Zum Rezept empfehlen wir

- 25%

Südafrika

2023 KWV Roodeberg White

Wine of Origin Western Cape

5,95 €7,95 €

7,93 €/Liter inkl. MwSt.,

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Lebensmittelangaben

Beurteilung

Eleganter, trockener Weißwein vom Kap mit Aromen von tropischen Früchten, die lange im Mund bleiben.

Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler

Weinempfehlung

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Eleganter, trockener Weißwein vom Kap mit Aromen von tropischen Früchten, die lange im Mund bleiben.

Rezept für 4 Personen

80 ml	Olivenöl
80 g	schwarze Oliven
400 g	Spaghetti
1 Prise	Salz und Pfeffer
2 x	Avocados
1 x	Bio-Limette
30 g	frisch geriebener Pecorino
80 g	getrocknete Tomaten in Öl
1 Bund	Bärlauch
250 g	Kirschtomaten
50 g	Haselnusskerne
400 g	Artischockenherzen (Dose)
150 g	Schafskäse

Zubereitung

Name: Bunter Spaghetti-Salat mit Bärlauchpesto
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80ml Olivenöl; 80g schwarze Oliven; 400g Spaghetti; 1Prise Salz und Pfeffer; 2x Avocados; 1x Bio-Limette; 30g frisch geriebener Pecorino; 80g getrocknete Tomaten in Öl; 1Bund Bärlauch; 250g Kirschtomaten; 50g Haselnusskerne; 400g Artischockenherzen (Dose); 150g Schafskäse

Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bis sie fast al dente sind. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Lassen Sie die Spaghetti abtropfen und leicht abkühlen.

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Waschen Sie den Bärlauch, schütteln ihn trocken und zerkleinern ihn grob. Geben Sie den Bärlauch zusammen mit den Nüssen, der Limettenschale, dem Limettensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß und pürieren alles fein. Rühren Sie den Pecorino unter und schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

Schneiden Sie die Artischockenherzen in Viertel und die Tomaten in Hälften. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben und die Tomaten in Streifen. Würfeln Sie die Avocados. Mischen Sie alles mit dem restlichen Limettensaft. Zerbröckeln Sie den Schafskäse grob.

Rühren Sie das Bärlauchpesto mit etwas Kochwasser glatt und vermengen es anschließend mit den Spaghetti. Fügen Sie die vorbereiteten Zutaten hinzu und servieren das Gericht direkt.