Tagliatelle aglio e olio e verdure
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 min.
Zutaten (4 Personen)
3 Knoblauchzehen
1 roter Peperoncino
350 g Kirschtomaten
1 Zucchini
200 g Zuckerschoten
100 g Rucola
400 g Tagliatelle
6–7 EL natives Olivenöl extra
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten, Zucchini und Zuckerschoten ebenfalls waschen. Die Tomaten halbieren, die Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden, die Zuckerschoten putzen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
2. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Peperoncino darin 3–4 Minuten braten. Zuckerschoten, Tomaten und Knoblauch sowie übriges Öl dazugeben und das Gemüse 3–4 Minuten braten.
3. 1 Kelle Nudelkochwasser dazugeben, alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tagliatelle abgießen und untermengen. Rucola untermischen, die Pasta abschmecken und servieren.