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»Extremely expressive on the nose, a burst of flowers and orchard fruits. The texture is clean and precise, very crisp and dry with well-balanced acidity, overall a sense of elegance and harmony. Effortless and easy to drink, made from Pinot Noir which gives structure and about 10% Gamay bringing the fullness and elegance.«

Decanter

Frankreich

<p>Aus dem Kreise der Prickler, sind es vor allem die Edlen und die Klassischen, die sich mit dieser Bezeichnung schmücken. Mit Sicherheit haben Sie schon einen »Brut« getrunken. Doch dabei muss es nicht bleiben…</p>

Brut

<h2>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2><p>Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</p><p >Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</p><p >Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</p><h2 >Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2><p >Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</p><p >Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.</p><p >Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a ></a></p>

Cuvée

Caves de Marsigny - Weinkellerei im BurgundDie Caves de Marsigny ist eine Weinkellerei im Burgund, genauer gesagt im Chablis gelegen. Diese Region ist bekannt für ihre hervorragenden Weine, doch wenn es mal etwas Prickelndes sein darf, hat die Region ebenso hochwertige Kreationen zu bieten. Crémant de Bourgogne heißt das Zauberwort – ein fein moussierender Gaumenschmaus und eine herrliche Alternative zum großen Bruder dem Champagner.

Kalkhaltige BödenDie einzigartigen Keller der Caves de Marsigny gab es schon lange vor der Gründung der Kellerei in 1972. In dem kleinen Dörfchen Saint-Brix-le-Vineux, unweit von Auxerre, wurde in großen Mengen Kalkstein abgebaut. Die großen Stein-Quader sind aus 50 Metern Tiefe herausgebrochen worden und waren das Rohmaterial für einzigartige Monumente. Sie sollten dem Staat zu repräsentativen Zwecken dienen. Auch für Skulpturen von Bildhauern hat man die weißen Kalkstein-Blöcke genutzt. Als dieser Raum – der spätere Keller schon geschaffen war, kamen die Winzer aus der Umgebung auf den Gedanken ihn für ihre Crémants zu nutzen. Sie erkannten seine Einzigartigkeit und dass die Räumlichkeiten für die Lagerung und Herstellung besonders gut geeignet sind.

Klimatische BedingungenDas kleine Dorf liegt am schönen Fluss Yonne, die Trauben für die Crémants stammen von den Rebbergen, welche eingebettet in diese malerische Landschaft sind. Doch im Caves de Marsigny sieht es ganz anders aus. Weder eine schöne Landschaft, noch ein herrschaftliches Château haben sie zu bieten. Dafür haben sie spektakuläre 50 Meter tiefe Keller, eingehauen in den Fels. Die konstant niedrigen Temperaturen von 12 Grad Celcius und die konstante Feuchtigkeit sind die optimalen Bedingungen, um die Schaumweine des Burgunds entstehen zu lassen. Von mehreren hundert Winzern aus der Umgebung erhalten die Caves de Marsigny die Trauben, doch sie alle halten sich an die strengen Bestimmungen und Qualitätsansprüche, um die Grundlage zu schaffen für einen möglichst hochwertigen Crémant. Diese Bemühungen schmeckt man! Jeder Schritt, von der Ernte per Hand, bis hin zur langen Reife der Crémants in den Kellerräumen wird mit größter Sorgfalt durchgeführt. Das Resultat ist letzlich ein Spitzenprodukt – doch davon sollten Sie sich selbst überzeugen.

Caves de Marsigny

<p>Das Anbaugebiet verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte d'Or und Saône-et-Loire. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung (bevorzugt in südlicher und südöstlicher Lage) sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen. Zum ganz überwiegenden Teil aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir werden rund 1,7 Millionen Hektoliter Wein im eigentlichen Burgund eingebracht, darunter rund 60 Prozent Weissweine, 30 Prozent Rotweine und Rosés und 10 Prozent Crémant (Schaumweine).</p>

Burgund

Caves de Marsigny Crémant de Bourgogne Rosé

»An excellent Beaujolais-village with so much black cherry fruit, but also the brightness and liveliness we look for in these wines. Soft tannins give it warmth and length. Nice zesty touch at the finish pulls you back for more. Drink or hold.«

James Suckling

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Gamay

Fleurie's Schatz am Madonnenhügel - Brüder Bererd bringen burgundische Raffinesse in ihren Beaujolais VillagesBereits seit dem 16. Jahrhundert baut die Familie der drei Brüder Bruno, Olivier und Frederic Bererd am Madonnenhügel in Fleurie französischen Wein an. Ihr nach der Gipfelstatue benanntes Weingut umfasst mittlerweile 28 Hektar Rebland, aufgeteilt in 90 verschiedene Parzellen. Die Weinberge für diesen Beaujolais Villages grenzen an die Beaujolais Cru-Lage Brouilly an und weisen ein sehr ähnliches Terroir auf: Der Boden ist karg, steinig und von pinkem Granit geprägt. Die Rebanlagen werden von sehr alten Rebstöcken durchzogen, was dem Wein eine perfekte Balance von Finesse und Mineralität verleiht.Es ist ein Anliegen der Brüder, auf die mündlich überlieferten Weinbautechniken ihrer Vorväter zurückzugreifen – im Weinberg wie auch im Keller. So entstehen feine Weine, die die Nähe zum Burgund widerspiegeln. Experten sehen in dem burgundisch interpretierten Gamay eine echte Kampfansage an die großen Crus und zücken hohe Punktzahlen.

Domaine de la Madone

Beaujolais

2022 Domaine de la Madone »Le Pérréon«

Caves de Marsigny Crémant de Bourgogne Réserve

<h2>Feuer und Sanftheit sind im halbtrockenen Wein gemeinsam zuhause</h2><p>Am Prädikat »halbtrocken« haben sich in Deutschland bereits etliche Streitigkeiten entzündet. Vor allem die Moselwinzer, die für ihre Weine mit deutlich unterschiedlicher Restsüße die gebräuchliche Bezeichnung »feinherb« beibehalten wollten, ließen sich nicht in das EU-Korsett der Vorschriften zwingen.</p><p>Ob der Wein nun feinherb oder halbtrocken ist, macht für den besonderen Charakter kaum einen Unterschied. Wein halbtrocken stellt sich zunächst mit seinem trockenen Gesicht vor, bevor er im Nachgang und am Gaumen mit seiner sanften Restsüße hausieren geht. Gerade dieses Spiel zwischen Geradlinigkeit und Verspieltheit hilft dem halbtrockenen Wein auf dem Markt langsam wieder auf die Beine, nachdem jahrelang alles Süße praktisch aus den Weinkarten verschwunden war. Da der typische Weingaumen inzwischen aber wieder mehr Lust auf Herausforderung und Veränderung hat, erfreuen sich halbtrockene Weine erneut großer Popularität.</p><p>Als Halbtrocken-Mekka bekannt, liegt deutscher Wein ziemlich weit vorn auf der Skala der hochwertigsten Erzeuger. Dabei machen sie sich zunutze, dass zum Beispiel die Super-Traube <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>, wird ihre Gärung auf halbem Wege gestoppt, bereits in diesem Stadium wunderbar komplexe Aromen und feine Säure aufweist, die mit der Restsüße hervorragend harmonieren.</p><h2>Wein halbtrocken bei Ludwig von Kapff: Harmonie in Rot und Weiß</h2><p>Auch <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/mueller-thurgau.html">Müller-Thurgau</a> gehört zu den deutschen Rebsorten, die sich mitunter als leichtfüßiger Halbtrockener präsentieren können. Hier ist aktuell jedoch die trockene Art weitaus beliebter. Die Scheurebe als Inbegriff des lieblichen deutschen Weines besitzt indes viel mehr Spielarten von süß als viele vermuten. Als feinherbe Variante bringt sie echte Rasse ins Glas und überrascht damit so manchen überzeugten Trockenheitsfan.</p><p>Auch Rotwein kann sich halbtrocken zeigen, obwohl diese Ausbauart tatsächlich recht selten praktiziert wird – der Zeitgeist ist einfach ein anderer. </p><p>Übrigens, in der Welt der Genüsse, die auf Wein basieren, ist das Prädikat »halbtrocken« weitaus verbreiteter: In <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/prosecco.html">Prosecco</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/champagner.html">Champagner</a>, Sherry und Co. unterstreicht die Restsüße nämlich jeweils den prickelnd-angenehmen oder weich-schmelzenden Charakter und gehört praktisch zur Grundausstattung.</p>

Halbtrocken

Loire

2021 Rose d'Anjou Les Terriades

Weingut

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