinge gut geeignet und sogar etwas betagte Spätlesen zeigen beim Essen wieder etwas von ihrer Jugend. Restsüße Riesling sind eine hervorragende Kombination zu asiatischen Gerichten oder gut gewürzten Speisen. Halbtrockene bis liebliche Spätlesen harmonieren gut mit Frischkäse. Fruchtig süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen sind vorzügliche Begleiter zu fruchtigen Desserts. Altersgereifte edelsüße Auslesen und Beerenauslesen sind schließlich wunderbare Digestifs zu festlichen Menüs.</p><h2 >Riesling online kaufen</h2><p >Ob frisch und fruchtig für den Sommer oder vollmundig und gereift zu einem Gericht Ihrer Wahl. Finden Sie Ihren Riesling-Favoriten online und wir liefern ihn direkt zu Ihnen nach Hause. Oder besuchen Sie uns in einem unserer Weinlager, dort können Sie Ihren Liebling direkt entgegennehmen.</p>

Riesling

2023 Bauer Riesling Bundschuh Gutswein

<p>Es gibt nur sehr wenige Weinanbaugebiete, die den Weltenbummler unter den Rebsorten, nicht kultivieren.</p><p >Eine Rebsorte traditioneller französischer Weine aus dem <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-aus-bordeaux.html">Bordeaux.</a> Trotz der großen Begeisterung werden die Weine nur recht selten sortenrein ausgebaut, stattdessen ist Cabernet Sauvignon zur Herstellung von Cuvées äußerst beliebt. Der große Vorteil, er verleiht den Weinen ein charaktertypisches und wundervoll fruchtiges Aroma nach schwarzer Johannisbeere.</p><p >Klassische Cuvées aus dem französischen Anbaugebiet Bordeaux bestehen, neben der hier beschriebenen Rebsorte, zudem aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot,</a> Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Ein beliebter Cuvée-Partner in der Neuen Welt ist <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syrah bzw. Shiraz.</a> Der Cabernet Sauvignon liefert eine breite Palette an Weinstilen, vom schlichten trockenen Wein, über gehobene, anspruchsvollere Qualitäten bis hin zum absoluten Premiumwein. Im Bordeaux erzielt er seine schönsten Ergebnisse am linken Ufer der Gironde im <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/medoc">Haut-Médoc</a> zusammen mit Cabernet Franc und Merlot mit hocheleganten und sehr komplexen und langlebigen Weinen. Die Neue Welt kontert aber mit ausdrucksstarken Weinen aus Argentinien, Chile, Kalifornien und selbstverständlich Australien.</p><p >Der trockene Rotwein überzeugt neben seiner Aromatik mit einem mittleren Säuregehalt und einem recht intensiven Körper. Ist der Wein noch jung, wirkt er sehr fruchtig, gerbstoffbetont, etwas rau und mit einer kräftigen Nase. Im Laufe der Reifung entwickeln sich zunehmend Röstaromen, Noten von Lakritz und grüner Paprika. Zudem sorgt die Reifung in Holzfässern für ein feines Vanille-Aroma und mildert die Strenge der Tannine. Vor allem die Reifung in der Flasche bringt das Beste der Sorte hervor und die Weine werden kräftig und harmonisch.</p><h2>Von Cassis zu grüner Paprika</h2><p >Das Bukett der Rotweine zeigt sich unverwechselbar, trotz der unterschiedlichen Anbaugebiete. Primär finden sich kräftige schwarze Johannisbeeren und Noten von grüner Paprika. Ob Wein aus Chile oder Wein aus Frankreich, Cabernet Sauvignon ist beliebt für seine einzigartige Reifung, die Vanille und angenehme Röststoffe hervorbringt. Junge Weine überzeugen zudem mit Noten von fruchtiger Lakritz, während ältere bzw. gereiftere Weine meist von der Aromatik grüner Paprika angeführt werden.</p><h2 >Von Frankreich bis Chile und noch weiter</h2><p >Weltweit ist Cabernet Sauvignon die verbreitetste Rebsorte mit gut 290.000 Hektar. Die natürliche Kreuzung aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a> x <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc </a>ist in nahezu jedem Weinbauland vertreten. Reinsortige Weine der USA, genauer gesagt aus Kalifornien, gelten als die höchste Vollendungsstufe und sind, neben den klassischen Bordeaux-Cuvées, Weine von Weltklasse.</p><p >Auch in italienischen Weinen ist Cabernet Sauvignon auf dem Vormarsch, vor allem in Cuvées der ruhmreichen »Super-Tuscans«.</p><h2 >Würdiger Speisebegleiter</h2><p >Ein wahrer Allrounder und passender Begleiter zu gebratenem Rind- oder Lammfleisch mit dunklen Saucen. Zu einem wahren Gedicht werden die Weine in Kombination mit Wild oder Käsespezialitäten. Überzeugen Sie sich selbst und finden Sie passende Weine in unserem großen Cabernet Sauvignon Sortiment.</p>

Cabernet Sauvignon

2021 Emil Bauer Bundschuh Cabernet Sauvignon

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