- 97 Punkte Decanter
- Platinum Medaille Decanter World Wine Awards
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensiver Duft nach Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche. Dazu Noten von Vanille, Kaffee und Zartbitterschokolade. Schöne Frische und viel Kraft. Langer Nachhall.
Auberginen-Bohnen-Conchiglioni
mit Taleggio *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
- 97 Punkte Decanter
- Platinum Medaille Decanter World Wine Awards
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensiver Duft nach Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche. Dazu Noten von Vanille, Kaffee und Zartbitterschokolade. Schöne Frische und viel Kraft. Langer Nachhall.
| 2 x | Schalotten |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 2 x | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Zucker |
| 3 x | Salbeistiele |
| 8 EL | extra natives Olivenöl |
| 800 g | geschälte Tomaten (Dose) |
| 2 EL | Balsamicoessig |
| 25 St | Conchiglioni |
| 400 g | Cannellinibohnen (Dose) |
| 2 x | Auberginen |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 200 g | Taleggio |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| etwas Gemüsebrühe | |
| Salz |
Zubereitung
Conchiglioni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Salbei waschen und trocken schütten. Blättchen abzupfen und hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Conchiglioni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Salbei waschen und trocken schütten. Blättchen abzupfen und hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit Tomaten, restlichem Öl, Oregano, Zucker, Essig sowie etwas Salz und Pfeffer fein pürieren. Taleggio in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die Bohnen zerstampfen, ggf. etwas Brühe dazugeben. Auberginenwürfel unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Conchiglioni mit der Bohnenmasse füllen, in die Auflaufform setzen. Alles mit Käse belegen und im vorgeheizten Ofen in 20–25 Minuten goldbraun gratinieren. Kurz ruhen lassen und servieren.