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Gegrilltes Gemüse
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Deutschland
2023 Markgräflich Badisches Weinhaus Bodensee »Edition Schloss Salem« Blanc de Noirs
Baden, trocken
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9,95 €7,95 €*

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Gegrilltes Gemüse

mit Knoblauchbrot

mittel

45 Minuten

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Rezept für 2 Personen
4 StieleThymian
1 StAubergine 
1 Stgelbe Paprikaschote
6 StBabyfenchel
5 ELOlivenöl
4 StieleOregano
100 gRucola
300 gZiegenfrischkäse
4 StieleBasilikum
2 TLabgeriebene Bio-Zitronenschale
2 TLrosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
1 StZucchini
8 StBabymais
2 StKnoblauchzehen
1 PrisePfeffer
1 Strote Paprikaschote
1 StSauerteig-Baguette (ca. 350 g)
1 PriseSalz

Zubereitung

1

Zucchini und Aubergine waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Babyfenchel und Babymais waschen, putzen und längs halbieren. Gemüse mit 3 EL Olivenöl mischen.

2

Baguette in 4 gleichgroße Stücke schneiden und waagerecht halbieren. Knoblauch schälen und halbieren, Rucola waschen. Oregano, Thymian und Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Kräuter mit Ziegenfrischkäse und 1 TL Zitronenschale verrühren. Rosa Pfeffer grob zerstoßen, Hälfte unter den Frischkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herunternehmen und Schnittflächen mit Knoblauch abreiben. Gemüse nacheinander auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten rösten.

3

Knoblauchbaguette mit Frischkäsecreme bestreichen und gleichmäßig mit Grillgemüse und Rucola belegen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rest rosa Pfeffer und restlicher Zitronenschale garniert servieren. Übrige Frischkäsecreme dazu servieren. TIPP: Man kann die Frischkäsecreme auch auf die Zucchini- und Auberginenscheiben streichen und diese zu kleinen Röllchen aufrollen und zum Brot servieren.