- Roter Stern Medaille Gambero Rosso
Wunderbarer Jahrgangs-Prosecco von 80 bis 100 Jahre alten Weinstöcken. Feines Strohgelb, duftet intensiv fruchtig nach reifen Äpfeln und Akazie. Im Geschmack sehr harmonisch, trocken und frisch mit einem langen und intensiven Abgang.
Spaghetti Carbonara
- Roter Stern Medaille Gambero Rosso
Wunderbarer Jahrgangs-Prosecco von 80 bis 100 Jahre alten Weinstöcken. Feines Strohgelb, duftet intensiv fruchtig nach reifen Äpfeln und Akazie. Im Geschmack sehr harmonisch, trocken und frisch mit einem langen und intensiven Abgang.
| 6 null | Eigelbe (Eier) |
| Pfeffer | |
| 150 g | Guanciale (italienischer Speck aus Schweinebacke) oder Pancetta, in dünne Scheiben geschnitten |
| 100 g | geriebener Pecorino-Käse |
| 320 g | Spaghetti |
| Salz |
Zubereitung
Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, um die Nudeln zu kochen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Guanciale vor, indem Sie ihn in Scheiben und anschließend in 1 cm dicke Stücke schneiden. Sie können den Guanciale auch bereits vorgeschnitten kaufen. Geben Sie die Guanciale-Stücke in eine beschichtete Pfanne und braten Sie diese für ungefähr 10 Minuten auf mittlerer Hitze.
Geben Sie die Spaghetti in das kochende Wassen und kochen Sie diese nach Packungsanleitung. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel. Geben Sie den Pecorino-Käse und schwarzen Pfeffer zu den Eigelben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Handbesen, bis Sie eine glatte Masse erhalten.
Nehmen Sie den Guanciale aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Geben Sie eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne, in der Sie die Guanciale angebraten haben. Geben Sie nun die fertig gekochten Spaghetti zum Nudelwasser in der Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben die Ei- und Pecorino-Mischung dazu. Mischen Sie die Nudeln mit der Mischung. Geben Sie den Guanciale zu den Spaghetti und servieren Sie die Nudeln. Bei Bedarf können Sie noch mehr Käse und Pfeffer hinzugeben.