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<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

<h2>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2><p>Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</p><p >Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</p><p >Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</p><h2 >Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2><p >Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</p><p >Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.</p><p >Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a ></a></p>

Cuvée

Das malerische Castello di PominoWer vom Valdarno Tal in Richtung Ausläufer des 1500 km langen Gebirgszugs Appenin blickt, dem zeigt sich eine geradezu malerische Landschaft, bewaldet mit Tannen, Kastanien und Oliven. Und mittendrin ragt das im 16. Jahrhundert errichtete Castello di Pomino empor. Kein Weinberg in der Toskana ist höher gelegen, als der des Pomino, wo die Reben auf 300 bis 750 Metern in einem ziemlich kühlen und windigen Klima gedeihen. Hier geht die Photosynthese, insbesondere die, aromatischer Substanzen in weißen Trauben, äußerst effizient vonstatten. Grund dafür ist die ausgeprägte Lichtintensität in diesen Höhen. Die sauren Böden des Pomino eignen sich zudem ideal für Weine mit reichem Duft.1973 wurde von hier der erste Weißwein Italiens gewonnen, der in Barriques ausgebaut wird. Hier wird auch der rote Pomino Pinot Nero produziert – eine facettenreiche Rarität, die bei Sommeliers aus aller Welt beliebt ist. Daneben entsteht nach alter Tradition ein stets streng limitierter Vinsanto. In ihm vereinen sich viele der herausragenden Eigenschaften von Pomino in hoher Konzentration.

Die vielfältigen Weine des Castello di Pomino, eine einzigartige DOC der ToskanaZum Beispiel der berühmte »Pomino Bianco«, der in Italienals einer der besten weißen Begleiter zur toskanischen Küche gilt. Der Anbau verschiedener Weißweinsorten hat auf Pomino Tradition. Seit 1855 wachsen hier Chardonnay, Pinot Grigio und Pinot Bianco sowie die Rotweinreben Pinot Nero, Sangiovese und Merlot. Darum und der Einzigartigkeit des Terroirs wegen dürfen Castello di Pomino Weine auch eine eigene DOC führen.

Mehr über Castello di Pomino erfahren Sie hier.

Castello di Pomino

<p>... der besten Rot- und Weißweine der Toskana.</p><h2>Weinführer Toskana</h2><p>Die Toskana ist mit knapp 65.000 Hektar das größte italienische Weinbaugebiet. Entsprechend viele verschiedene Weine entspringen der Region. Welche Unterschiede gibt es in der Weinqualität? Und welche Winzer und Weingüter produzieren die besten Weine?</p><h2>Klassifizierungsstufen toskanischer Weine</h2><p>Das Weingesetz klassifiziert die Weine der Toskana anhand Qualität. Angefangen beim Tafelwein (Vin da Tavola, VdT), über Regionalweine (Indicazione Geografica Tipica, IGT) bis hin zu den höchsten Qualitätsstufen Denominazione di Origine Controllata (DOC) und Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Die beiden letzteren sind streng kontrollierte Ursprungsbezeichnungen mit Qualitäts-Anforderungen wie dem maximalen Ertrag pro Hektar Rebfläche und dem Transportverbot vor der Abfüllung (DOCG). Knapp 45% der toskanischen Weine haben mindestens DOC-Status.</p><p>Die besten Weine verfügen immer über genaue Angaben zu Herkunft und Rebsorte. Beim Kauf italienischer Weine sollten Sie also immer die DOC- bzw. DOCG-Angaben auf dem Etikett beachten. Wünschen Sie einen einfachen Wein zum alltäglichen Genuss, genügt meist auch ein Tafelwein.</p><p>Oft taucht die Frage auf, welche Bedeutung das Zeichen „Gallo Nero“ („Schwarzer Hahn“) auf Weinetiketten hat. Dies ist das Markenzeichen des Schutzvereins „Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico“. Über eine vermeintlich höhere Qualität eines solchen Weines sagt es aber nichts aus. Denn egal ob Mitglied oder nicht, die DOCG-Bestimmungen gelten für alle gleich. Einen guten Chianti Classico erkennt man immer an der DOCG-Banderole um den Flaschenhals.</p>

<h2>Weinregionen der Toskana</h2><p>Die Toskana ist keine Weinregion in sich allein, sondern besteht aus 26 einzelnen Gebieten. Ganze acht davon sind Chianti Gebiete. Weitere bedeutende Regionen:</p>Vernaccia di San Gimignano mit dem gleichnamigen, ersten DOC-Weißwein Italiens.Montalcino: eines der elf DOCG-Gebiete und Geburtsort des Brunello di Montalcino (noch heute bildet der 1888 dort isolierte Klon BBS 11 (Brunello Biondi-Santi 11) den Grundstock des Weines).<h2>Die besten Weingüter der Toskana</h2><p>Zu den besten Weingütern der Toskana gehört die der Familie Frescobaldi: Die insgesamt acht Weingüter liegen in den Gebieten Chianti, Chianti Rufina, Chianti Classico, Montalcino, Val di Pesa, Pomino, Maremma und auf der Insel Gorgona. Ihrer jahrhundertealten Tradition verdankt sie die Auszeichnung „Winery of the Year 2020“ von Gambero Rosso. Chianti Classico, Nippozzano und Saltagrilli sind nur ein Auszug aus ihrem Portfolio an Spitzenweinen.</p><p>Unsere Expertenempfehlung: Probieren Sie den 2018 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni. Ein sehr komplexer, gut strukturierter Rotwein vom ältesten Weingut der Frescobaldis.</p><p>Auch das Castello di Pomino ist eines der besten Weingüter der Toskana. Seit 1983 besitzt es die geschützte Herkunftsbezeichnung DOC. Die Weinberge des Weinguts sind die höchsten der Toskana, auf denen unter anderem die Trauben für unseren Pomino Bianco wachsen. Dem Weingut ist außerdem der Vin Santo, eine Süßwein-Spezialität, zu verdanken. Der köstliche Dessertwein eignet sich hervorragend als Krönung eines italienischen Essens.</p><h2>Welche Weinarten und Rebsorten gibt es in der Toskana?</h2><p>Die Toskana steht für italienischen Rotwein. Die meistangebaute Rebsorte der Toskana ist die Sangiovese. Sie ist in fast jedem toskanischen Rotwein zu finden, entweder rein gekeltert oder als Mischung. Rote Sangiovese-Weine reichen in ihrer Qualität von Tafelwein bis hin zu DOCG.</p><p>Gute Sangiovese-Trauben sind meist von einem kräftigen Dunkelrot bis –violett. Ihr Geschmack ist vielseitig, durch den hohen Tannin- und Säuregehalt schmecken Weine dieser Rebsorte kräftig fruchtig und ähneln dem Geschmack von dunklen Früchten wie Brombeeren, Pflaumen und Preiselbeeren. Der Sangiovese Grosso, ein Klon der ursprünglichen Rebe, lässt Weine nach Kirsche, Schokolade und Vanille schmecken.</p><p>Neben dem Platzhirschen Sangiovese findet man auch die Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino und Montepulciano. Diese nutzen Winzer in den meisten Fällen für den Verschnitt mit Sangiovese. Seltener sind reinsortige Weine dieser Trauben. Der 2015 Frescobaldi Lamaione ist beispielsweise ein reiner und kräftiger Merlot-Wein, mit Noten von Mokka, Schokolade, Lakritz und Leder.</p><p>Etwas seltener, aber nicht weniger gut als ihre roten Verwandten, sind die Weißweine der Toskana. Ob trocken, lieblich, süß oder als Dessertwein, weiße Weine gibt es hier für jeden Geschmack. Die zwei wichtigsten weißen Rebsorten der Toskana sind Vernaccia Bianca und Trebbiano Toscano. Aus ersterer keltert man einen der bekanntesten Weißweine der Region: den Vernaccia di San Gimignano. Trebbiano ist eine der ältesten und ertragreichsten Rebsorten Italiens und meist die Hauptrebe in Verschnittweinen. Der 2018 Teruzzi Terre di Tufi ist beispielsweise ein Verschnitt dieser beiden Weißweinreben.</p><p>Bei Roséweinen aus der Toskana kommt die Familie Frescobaldi wieder ins Spiel: Sie produziert trockene Verschnittweine aus Vermentino und Syrah sowie trockene Schaumweine aus Pinot Nero.</p><p> </p>

<h2>Die besten Weine der Toskana</h2><p>Chianti Classico, wohl einer der prominentesten Weine der Region, besteht zu mindestens 80% aus der Sangiovese-Traube. Im Verschnitt mit Rebsorten wie Canaiolo, Colorino sowie Cabernet Sauvignon oder Merlot entstehen sowohl einfache, fruchtige Chianti-Rotweine als auch ausgezeichnete Weine mit Tiefgang. Bei unseren Kunden ist der Chianti Classico wegen seiner herben, aber harmonischen Note beliebt.</p><p>Der <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/2015-castelgiocondo-brunello-di-montalcino.html" target="_blank">Brunello di Montalcino</a> ist ein sortenreiner Rotwein aus einem Sangiovese-Klon: dem Sangiovese Grosso. Neben seiner Reinheit macht ihn außerdem die jahrelange Reifung in Eichenholzfässern zu einem der seltensten und damit begehrtesten Weine Italiens. Dieser trockene Rotwein ist kräftig im Geschmack und besitzt DOCG-Status.</p><p>Ein weiterer ausgezeichneter Wein aus der Toskana ist der Vernaccia di San Gimignano. Ein frischer Sommerwein mit feiner Fruchtnote. Die Winzer der Gemeinde San Gimignano keltern ihn zum größten Teil aus der gleichnamigen Rebsorte. Höchstens 15% des Weines darf aus anderen weißen Rebsorten bestehen. Dieser <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/trockener-weisswein.html" target="_blank">trockene Weißwein</a> wurde 1966 als erster Wein Italiens in den DOC-Status gehoben, seit 1993 trägt er den DOCG-Status.</p><h2>Die beliebtesten Toskana Weine bei Ludwig von Kapff</h2><p>Einer unserer absoluten Kundenlieblinge ist der <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/frescobaldi-chianti-classico-104972.html" target="_blank">2018 Frescobaldi »Faunae« Chianti Classico</a>. Mit seiner intensiven Kirscharomatik eignet er sich sowohl für erfahrene Weinkenner, als auch für Wein-Neulinge, die einen typisch toskanischen Wein kosten möchten.</p><p>Michael Wilpsbäumer, Filialleiter am Stadtpark Hamburg, über den <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/frescobaldi-chianti-classico-104972.html" target="_blank">2018 Frescobaldi »Faunae« Chianti Classico</a>: "Ein typischer Chianti, trocken ausgebaut und mit feiner Kirscharomatik, der perfekt mit der italienischen Küche harmoniert."</p><p>Für Weintrinker mit Vorliebe zur Süße empfehlen wir gerne den <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/governo-toscano-121840.html" target="_blank">2018 Governo Toscana</a>. Ein weicher, dezent süßlicher Rotwein. Durch getrocknete und erst spät gepresste Sangiovese-Trauben erhält er seinen unverkennbaren Geschmack.</p><h2>Weine aus der Toskana bei Ludwig von Kapff kaufen</h2><p>Das sorgfältig ausgewählte Weinangebot von Ludwig von Kapff bietet neben den Klassikern wie Chianti und Brunello auch weniger bekannte, aber genauso exzellente Weine. Und das immer zu den besten Preisen. Sie können sich bei uns auf über 325 Jahre Weinerfahrung verlassen. Wünschen Sie eine persönliche Beratung mit unseren Weinexperten? Wir sind Montag bis Freitag von 8:00 bis 17:00 Uhr telefonisch (0421 39 94 317) oder per Mail (<a href="mailto:service@ludwig-von-kapff.de">service@ludwig-von-kapff.de</a>) erreichbar. Bei einer Bestellung ab zwölf Flaschen schicken wir Ihnen Ihr Weinpaket versandkostenfrei zu.</p>

Toskana

2015 Frescobaldi Castello Pomino Vinsanto - 0,375l

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