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Fairtrade

John Platter

Südafrika

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

<p>Wie viele bekannte Rebsorten hat auch der Sauvignon Blanc seine Heimat in Frankreich. Eine Urkundliche Erwähnung aus dem Jahr 1534 verortet die Sorte schon damals an der Loire. Zugrunde liegt ihr eine natürliche Kreuzung von Traminer x Chenin Blanc.</p>
<p>WIE SCHMECKT SAUVIGNON BLANC?</p>
<p>Nur sehr wenige Rebsorten geben ihre Aromen so bereitwillig frei wie der Sauvignon Blanc. Die frischen, frucht- und säurebetonten Weine erfreuen sich daher eines hohen Wiedererkennungswerts. Aromen von frisch geschnittenem Gras, grüner Paprika, Johannisbeeren, frischen Kräutern und einer leichten Mineralität, die an Feuerstein erinnert (Silex), findet man zum Beispiel in den trockenen Sauvignon Blancs der Loire. Die berühmtesten unter ihnen stammen aus den Appellationen Pouilly-Fumé und Sancerre.</p>
<p>Exotischer ist die Aromatik in den Sauvignon Blanc-Weinen der neuen Welt. Vor allem in den Tropfen aus Neuseeland, die heute weltweites Renommee genießen, sind tropische Fruchtaromen dominant: Maracuja, Grapefruit und Zitrusfrüchte prägen häufig das Bukett, aber auch Noten von Stachelbeere sind hier keine Seltenheit.</p>
<p>SAUVIGNON BLANC – EIN WELTENBUMMLER</p>
<p>Nach dem Chardonnay gilt der Sauvignon Blanc heutzutage als die zweitwichtigste Weißweinsorte der Welt. Sie gehört zu den internationalen Trauben und ist rund um den Globus anzutreffen. Auf über 120.000 Hektar erstreckt sich die weltweite Anbaufläche. Im Rebsorten-Ranking reiht sich der Sauvignon Blanc damit auf Platz 8 ein. Zwar spielt die Traube in Deutschland bisher eine eher untergeordnete Rolle. Doch vor allem junge Winzer in den Weinbaugebieten Pfalz, Rheinhessen und Baden erkennen das Potential des Sauvignon Blancs und bauen die Sorte immer öfter an.</p>
<p>Auch in Chile, Südafrika, in der spanischen Rueda und in Österreich entsteht hochklassiger Sauvignon Blanc – entweder in der klassisch-mineralischen oder der exotisch-modernen Spielart. Hier kommt es auf die Vorlieben und Arbeitsweisen des einzelnen Winzers an.</p>
<p>Aber es sind nicht immer reinsortige Sauvignons, die man in der neuen oder alten Welt findet. Im Bordelais etwa, genauer in der Appellation Entre-Deux-Mers, wird die Traube gerne mit Sémillon und Muscadelle verschnitten. Die Sémillon-Traube verleiht der knackigen Säure des Sauvignon Blancs durch ihre Fülle ein passendes Gegengewicht, während der Muscadelle die Frucht intensiviert. In diesen Kombinationen ist der Sauvignon Blanc auch an den großen Süßweinen aus Sauternes und Barsac beteiligt. In Graves wiederum wird er oft trocken ausgebaut und im Barrique gelagert. Diese Weine sind sehr komplex und werden im Duft von würzigen Noten bereichert. In Kalifornien hat sich dieser Stil als Fumé Blanc etabliert und sich weltweit einen Namen gemacht.</p>
<p>DIE PASSENDE SPEISEBEGLEITUNG</p>
<p>Sauvignon Blanc ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Huhn- und Fischgerichten mit Kräutersoßen. Aber auch fast alle Rezepturen mit Feta oder Ziegenkäse versprechen gelungene Kombinationen. Probieren Sie zu den knackigen Weinen gerne auch die Aromenwelten der thailändischen und vietnamesischen Küche, denn gerade pikante Gerichte harmonieren wunderbar mit den frischen Noten des Sauvignon Blancs.</p>
<p>Nun sind Sie an der Reihe: Entdecken Sie die Vielfalt und die Klasse dieser Rebsorte und schnappen Sie sich Ihren Lieblings-Sauvignon aus unserem Sortiment!</p>

Sauvignon Blanc

In Südafrika, genauer gesagt in Stellenbosch liegt das Weingut Stellenrust. In vielerlei Hinsicht zählt es als Musterbetrieb, von dem sich so manch anderer eine Scheibe abschneiden könnte. Gegründet wurde es 1928, doch der große Umschwung kam 2005 durch die Übergabe an einen ganz besonderen Visionär. Dabei handelt es sich um Dr. Tertius Boshoff, der heutige Kellermeister der Stellenrust Wine Estate, der mit Kobie, dem CEO des Weinguts das Ziel verfolgt, es zu einem Musterbetrieb in jeglicher Hinsicht aufzubauen, wie er es heute ist.

Der Qualitätsanspruch der hier erzeugten Weine war schon immer hoch. Von diesem wichen Tertius auch kein Jota ab. Neu war allerdings, dass man die Arbeiter für ihre jahrelange harte Arbeit in einem besonderen Maße belohnte. Denn die meisten von ihnen waren auf dem Besitz aufgewachsen und wohnen noch immer dort. Also beteiligte man die 70 Arbeiterfamilien als Mehrheitsaktionäre an 100 Hektar Farmland. Diese dürfen sie als eigene Parzelle bewirtschaften, ernten und die Weine selbst ausbauen. So initialisierte man eines der besten und erfolgreichsten »black empowerment projects« auf dem ganzen Kontinent. Alle Beteiligten an dem Weingut arbeiten mit größter Sorgfalt in Bezug auf Nachhaltigkeit. Das bedeutet: minimalistischer Einsatz von Düngemitteln, Rebsorten, die der spezifischen Umgebung angepasst sind und eine auf optimale Zirkulation angelegte Reberziehung. Doch damit nicht genug: neben naturnaher Weinbereitung wird auch die Entsorgung von Abfällen kontrolliert und nur wieder aufbereitetes Verpackungsmaterial benutzt. In dieser Philosophie stehen auch alle Weine des Gutes. Sie sind von Hand gelesen und ohne Maschinen produzierte Spitzenweine. Auch mit dem Einsatz von wilden Hefen experimentieren sie. Dementsprechend haben die Weine auch ihre ganz individuelle Note.

Innerhalb kurzer Zeit hat Tertius das Weingut Stellenrust zu einem sozialen Musterbetrieb mit Fairtrade-Zertifizierung gemacht. Doch zum Kultwinzer bringt man es nur, wenn man auch im scheinbar Einfachen noch Genialität entfalten kann. So geschehen mit der umwerfend charmanten und zum Anbeißen fruchtigen Kleine Rust Weinserie. Mit ihnen präsentiert Stellenrust ansprechende easy-drinking Weine. Sie alle haben ein unschlagbares Preis-/Qualitätsverhältnis. Die Trauben stammen von 10 -15 Jahre alten Buschreben aus den Hanglagen in den Bottelary Hills. Das die Weine des Winzers so wunderbar gelingen liegt nicht zuletzt an seinem Qualitätsstreben und der sorgfältigen Arbeit, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Letztlich ist besonders das Klima ausschlaggebend, damit das Traubenmaterial optimal gedeihen kann. Die Region Stellenbosch ist berühmt für ihr kühles Klima und die frischen Seewinde, die besonders am Nachmittag von Kapstadt herüberwehen. Ein Kleinklima, das für elegante Weiß- wie Rotweine geradezu prädestiniert ist. So kommt es zu einem wunderbaren Zusammenspiel, zwischen Natur und menschlichem Know-How. Wenn Sie uns nicht glauben, überzeugen Sie sich selbst und werfen einen Blick in die große Auswahl, die wir an Stellenrust-Weinen zu bieten haben.

Stellenrust

<h2>Wo liegt Stellenbosch in Südafrika?</h2><p>Zusammen mit Paarl und Franschhoek bildet Stellenbosch die weltberühmten Cape Winelands in der südafrikanischen Coastal Region. Und zwar direkt am Kap der Guten Hoffnung, zwischen Atlantik und Indischem Ozean. Die südafrikanische Weinregion Stellenbosch schmiegt sich mit ihrer 17.500 Hektar umfassenden Rebfläche um die Stadt Stellenbosch, die dem Weinanbaugebiet auch seinen Namen gab.</p><p>Stellenbosch ist die zweitälteste Weinregion <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-suedafrika.html">Südafrikas</a>. Hier wird bereits seit Ende des 17. Jahrhunderts Weinbau betrieben. Zu verdanken ist das dem zweiten südafrikanischen Gouverneur Simon van der Stel. Nachdem es 1652 zur Gründung von Kapstadt kam, war er es, der im Jahr 1679 den Grundstein für die zweite Siedlung legte. Etwa 50 Kilometer von Kapstadt entfernt. Nach eben diesem Gouverneur benannt hieß das Städtchen zunächst »Stelenbusch«, danach »Busch van der Stel«, bis daraus dann final Stellenbosch wurde.</p><h2>Was zeichnet die Weinregion Stellenbosch in Südafrika aus?</h2><p>Generell lohnt es sich erst einmal zu wissen, dass Südafrika auf der Südhalbkugel unserer Erde liegt. Wenn wir also Sommer haben, herrscht dort Winter. Und umgekehrt. Deswegen kommt der neue Weinjahrgang aus Stellenbosch bei uns bereits immer schon im Sommer beziehungsweise Herbst auf den Markt, während in Deutschland die Träubchen noch an den Reben hängen und reifen.</p><p>Die Weinbaubedingungen im südafrikanischen Stellenbosch sind ebenso ideal wie vielfältig. Zwei Berge prägen die Landschaft der Region. Der Stellenbosch Mountain und der Simonsberg. Beide sorgen im Sommer für Schatten und damit auch die nötige Kühle, damit die Trauben nicht verbrennen. Das heiße Klima wird zusätzlich durch den kühlenden Einfluss des Benguela-Stroms abgemildert. Dieser kommt von der Antarktis und wirkt sich bis ins Stellenbosch-Hinterland mildernd auf den Weinbau aus, denn er bringt einen kalten Wind mit, ohne den in Südafrika aufgrund der Hitze kein Weinbau möglich wäre: den Cape Doctor.</p><p>Über 90 unterschiedliche Bodenformationen sorgen für viel Abwechslung. Vom alluvionalen Kiesel über verwitterten Granit bis zu sandig-lehmigen Böden ist hier alles zu finden. Bei allen Unterschieden gibt es aber auch einen einenden Faktor: Die Böden hier gehören zu den ältesten der Welt. Sie sind bis zu 100 Millionen Jahre alt und besonders fruchtbar.</p><h2>Welche Rebsorten gibt es in Stellenbosch, Südafrika?</h2><p>Noch bis zur Jahrtausendwende baute man im südafrikanischen Stellenbosch vor allem weiße Rebsorten an. Die drei beliebtesten Trauben damals wie heute sind <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a>, Chardonnay und Chenin Blanc. Man findet dort aber auch Colombard, Sémillon und Hanepoot (besser bekannt als Muscat d'Alexandrie).</p><p>Stellenbosch ist die einzige Weinregion Südafrikas, in der es im Sommer ab und zu regnet. Es muss also nicht künstlich bewässert werden. Das ist vor allem für rote Rebsorten ideal, die im Sommer sehr viel Wasser ziehen. Deswegen forcierte man um das Jahr 2000 herum den Anbau von roten Trauben in Stellenbosch, Südafrika.</p><p>Neben Pinot Noir, Cabernet Franc und Cinsault findet man hier vor allem Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah. Und natürlich auch die einheimische <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinotage.html">Rebsorte Pinotage</a>. Die roten Trauben machen inzwischen 75 Prozent der kompletten Anbaufläche aus.</p><h2>Welche Weine kommen aus dem südafrikanischen Stellenbosch?</h2><p>Neben den reinsortigen Weinen aus den einzelnen Rebsorten, ist vor allem die Cape Blend aus Stellenbosch, Südafrika, berühmt. Dabei handelt es sich um eine Cuvée im Bordeaux-Stil, in der immer zwischen 30 und 70 Prozent Pinotage enthalten sind. Traditionelle Cuvée-Partner sind Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah. Inzwischen gibt es auch immer mehr Roséweine, die aus Stellenbosch kommen.</p><h2>Wie schmeckt ein Wein aus Stellenbosch, Südafrika?</h2><p>Weine aus dem südafrikanischen Stellenbosch bieten eine beeindruckende Geschmacksvielfalt. Die Cape Blends bestechen zum Beispiel mit einer feinen Fruchtigkeit, einer bezaubernd lebendigen Säure und einer raffinierten Würze. Aus den Trauben, die in Küstennähe gedeihen, bereiten die Winzer erstaunliche Cool-Climate-Gewächse. Hier sind vor allem Chardonnay, Sauvignon Blanc und Chenin Blanc Trumpf.</p><p>Die Weine haben einen sehr frischen und oft auch mineralischen Charakter. Auch Pinotage und Syrah von der Küste haben diese Eigenschaften. Im Hinterland ist es heißer. Hier entstehen aus Cabernet Sauvignon und Merlot komplexe und vollmundige Rotweine. Auch <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/shiraz.html">Syrah </a>findet man hier. Dieser ist ebenso tief und kraftvoll wie die anderen Rotweine. Sie sehen: Das südafrikanische Stellenbosch hat ein ebenso großes wie beeindruckendes Geschmacksspektrum.</p><h2>Zu welchem Essen passen südafrikanische Weine aus Stellenbosch?</h2><p>Hier ist Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ein knackiger Chenin Blanc aus Stellenbosch, Südafrika, passt bestens zu Austern und anderen Muscheln, ein Sauvignon Blanc begleitet Gerichte mit Süßkartoffeln oder Tintenfisch ideal. Und ein Chardonnay aus Stellenbosch ist ein großer Genuss zu Garnelen oder Lachs. Ein Cape Blend indes ist der ideale Partner zu einem Burger oder kurz gebratenem Lammfleisch. Mit einem reinsortigen Pinotage lässt sich eine Pizza oder aber ein Stück dunkle Schokolade ideal begleiten. Und ein Syrah ist ein Genussgarant zu einem Rinderschmorbraten! Mit südafrikanischen Weinen können Sie dementsprechend sogar ein mehrgängiges Menü komplett begleiten – so groß ist die Vielfalt.</p><h2>Was macht Weine aus Stellenbosch, Südafrika, so besonders?</h2><p>Zum einen ist da natürlich die enorme Vielfalt, die Weine aus Stellenbosch, Südafrika, so besonders machen. Eine derartige Abwechslung bringen nur sehr wenige Weinregionen dieser Welt hervor. Zum anderen trumpfen die Gewächse in der Regel aber auch mit einem unschlagbaren Preis-Genuss-Verhältnis auf. Hier kann man noch echte Schnäppchen machen!</p><h2>Weine aus dem südafrikanischen Stellenbosch online kaufen</h2><p>Lassen auch Sie sich von der Weinvielfalt aus Stellenbosch, Südafrika, begeistern und entdecken Sie die abwechslungsreichen Gewächse dieser faszinierenden Weinregion. Bestellen Sie sich südafrikanische Weine aus Stellenbosch ganz bequem direkt nach Hause!</p>

Stellenbosch

2022 Kleine Rust Chenin Blanc/Sauvignon Blanc

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