Primitivo 

... ihrer DNA sind sie vollständig identisch, also ein und dieselbe Rebsorte. Nur die Stilistik kann sich teilweise unterscheiden. Ein Phänomen, das man ebenfalls bei der Rebsorte Syrah/Shiraz beobachten kann.

Der Name leitet sich vom lateinischen „primativus“ oder vom italienischen „prima“ ab und weist auf das besondere Wesensmerkmal der Rebe hin, denn sie reift früher als die meisten anderen Sorten. Hinzu kommt ein recht unregelmäßiger Reifeverlauf, der eine selektive Handlese unabdinglich macht, da eine Rebe in der Lesezeit sowohl dunkelrote, reife als auch grüne unreife Trauben trägt. So kommt es dazu, dass man um einen zweiten Lesedurchgang nicht herum kommt.

Primitivo bringt meist wuchtige und volle Weine hervor, die aber immer auch eine feine Frische und Eleganz mit sich bringen. Der intensive, oft halbtrockene Rotwein zeigt sich am Gaumen warm und weich mit mittleren Tanninen und wenig Säure, wohingegen sich der Alkohol meist recht weit oben zwischen 13 und 15% vol. ansiedelt.

Aromenvielfalt

Der tieffarbene Primitivo alias Zinfandel geizt nicht mit seinen Aromen von dunklen Waldbeeren wie Brombeeren. Auch reife Pflaumen und sommerlich duftende Erdbeeren sind in der vielschichtigen Aromenwelt des Rotweins angesiedelt. Noten von getrockneten Früchten wie Feigen, Datteln und Rosinen gesellen sich mit Nuancen von getrockneten Kräutern, etwas Zimt und süßlichem Tabak hinzu.

Verbreitung und Vielfalt

Dass die roten Rebsorten Primitivo und Zinfandel das gleiche Erbgut haben und somit vollkommen identisch sind, wissen nur die wenigsten. Überwiegend wird die Rebsorte in Kalifornien und italien angebaut. In Amerikas Sonnenstaat Kalifornien wird die Rebsorte fast ausschließlich als Zinfandel bezeichnet und die italienischen Weine als Primitivo. Aus Primitivo bzw. Zinfandel werden Rotwein und Roséwein aber auch Weißwein (Blanc de Noir) hergestellt.

Das wohl bekannteste Anbaugebiet ist Manduria in Apulien, am Absatz des italienischen Stiefels. Hochwertige Rotweine mit dem DOC-Siegel „Primitivo di Manduria“ sind auf der ganzen Welt bekannt. Der Ursprung jedoch liegt in Kroatien und der dort heimischen Sorten Crljenak.

Was passt zu Primitivo?

Ein großartiger Wein, der die zimtähnlichen Noten marrokanischer und türkischer Gewürze liebt und unterstützt. Lammfleisch ist typisch für die Küche Südeuropas, auch des Nahen Ostens und Nordafrikas. Egal ob es gegrillt, geschmort oder gebraten wird, verträgt es kräftige und mitunter orientalisch süßliche Gewürze. Dementsprechend gut passt es zum sehr fruchtsüßen Primitivo, der auch zu Aprikosen oder Rosinen als orientalisches Element eine gute Figur macht, weil er wenig bittere Gerbstoffe besitzt. Dazu noch klassische Pasta aus Hartweizengries und der Moment ist perfekt.

Eine kleine Traube ganz groß - auch in unserem vielfältigen Primitivo Sortiment. Schauen Sie vorbei und finden Sie Ihren passenden Wein!