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<p>Bis zur Ankunft der Missionare und Konquistadoren aus Spanien im 16. und 17. Jahrhundert kannte man in Chile keinen Wein. Die Neuankömmlinge brachten ihn in Fässern über den langen Seeweg mit. Da diese Prozedur aber zu lange dauerte und die Eroberer folglich schnell wieder auf dem Trocknen saßen, beschlossen sie, ihre eigenen Trauben anzupflanzen. Das Terroir mit seinen erstklassigen Böden und den verschiedenen Klimazonen zwischen den Anden und dem Pazifik erwies sich als geradezu ideal für den Anbau chilenischer Weine. Dazu kam ihnen eine Errungenschaft der Inkas sehr gelegen. Diese hatten ein ausgereiftes Bewässerungssystem für die Felder in Chile hinterlassen, was dazu genutzt wurde, auf einem einfachen, aber doch sehr effektiven Weg die neuen Weinberge zu bewässern. </p>

<h2>Weine aus Chile formen sich durch erstklassige Bedingungen von Böden und Klima </h2><p>Der moderne chilenische Weinbau nahm seinen Anfang, als Mitte des 19. Jahrhunderts französische Winzer einwanderten und ihre Sorten, wie z. B. <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html" target="_self">Cabernet Sauvignon</a> oder Carmenère mitbrachten. Gab es bis dahin nur verschnittene chilenischer Weine, wurde jetzt auf sortenreine Weine Wert gelegt. Aufgrund der geographischen Abgeschiedenheit blieb Südamerika in dieser Zeit von der großen Reblausplage verschont, weshalb die Abkömmlinge aus den alten Bordeauxreben besonders begehrt waren. Frankreich reimportierte nach der Ausrottung ganzer Landstriche sogar wieder einige Rebsorten. Nur die Carmenère schien in Vergessenheit geraten zu sein, bis sie vor einiger Zeit in einem chilenischen Weinberg wiederentdeckt wurde. Seitdem wird diese Traube wie in keiner Region der Erde mit einer solchen Leidenschaft zu außerordentlich eigenständigen Spitzenweinen gekeltert, dass einige dieser Weine sich auch mit großen <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/bordeaux-offerte/" target="_self">Bordeaux</a>-Weinen spielend messen können. Chilean by Nature, French by Design. </p>

Chile

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

<p>Es gibt nur sehr wenige Weinanbaugebiete, die den Weltenbummler unter den Rebsorten, nicht kultivieren.</p><p >Eine Rebsorte traditioneller französischer Weine aus dem <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine-aus-bordeaux.html">Bordeaux.</a> Trotz der großen Begeisterung werden die Weine nur recht selten sortenrein ausgebaut, stattdessen ist Cabernet Sauvignon zur Herstellung von Cuvées äußerst beliebt. Der große Vorteil, er verleiht den Weinen ein charaktertypisches und wundervoll fruchtiges Aroma nach schwarzer Johannisbeere.</p><p >Klassische Cuvées aus dem französischen Anbaugebiet Bordeaux bestehen, neben der hier beschriebenen Rebsorte, zudem aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot,</a> Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Ein beliebter Cuvée-Partner in der Neuen Welt ist <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syrah bzw. Shiraz.</a> Der Cabernet Sauvignon liefert eine breite Palette an Weinstilen, vom schlichten trockenen Wein, über gehobene, anspruchsvollere Qualitäten bis hin zum absoluten Premiumwein. Im Bordeaux erzielt er seine schönsten Ergebnisse am linken Ufer der Gironde im <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/medoc">Haut-Médoc</a> zusammen mit Cabernet Franc und Merlot mit hocheleganten und sehr komplexen und langlebigen Weinen. Die Neue Welt kontert aber mit ausdrucksstarken Weinen aus Argentinien, Chile, Kalifornien und selbstverständlich Australien.</p><p >Der trockene Rotwein überzeugt neben seiner Aromatik mit einem mittleren Säuregehalt und einem recht intensiven Körper. Ist der Wein noch jung, wirkt er sehr fruchtig, gerbstoffbetont, etwas rau und mit einer kräftigen Nase. Im Laufe der Reifung entwickeln sich zunehmend Röstaromen, Noten von Lakritz und grüner Paprika. Zudem sorgt die Reifung in Holzfässern für ein feines Vanille-Aroma und mildert die Strenge der Tannine. Vor allem die Reifung in der Flasche bringt das Beste der Sorte hervor und die Weine werden kräftig und harmonisch.</p><h2>Von Cassis zu grüner Paprika</h2><p >Das Bukett der Rotweine zeigt sich unverwechselbar, trotz der unterschiedlichen Anbaugebiete. Primär finden sich kräftige schwarze Johannisbeeren und Noten von grüner Paprika. Ob Wein aus Chile oder Wein aus Frankreich, Cabernet Sauvignon ist beliebt für seine einzigartige Reifung, die Vanille und angenehme Röststoffe hervorbringt. Junge Weine überzeugen zudem mit Noten von fruchtiger Lakritz, während ältere bzw. gereiftere Weine meist von der Aromatik grüner Paprika angeführt werden.</p><h2 >Von Frankreich bis Chile und noch weiter</h2><p >Weltweit ist Cabernet Sauvignon die verbreitetste Rebsorte mit gut 290.000 Hektar. Die natürliche Kreuzung aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-franc.html">Cabernet Franc</a> x <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc </a>ist in nahezu jedem Weinbauland vertreten. Reinsortige Weine der USA, genauer gesagt aus Kalifornien, gelten als die höchste Vollendungsstufe und sind, neben den klassischen Bordeaux-Cuvées, Weine von Weltklasse.</p><p >Auch in italienischen Weinen ist Cabernet Sauvignon auf dem Vormarsch, vor allem in Cuvées der ruhmreichen »Super-Tuscans«.</p><h2 >Würdiger Speisebegleiter</h2><p >Ein wahrer Allrounder und passender Begleiter zu gebratenem Rind- oder Lammfleisch mit dunklen Saucen. Zu einem wahren Gedicht werden die Weine in Kombination mit Wild oder Käsespezialitäten. Überzeugen Sie sich selbst und finden Sie passende Weine in unserem großen Cabernet Sauvignon Sortiment.</p>

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