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Tomaten-Rauken-Pizza
Zum Rezept empfehlen wir
Italien
2019 Zanasi Antica Natura Lambrusco – Bio
Grasparossa di Castelvetro DOP
  • 93 Punkte Falstaff
  • 93 Punkte James Suckling
  • BIO Medaille BIO
9,95 €*

13,27 €/Liter

Zum Artikel

Tomaten-Rauken-Pizza

mit Burrata

leicht

60 Minuten

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Italien
2019 Zanasi Antica Natura Lambrusco – Bio
Grasparossa di Castelvetro DOP
  • 93 Punkte Falstaff
  • 93 Punkte James Suckling
  • BIO Medaille BIO
9,95 €*

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Rezept für 2 Personen
400 gWeizenmehl
1 PriseSalz und Pfeffer
200 gbunte Tomaten
200 gBurrata
20 gHefe
425 mlKirschtomaten
50 gRucola
1 gChiliflocken
100 gHartweizengrieß
4 ELOlivenöl
1 PriseZucker
1 StSaft und Schale von einer Orange
0.5 BundBasilikum

Zubereitung

1

Mehl, Hartweizengrieß, 275 ml lauwarmes Wasser, Hefe, Olivenöl, 1 TL Salz, Zucker und 1 Prise Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in 4 gleichgroße Kugeln formen. Diese nochmals abgedeckt für ca. 10 Minuten gehen lassen. Die Teigkugeln auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit der Teigrolle ca. 0,5–1 cm dick ausrollen.

2

Kirschtomaten aus der Dose in einen Topf geben und aufkochen. Mit Orangensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5–8 Minuten dickflüssig einkochen. In der Zwischenzeit bunte Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Rucola waschen und verlesen. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

3

Tomatensoße auf den Pizzaböden verteilen und mit der Hälfte der geschnittenen Tomaten belegen. Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C) 6–8 Minuten backen. Burrata grob zerzupfen. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola, Basilikum, restlichen Tomaten und Burrata belegen. Mit Chiliflocken garnieren und servieren.