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Meiningers Weinwelt

Frankfurt International Trophy

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
<p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p>
<p>Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p>
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
<p>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p>
<p>Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Trocken

Cinsault

Träumen wir nicht alle manchmal davon, den Alltag hinter uns zu lassen und unseren Träumen nachzujagen? Jeany und Stephen Cronk haben sich mit der Domaine Mirabeau ihren Herzenstraum erfüllt. Die Geschichte der Beiden beginnt im Jahr 2009, als das Paar beschloss, London und seinem grauen Himmel den Rücken zu kehren, um sich in der sonnigen Weinregion Provence niederzulassen und dort einen eigenen, ganz besonderen Rosé zu kreieren. Ihr Ziel: das Lebensgefühl der Provence Weinfreunden auf der ganzen Welt zugänglich zu machen. Es dauerte noch 10 weitere Jahre, bis Jeany und Stephen Cronk ihr eigenes Weingut erwarben.

Mirabeau

<p>Die Besonderheit der Côtes de Provence Weine liegt in der Vielfalt der Trauben und der Böden, auf denen sie wachsen. Die Region ist bekannt für ihre Roséweine, die aus den Rebsorten Grenache, Cinsault und Syrah hergestellt werden. Der Boden ist geprägt von Kalkstein, Schiefer und Sand, was den Weinen eine einzigartige mineralische Note verleiht.</p>
<p>Aber auch Rotweine und Weißweine werden in der Côtes de Provence produziert. Die Rotweine werden aus den Trauben Syrah, Mourvèdre und Cabernet Sauvignon hergestellt und haben eine tiefrote Farbe und Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen. Die Weißweine werden aus den Trauben Vermentino und Rolle hergestellt und haben eine helle Farbe und Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen.</p>
<p>Die Côtes de Provence Weine sind auch deshalb so besonders, weil sie eine perfekte Balance zwischen Frische, Fruchtigkeit und Komplexität aufweisen. Die Winzer der Region achten besonders auf eine sorgfältige Weinbereitung, um den Charakter der Trauben zu bewahren und die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen.</p>
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Provence

2021 Mirabeau »X« Rosé

Verkehrsbezeichnung

»Disgorged in November 2017 after 13 years on the lees, the stunning 2004 Blanc des Millénaires is a worthy successor to the 1995. Unfurling in the glass with aromas of green apple, pear, brioche and fresh pastry that are framed by a lovely smoky, autolytic top note, the wine is full-bodied, ample and concentrated, with ripe acids, superb depth at the core and a textural, vinous quality while remaining very classical in profile. The finish is long and expansive. A blend of Chardonnay from Cramant, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger and Vertus, it saw nine grams per liter dosage. This is a terrific blanc de blancs from Charles Heidsieck that has a long and glorious future ahead of it. Sadly, the price of this cuvée has finally caught up with the quality.«

Robert M. Parker Wine Advocate

Mundus Vini

<p><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>… zugelassenen Rebsorte für Champagner, neben <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html">Pinot Noir</a> (dt. <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/spaetburgunder.html">Spätburgunder</a>) und Pinot Meunier (dt. Frühburgunder). Obwohl Chardonnay nicht den Prefix „Pinot“ trägt, gehört sie trotzdem zur Familie der Burgundersorten und weißt viele Ähnlichkeiten mit Pinot Blanc, bei uns bekannt als <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weissburgunder.html">Weißburgunder</a>, auf. Eine mittlere Säure dafür ein recht hoher Alkoholgehalt von meist mindestens 13% vol sind charakteristisch für Chardonnay. Die Weine werden nahezu alle trocken ausgebaut nur die Aromatik kann je nach Anbaugebiet von frisch und leicht bis exotisch vollmundig variieren. In wärmeren Ländern wie Kalifornien in den USA oder Australien ergeben die Weine etwas weniger Säure als in Frankreich und sind daher etwas schwerer und vollmundiger, dafür prädestiniert eine Zeit lang im Holz zu reifen oder gar ausgebaut zu werden.</p>
<h2>Aromenwelt eines Weltstars</h2>
<p>Klassische Weine mit einem mittleren Säuregehalt und einem Ausbau im Edelstahltank weisen deutliche Zitrusaromen aber auch Apfel, Melone, Birne und einen Hauch von Walnuss auf. Aromen, die an einen lauen Spätsommerabend im Garten erinnern. Je jünger der Wein ist, desto frischer präsentiert er sich mit Aromen von Zitrone und grünem Apfel. Im Alter wandelt sich diese Aromatik in reife Ananas und diverse tropische Früchte. Hatte der Chardonnay die Gelegenheit ein Holzfass von innen zu sehen, präsentiert er sich wesentlich runder, weicher und cremiger mit Noten von Butter, Haselnuss, Vanille und Nuancen, die an eine frisch gebackene Tarte erinnern lassen.</p>
<h2>Verwandtschaft und Verbreitung</h2>
<p>Die weltweit auf rund 200.000 Hektar verbreitete Rebsorte hat, wie alle Burgundersorten, ihren Ursprung im französischen Weinbaugebiet Burgund hat. Die kraftvolle weiße Rebsorte hat sich mittlerweile ihr Position auf Platz Nr. 5 auf dem weltweiten Rebsortenspiegel gesichert. Direkt nach der roten und in Spanien weit verbreitete Rebsorte Tempranillo aber noch vor Syrah bzw. Shiraz. Immer mehr Gefallen an der aromatischen Rebsorte Chardonnay finden die Weinbaugbiete der Neuen Welt, vor allem Kalifornien in den USA, Australien und Neuseeland. Dort fühlt sich Chardonnay aufgrund der warmen Böden auch besonders wohl, wenngleich die Weine eine andere Charakteristik mit sich bringen im Vergleich zu Weinen der alten Weinwelt z. B. aus Frankreich. Dort nimmt Chardonnay nach <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> die meiste Fläche der angebauten Weißweine an. Vordergründig die Region Chablis im Burgund. Die weltweit bekannten Chablis Weine, wie die des Weinguts William Fèvre, sind reine Chardonnays-Weine. Nach Frankreich auf Platz zwei präsentiert sich Kalifornien mit einem wesentlich breiteren und vollmundigeren Charakter.</p>
<p>Auch in Deutschland nimmt der Anbau dieser <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a>-Reben zu und mittlerweile sind es knapp 2.000 Hektar, die sich vor allem auf die Pfalz und Rheinhessen aufteilen.</p>
<h2>Speisebegleitung</h2>
<p>Geflügel, Fisch, vor allem Seeteufel, Meeresfrüchte und Krustentiere sind Produkte, die hervorragend mit Chardonnay harmonieren. Auch Gerichte mit Kürbis, Pilzen, Erbsen und Spargel sind dankbare und wundervolle Partner. Darf es ein Käse sein, sollte es ein weicher und nur leicht würziger Ziegen- bzw. Kuhmilchkäse sein.</p>
<p>Den passenden Wein für Ihren Moment finden Sie in unserem Chardonnay Sortiment!<a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Chardonnay

Das Label Charles Heidsieck steht weltweit für anspruchsvollsten Champagnergenuss. Kein Geringerer als Thomas Stevenson, renommierter Weinautor und einer der führenden Champagnerverkoster sagt: »Nach mehr als 30 Jahren Erfahrung habe ich meine alte Liste der besten Champagner hervorgeholt und noch einmal neu geschrieben. Ganz oben, an die erste Stelle, habe ich Charles Heidsieck gesetzt. Es gibt andere großartige Produzenten, aber keinen mit mehr Beständigkeit. Von den Non-Vintages über die Vintages bis zur Prestige Cuvée Blanc de Millénaires. Niemals auch nur einen Hauch von Enttäuschung.« Das FINE CHAMPAGNE MAGAZINE verneigt sich ebenfalls und feiert Charles Heidsieck gleich in vier Kategorien! Charles Heidsieck Brut Réserve, Charles Heidsieck Vintage, Charles Heidsieck Rosé und Charles Heidsieck Vintage Rosé belegen den Platz 1 in ihrer Kategorie der legendären Champagner-Liste. Unzählige weitere Auszeichnungen schmücken das Haus und sicherlich werden noch viele folgen.

Charles Heidsieck

<p dir="ltr" align="left">Die Champagne ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Hier ist der Weinbau gerade noch möglich. Nur die windgeschützten Hanglagen ergeben gute Champagnergrundweine, oft entlang der Flüsse (Marne, Aisne, Seine, Aube) gelegen, deren mildernder Einfluss willkommen ist. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Champagner ist fast immer ein Verschnitt mehrerer Traubensorten, Dörfer, Lagen und meist auch Jahrgänge. Die Kunst der Assemblage garantiert Jahr für Jahr einheitliche Qualität. 99% der Rebfläche sind mit den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay bestockt. Die Weinberge haben die höchste Pflanzdichte der Welt mit durchschnittlich ca. 9000 Stöcken pro Hektar. Jede Flasche Champagner muss innerhalb der Gemarkungsgrenze produziert und abgefüllt sein.</p>

Champagne

2004 Charles Heidsieck Champagner »Blanc des Millénaires«

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