Tagliatelle Aglio e Olio mit Gemüse
mit Gemüse *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
Sardische Wurzeln. In der Nase zeigt sich dieser sardische Weißwein intensiv und blumig. Am Gaumen dominieren leicht salzige, mineralische Anklänge, ein ausgewogener Honigton und anhaltende Nuancen von Gewürzkräutern, getragen durch Substanz und Dichte.
| 3 x | Knoblauchzehen |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 x | Zucchini |
| Salz | |
| 1 x | roter Peperoncino |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 350 g | Kirschtomaten |
| 100 g | Rucola |
| 400 g | Tagliatelle |
| 7 EL | natives Olivenöl extra |
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten, Zucchini und Zuckerschoten ebenfalls waschen. Die Tomaten halbieren, die Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden, die Zuckerschoten putzen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Die Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Peperoncino darin 3–4 Minuten braten. Zuckerschoten, Tomaten und Knoblauch sowie übriges Öl dazugeben und das Gemüse 3–4 Minuten braten.
1 Kelle Nudelkochwasser dazugeben, alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tagliatelle abgießen und untermengen. Rucola untermischen, die Pasta abschmecken und servieren.