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Osterlamm
Zum Rezept empfehlen wir

-12%

Italien
2022 Elena Walch Lagrein
Alto Adige DOP
16,95 €14,95 €*

19,93 €/Liter

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Osterlamm

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mittel

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Rezept für 2 Personen
2 ZehenKnoblauch
1 PriseSalz und Pfeffer
1.5 kgLammkeule
500 mlFleischbrühe
Zitronensaft
2 xZwiebeln
50 mlRotwein
Kräuter nach Wunsch: Thymian, Rosmarin, Lorbeer
Öl

Zubereitung

1

Waschen Sie die Keule und befreien Sie sie weitestgehend vom Fett. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft rundherum einreiben.

2

Anschließend die vorbereitete Keule in Öl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleingeschnitten dazugeben bis diese etwas Farbe angenommen haben. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Kräuter nach Wunsch dazugeben und zusammen für zwei Stunden bei 160 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen stellen. Zwischendurch immer wieder mit der Fleischbrühe und dem Rotwein begießen und einmalig wenden.

3

Sobald die Keule gar ist, wird die beiliegende Sauce durch ein Sieb gegeben. Eventuell muss diese etwas angedickt werden. Zu guter Letzt können Sie nun das Fleisch aufschneiden, in die Sauce legen und nach Belieben mit Beilagen, wie Kartoffeln und Speckbohnen, servieren.