Cabernet Sauvignon

… den Weltenbummler unter den Rebsorten, nicht kultivieren.

Eine Rebsorte traditioneller französischer Weine aus dem Bordeaux. Trotz der großen Begeisterung werden die Weine nur recht selten sortenrein ausgebaut, stattdessen ist Cabernet Sauvignon zur Herstellung von Cuvées äußerst beliebt. Der große Vorteil, er verleiht den Weinen ein charaktertypisches und wundervoll fruchtiges Aroma nach schwarzer Johannisbeere.

Klassische Cuvées aus dem französischen Anbaugebiet Bordeaux bestehen, neben der hier beschriebenen Rebsorte, zudem aus Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Petit Verdot. Ein beliebter Cuvée-Partner in der Neuen Welt ist Syrah bzw. Shiraz. Der Cabernet Sauvignon liefert eine breite Palette an Weinstilen, vom schlichten trockenen Wein, über gehobene, anspruchsvollere Qualitäten bis hin zum absoluten Premiumwein. Im Bordeaux erzielt er seine schönsten Ergebnisse am linken Ufer der Gironde im Haut-Médoc zusammen mit Cabernet Franc und Merlot mit hocheleganten und sehr komplexen und langlebigen Weinen. Die Neue Welt kontert aber mit ausdrucksstarken Weinen aus Argentinien, Chile, Kalifornien und selbstverständlich Australien.

Der trockene Rotwein überzeugt neben seiner Aromatik mit einem mittleren Säuregehalt und einem recht intensiven Körper. Ist der Wein noch jung, wirkt er sehr fruchtig, gerbstoffbetont, etwas rau und mit einer kräftigen Nase. Im Laufe der Reifung entwickeln sich zunehmend Röstaromen, Noten von Lakritz und grüner Paprika. Zudem sorgt die Reifung in Holzfässern für ein feines Vanille-Aroma und mildert die Strenge der Tannine. Vor allem die Reifung in der Flasche bringt das Beste der Sorte hervor und die Weine werden kräftig und harmonisch.

Von Cassis zu grüner Paprika

Das Bukett der Rotweine zeigt sich unverwechselbar, trotz der unterschiedlichen Anbaugebiete. Primär finden sich kräftige schwarze Johannisbeeren und Noten von grüner Paprika. Ob Wein aus Chile oder Wein aus Frankreich, Cabernet Sauvignon ist beliebt für seine einzigartige Reifung, die Vanille und angenehme Röststoffe hervorbringt. Junge Weine überzeugen zudem mit Noten von fruchtiger Lakritz, während ältere bzw. gereiftere Weine meist von der Aromatik grüner Paprika angeführt werden.

Von Frankreich bis Chile und noch weiter

Weltweit ist Cabernet Sauvignon die verbreitetste Rebsorte mit gut 290.000 Hektar. Die natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc x Sauvignon Blanc ist in nahezu jedem Weinbauland vertreten. Reinsortige Weine der USA, genauer gesagt aus Kalifornien, gelten als die höchste Vollendungsstufe und sind, neben den klassischen Bordeaux-Cuvées, Weine von Weltklasse.

Auch in italienischen Weinen ist Cabernet Sauvignon auf dem Vormarsch, vor allem in Cuvées der ruhmreichen „Super-Tuscans“.

Würdiger Speisebegleiter

Ein wahrer Allrounder und passender Begleiter zu gebratenem Rind- oder Lammfleisch mit dunklen Saucen. Zu einem wahren Gedicht werden die Weine in Kombination mit Wild oder Käsespezialitäten. Überzeugen Sie sich selbst und finden Sie passende Weine in unserem großen Cabernet Sauvignon Sortiment.