Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler

Rezept für 4 Personen

400 g	Bavette
50 g	Rosinen
4 x	Sardellenfilets in Öl
100 g	getrocknete Safttomate
30 g	frisch geriebener Parmesan
2 EL	Balsamicoessig
1 TL	Kapern in Lake
600 g	Brokkoli in Röschen
1	Knoblauchzehe
75 ml	natives Olivenöl extra
100 g	Pinienkerne, geröstet
	Salz
	risch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Name: Bavette Brokkoli Salat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400g Bavette; 50g Rosinen; 4x Sardellenfilets in Öl; 100g getrocknete Safttomate; 30g frisch geriebener Parmesan; 2EL Balsamicoessig; 1TL Kapern in Lake; 600g Brokkoli in Röschen; 1 Knoblauchzehe; 75ml natives Olivenöl extra; 100g Pinienkerne, geröstet; null Salz; null risch gemahlener Pfeffer

Bavette nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Rosinen in ein Sieb geben. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Über die Rosinen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Sardellen und Kapern abtropfen lassen, beides fein hacken. Knoblauch schälen.

Getrocknete Tomaten, Knoblauch, die Hälfte der Pinienkerne, Olivenöl und Essig in einem hohen Gefäß pürieren. Parmesan unterrühren und das Pesto mit Pfeffer abschmecken. Mit Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz glatt rühren. Mit den übrigen Zutaten vermengen. Den Salat mit übrigen Pinienkernen servieren.