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Alkoholgehalt

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Geschmack

Rebsorte

Inhalt

Jahrgang

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Restzucker

Winzer

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Expertenmeinung

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Produzent / Abfüller / Hersteller

Verkehrsbezeichnung

Warengruppe (Bezeichnung)

Falstaff

»A glorious nose to the wine with blackberries, plums, balsamic, mushrooms and bark. Floral. Some tile and terracotta undertones. Full-bodied with fine tannins and vivid, linear acidity running through the middle palate. Light toffee and smoke. Extremely long and lively. Traditional, yet very clean and beautiful. Drinkable now, but better after 2025.«

James Suckling

»This is the final Riserva to benefit from the late Franco Biondi Santi's masterful hand. It boasts enticing scents of rose, underbrush, red berry, new leather and crushed mint. The chiseled palate features succulent Morello cherry, pomegranate, orange zest, star anise and a hint of tobacco, all framed in taut, polished tannins. Firm acidity lends youthful tension and keeps it impeccably balanced. Drink 2024–2062. «

Wine Enthusiast

Vinous

Robert M. Parker

Decanter

Doctor Wine

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

<p><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>... deutschen Rebfläche.</p>
<p>Sangiovese ist Grundlage für den weltweit bekannten Chianti, der mind. zu 80% aus der Traditionsrebsorte bestehen muss. Weitere Verwendung findet die Traube in renommierten Weinen wie Brunello die Montalcino, Vino Nobile und Morellino di Scansano. </p>
<p>Ein <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/italienischer-rotwein.html">italienischer Rotwein</a> mit einer helleren Färbung im Gegensatz zu z. B. <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> oder <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syra/Shiraz</a>, einer schönen Säure und viel Tannin. Bei dem Ursprung des Namens ist man sich in Fachkreisen einig, dass er sich von „Sanguis Jovis“, dem „Blut des Jupiters“ ableitet.</p>
<h2>Die feine Aromenwelt</h2>
<p>Es handelt sich um <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-rotwein.html">trockene Rotweine</a> mit einer feinen Pflaumennote und einem fruchtigen Geschmack nach Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren. Auch würzige Aromen wie Leder und Tabak sind charakteristisch. Jüngere Exemplare der Sangiovese Weine erinnert oftmals fein und filigran an den Duft von Veilchen.</p>
<p>Weine dieser Rebsorte, die länger reifen, verändern ihr Aroma von Frucht und Floraltönen hin zu erdigen und dunkleren Tönen von Wald- und Unterholzgerüchen. Die Rebe ist bestens zum Verschnitt geeignet. Einige der besten italienischen Rotweine sind Verschnitt-Weine aus Sangiovese und <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>. Wegen ihrer hohen Qualität haben die Weine den Namen „Supertoskaner“ erhalten. Diese Weine reifen immer in kleinen, meist neuen Eichenfässern.</p>
<h2>Verbreitung der Rebsorte</h2>
<p>Die Sangiovese-Traube tauchte erstmals im 16. Jahrhundert unter dem Namen Sangiogheto auf. Zahlreiche Versuche, die Elternreben festzulegen, führten bis heute nur zu Irritationen. Außerhalb Italiens bzw. außerhalb Europas finden sich nur kleine Rebflächen in USA, Chile und Südafrika wieder. Auch wenn die recht anpassungsfähige Sorte in fast ganz Italien verbreitet ist, bringt sie die schönsten Exemplare doch im Herzen der Toskana hervor. Mit seinem ausgewogenen Säure- und Tannin-Gehalt sowie den feinen Aromen von Kirschen, Veilchen, Pflaumen und Leder ist der Chianti der perfekte Ausdruck der Sangiovese-Rebe.</p>
<h2>Italiens Klassiker als Essensbegleiter</h2>
<p>Alle Variationen von Pasta freuen sich über die Begleitung dieser <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotweine</a>, egal ob mit Ragou, getrockneten Tomaten, Pilzen… Sangiovese ist einfach perfekt. Auch viele italienische Schmorgerichte wie Ossobuco, Grillgerichter aller Art und auch zu Wild und Pilzgerichten ist Sangiovese hervorragend.</p>
<p>Ein Klassiker, der in keinem Haushalt fehlen darf! In unserem Sangiovese Sortiment werden Sie fündig - schauen Sie gleich vorbei!<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Sangiovese

Das Gegenteil eines jungen „Mainstreamers“ wäre wohl der traditionsbewusste »Oldschooler«. Oder Biondi-Santi. Das berühmte Weingut südöstlich von Montalcino kann sich auf die Fahne schreiben, mit dem Brunello nicht nur einen eigenen Weinstil erfunden zu haben, sondern auch bis heute unbeirrt an diesem festzuhalten. Mit dem Ziel, die Zeit in ihren Weinen einzufangen und festzuhalten, orientiert man sich bei Biondi-Santi mit viel Geduld und Hingabe an den individuellen Bedürfnissen der Weine selbst.
 

Biondi-Santi

<p dir="ltr" align="left">Die hügelige Landschaft, die sich durch ihre eher flache Topografie von restlichen Anbauregionen Italiens unterscheidet, prägt Apulien. Der Absatz des berühmten Stiefels stellt zeitgleich ein besonders interessantes Gebiet dar, denn hier hat der Qualitätsweinbau eine junge Geschichte. Weine aus Apulien erleben seit der Jahrtausendwende ihren großen Aufritt. Auf der südlich gelegenen Halbinsel Salento erzielen Winzer mit der Sorte Negroamaro starke Resultate. Bemerkenswert sind zudem Weine aus den Sorten Malvasia Nera und Primitivo, die auf Grund der teils kräftigen Meeresbrisen trotz der hier vorherrschenden Hitze feine Fruchtaromen hervorbringen können.</p>

<p>Heute existieren in Apulien 25 DOC-Gebiete und 4 DOCG-Bereiche. Ihr Anteil liegt jedoch auf niedrigem Niveau und sie sind gerade einmal für 5% Prozent der gesamten Produktionsmenge verantwortlich. Die Tropfen aus diesen Gebieten allerdings sind der Grund dafür, dass sich Apulien heute zu einer hochgeschätzten Region entwickelt hat.</p>

Apulien

2012 Biondi-Santi Brunello di Montalcino

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