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»Aromas of candied lemons, pear skins and white flowers. Medium-bodied with creamy texture and tangy acidity. Vibrant lemon drop and floral undertones. Flavorful finish. Drink now.«

James Suckling

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

Wer sich mit portugiesischem Wein beschäftigt, kommt an Sogrape nicht vorbei. Sogrape ist nicht nur die bedeutendste Weinkellerei des Landes, sondern unbestritten das kräftigste Zugpferd des portugiesischen Weinbaus überhaupt. Mit Hilfe des Hauses Sogrape hat Portugal sein Image innerhalb des letzten Jahrzehnts kräftig aufpoliert.

Vinhos Sogrape

<p dir="ltr" align="left">Die DOC-Region Vinho Verde ist das größte „DOC-Anbaugebiet" Portugals. Es erstreckt sich vom Vale da Cambra südlich vom Douro bis zum Minho, der über 130 km weiter nördlich die Grenze zu Spanien bildet. Die regenreichen Westwinde vom Atlantik ermöglichen eine intensive Kultivierung, und daher ist die Landschaft von Porto eines der am dichtesten bevölkerten ländlichen Gebiete auf der Iberischen Halbinsel. Zur bestmöglichen Nutzung des knappen Bodens werden die Reben hier seit jeher in hohen Lauben erzogen, so dass unter ihnen Platz für andere Feldfrüchte bleibt. Früher wurden sie sogar an hohen Pappeln erzogen, doch diese Form des Weinbaus ist inzwischen weitgehend durch ein kompliziertes Pergola-System ersetzt: Kräftige, bis zu 4 m hohe Granitpfosten tragen rebenbedeckte Spaliere. Dadurch wird nicht nur der Boden gut ausgenützt, die hocherzogenen Reben laufen auch weniger Gefahr, von der Graufäule befallen zu werden, die sonst in der warmen, feuchten Wachstumsperiode grassiert.</p>

Vinho Verde

2021 Azevedo Vinho Verde

Albarino

Weniger als 170 km südöstlich von Lissabon entfernt, in der Nähe der historischen Stadt Reguengos de Monsaraz, stehen wir in einer typischen Landschaft der Region Baixo do Alentejo. Hier, zwischen sanften Ebenen und langgeschwungenen Tälern, die von kleinen Bachläufen geformt wurden, Getreidefeldern, Weinbergen und Olivenhainen, befindet sich die Herdade do Esporão. Das historische Weingut wurde Ende des 19. Jahrhunderts von der großen portugiesischen Weinfamilie Roquette übernommen und zu einem wahren Juwel des Alentejo ausgebaut.

Herdade Do Esporão

2021 Esporão Bico Amarelo Vinho Verde

Über den 2020er Bodegas Cerrosol »Doña Beatriz« Verdejo schreibt Decanter: »This family-run winery was founded 30 years ago in Santiuste de San Juan Bautista, Segovia province, in the heart of the Rueda appellation. For the Doña Beatriz, grapes are carefully picked to control acidity, then pressed very lightly to obtain the highest quality must. Fermentation is at relatively low temperatures to retain the pure, fresh fruit character of Verdejo. Beth Willard: Lemon and lime, salty nose with a touch of jasmine. Peachy ripeness on palate; sweet, long and saline finish. Good balance and concentration without being overwhelming. Sarah Jane Evans MW: Lightly aromatic, much more expressive in the mouth where you encounter kumquats and refreshing bitterness. Long, cool, creamy finish. Christine Parkinson: Very classic style with added weight and layers of salinity and herbs from lees work; elegant, expressive and tasty.«

Decanter

Mundus Vini

2021 Masi »Lunatio di Masi« – Bio

2020 Bodegas Cerrosol »Doña Beatriz« Verdejo

2021 Müller »3 Haberer« Grüner Veltliner

2021 Markgräflich Badisches Weinhaus Bodensee »Edition Schloss Salem« Blanc de Noirs

2020 Warwick Estate »The First Lady« Sauvignon Blanc

6er-Probierpaket »Spritzige Sommerweine«

»Viel Zitrus in der Nase sowie ein Eindruck von Bonbons. Wirkt frisch und sehr eigenständig. Am Gaumen weich und überaus harmonisch. Gute Länge. Sehr wenige Wacholder.«

Falstaff

»Die kräuterigen Salbei- und Lorbeernoten gepaart mit blumigen Anklängen von Hibiskus sind im Zusammenspiel mit der fruchtigen Frische ein Highlight am Gaumen.«

Wine Enthusiast

Osborne ist eines der angesehensten spanischen Brandy-, Sherry- und Weinhäuser und bis heute ein reines Familienunternehmen. Den Grundstein für ihren Besitz, der Weinberge in Jerez, Rioja, Ribera del Duero und der Tierra de Castilla umfasst, legte der Herzog von Osborne bereits 1772. Die außergewöhnliche Qualität ihrer Weine verhalf der Familie schnell zu großem Ansehen, so auch am spanischen Hofe, der sie 1869 in den herzoglichen Stand erhob. Die Geschicke des 250-jährigen Familienunternehmens werden heute von Fernando Terry Osborne gelenkt.
 

Osborne

Galizien

Nordés Gin

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2>
<p>Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</p>
<p>Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</p>
<p>Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</p>
<h2>Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2>
<p>Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</p>
<p>Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.</p>
<p>Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Cuvée

Im Vinho Verde, dem größten Anbaugebiet Portugals, ist die Quinta da Calçada beheimatet. Der Bau eines Kellers unter einem bereits bestehenden Haus war 1917 der Start für das Weingut im Norden Portugals. Im kleinen Städtchen Amarante begann man schnellstmöglich mit dem Pflanzen von Rebstöcken und nach einigen Jahren veränderte das Weingut bereits den Weinhandel Portugals, indem es das Exportgeschäft für sich entdeckte. Die Quinta da Calçada exportierte als erstes Weingut im Vinho Verde ihre Weine nach Brasilien. Am Eingang zum weltbekannten Weinbaugebiet entlang des Douros konzentrieren sich die Winzer der Quinta da Calçada auf die Interpretationen ihrer terroir-geprägten Weine. Die hauptsächlich weißen Sorten, wie Alvarinho, Arinto, Azal und Loureiro, aber auch die rote Rebsorte Vinhão, gedeihen hervorragend auf dem Granitverwitterungsgestein. Dieses Terroir, sprich der Granitboden überzogen von einer feinen Schieferschicht in Verbindung mit dem Einfluss des Atlantiks, bringt ausgesprochen mineralische und frische Weine hervor und prägt so die Stilistik des weltbekannten Vinho Verde.