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Wein zu Gans & Ente

In vielen Familien gehört Weihnachten eine Gans auf den Tisch – oder eine Ente. Die Zubereitung verlangt ein wenig FingerspitzengefĂŒhl. Das schließt die Wahl des passenden Weins mit ein. Wir geben leckere Tipps
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Wein zu Gans & Ente:

Eines vorweg: Die Begleitung von GeflĂŒgel ist keine reine Rotweinangelegenheit. Auch Weißweinfans kommen auf Ihre Kosten, denn nicht selten passt der frische, aber gehaltvolle Stil dieser Weinvariante sehr gut zu festlichen Gerichten mit Ente oder Gans. Ein fassgereifter, körperreicher Weißwein mit milder SĂ€ure begleitet etwa feingewĂŒrzte Interpretationen wunderbar. Die Rebsorten Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder erzeugen hier dank ihrer FĂŒlle und Aromatik einen genussvollen Widerhall. KrĂ€ftig gewĂŒrzte Speisen mit fruchtintensiven Beilagen, beispielsweise eine Gans mit Apfel-Maronen-FĂŒllung und Rotkohl, vertragen hingegen fruchtbetonte Rotweine als Begleitung. Ein Primitivo macht mit seiner typischen RestsĂŒĂŸe vor allem zu den sĂŒĂŸlicheren Komponenten eine gute Figur. Steht die WĂŒrze des Gerichts im Vordergrund, sind auch die hocheleganten, feinwĂŒrzigen Rotweine aus dem SĂŒden Frankreichs, gar ein ChĂąteauneuf-du-Pape, gern genommene Begleiter. Dunkle Saucen mit roten Beeren wiederum pariert ein gereifter Tempranillo sehr gekonnt.