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»Drunk as long ago as the thirteenth century (by Emperor Frederic II) yet abandoned and almost extinct by the 1970s, the Campanian variety Fiano's story prefigures that of the Northern Rhone's Viognier. There's a similarity in profile, too, notably the variety's captivating scent, which is much in evidence in the irresistably floral aromas of this Value Best in Show from Siciliy. In the mouth, though, Fiano often has an acidic poise and freshness all of its own, combined with haunting flavours of citrus, nougat and grenadine - and more of those fresh aromatic flowers. All of those notes are packed exuberantly into this energetic young wine. Submissive and shy it isn't - but there's Italian class here too.«

Decanter

Sélections Mondiales Des Vins Canada

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.<h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a>

Trocken

Fiano

Der Schauplatz der sizilianischen Qualitätsrevolution ist die paradiesisch anmutende Menfitana-Küste. 1958 nahm das Umdenken im Weinbau hier seinen Anfang, als sich eine Gruppe von Weinbauern zusammenschloss, um ihrer Abhängigkeit von den großen Kellereien zu entfliehen. Dafür gründeten sie eine eigene Winzergenossenschaft namens »Cantine Settesoli«. Der Name ist eine Anspielung auf die vielfältigen Bodentypen, in denen die Reben wurzeln. »Settesoli« bedeutet ins Deutsche übersetzt »sieben Böden«.

Das junge Unternehmen wurde schon bald zum innovativsten Weinbetrieb und Impulsgeber der italienischen Mittelmeerinsel. Bei Settesoli erkannte man einfach das immense Potenzial des sizilianischen Terroirs für internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah. Ohne Zweifel lag im Anbau dieser »Global Player« einer der Schlüssel zum Erfolg. Doch die Genossenschaft kultivierte auch autochthone Varietäten wie Grillo oder Grecanico mit hoher Sorgfalt. Die Qualität des Sortiments war daher schon früh bemerkenswert vielfältig – und bemerkenswert hoch.Doch die Cantine Settesoli legte noch eins drauf. Nach einer zwanzig Jahre andauernden Studie über die besten Kombinationen von Terroir und Rebsorte folgte 1999 die Gründung des Weinguts Mandrarossa. Unter diesem Namen galt es, das volle Potenzial der Rebsorten, der Böden und der Mikro-Klimata Siziliens auszuschöpfen. Dafür stellte die Genossenschaft 500 Hektar beste Weinbergslagen zur Verfügung. Über 3.000 Sonnenstunden im Jahr, eine trockene Wärme und eine beständige, salzige Meeresbrise taten das Übrige, um Weine einzigartigen Charakters entstehen zu lassen.

Mandrarossa, das ist das Juwel der Cantine Settesoli. Die Weine zeigen ein unerwartetes, ein anderes Sizilien. Und ein abwechslungsreiches. Die Rebstöcke für die Mandrarossa-Weine stehen auf Kalk-, Lehm-, Sand- und Ton- sowie auf lockeren Böden. Diese Vielfalt macht es möglich, eine aufregende und äußerst spannende Range individueller Weine zu vinifizieren. So stehen die Mandrarossa »Innovativi« für autochthone und internationale Rebsorten-Klassiker, die auf authentische Weise das Terroir und damit das Besondere an Sizilien ausdrücken. Mit dem »Urra di Mare« gehört Siziliens erster und einziger Sauvignon Blanc dazu, mit dem »Timperosse« ein reinsortiger (!) Petit Verdot und mit dem Nero d’Avola ein äußerst kraftvoller Roter. Der Star des Weinguts ist jedoch zweifellos der Mandrarossa »Cartagho«. Er erinnert an das antike Reich der Karthager und wird aus den besten 15 Hektar der Sorte Nero d’Avola gewonnen. Auch der nationalen sowie internationalen Weinkritik ist nicht entgangen, was die Cantine Settesoli und das Weingut Mandrarossa leisten. Bereits nach den ersten Jahrgängen war unter anderem der Gambero Rosso vollkommen vernarrt in die charmanten Sizilianer. Der »Cartagho« etwa erhielt sechs Mal in Folge die begehrten »Tre Bicchieri«, die höchste Auszeichnung des Weinführers. Schließlich heißt es in einem Urteil über das Preis-Genuss-Verhältnis der Weine treffend: »Die Sensation ist perfekt!«

Mandrarossa – Settesoli

Sizilien

2021 Mandrarossa Fiano – Bio

Über den 2021er »Mandrarossa Fiano« schreibt Decanter: »Drunk as long ago as the thirteenth century (by Emperor Frederic II) yet abandoned and almost extinct by the 1970s, the Campanian variety Fiano's story prefigures that of the Northern Rhone's Viognier. There's a similarity in profile, too, notably the variety's captivating scent, which is much in evidence in the irresistably floral aromas of this Value Best in Show from Siciliy. In the mouth, though, Fiano often has an acidic poise and freshness all of its own, combined with haunting flavours of citrus, nougat and grenadine -- and more of those fresh aromatic flowers. All of those notes are packed exuberantly into this energetic young wine. Submissive and shy it isn't -- but there's Italian class here too.«

Je für den 2018er »Masi Brolo Campofiorin Oro« und den 2020er »Tenuta Frescobaldi di Castiglioni«

James Suckling

6er-Probierpaket »So is(s)t Italien VI«

2020 Tenuta Frescobaldi di Castiglioni

2021 Cuore Verde Primitivo »Foresta Ombrosa« – Bio

2019 Masi Brolo Campofiorin

2021 a6mani LIFILI Primitivo Salento

2020 Mandrarossa »Bonera«

Für den 2020 Bodegas Cerrosol »Doña Beatriz« Verdejo.

<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2>
Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.
Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.
Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.
<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;">Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2>
Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.
Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.
Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Cuvée

6er-Probierpaket »Decanters Weißwein-Favoriten«

2021 Colomé Torrontés

2020 Bodegas Cerrosol »Doña Beatriz« Verdejo

Über den 2021 Mandrarossa Fiano - Bio schreibt Decanter: »Drunk as long ago as the thirteenth century (by Emperor Frederic II) yet abandoned and almost extinct by the 1970s, the Campanian variety Fiano's story prefigures that of the Northern Rhone's Viognier. There's a similarity in profile, too, notably the variety's captivating scent, which is much in evidence in the irresistably floral aromas of this Value Best in Show from Siciliy. In the mouth, though, Fiano often has an acidic poise and freshness all of its own, combined with haunting flavours of citrus, nougat and grenadine - and more of those fresh aromatic flowers. All of those notes are packed exuberantly into this energetic young wine. Submissive and shy it isn't - but there's Italian class here too.«

Für den 2021 Horgelus Gros Manseng & Sauvignon.

Concours Général Agricole de Paris

Über den 2021 Espenhof »Herzstück« Sauvignon Blanc schreibt Falstaff: «Sortentypisch in der Nase, Stachelbeere, Kiwi, Maracuja, dezent Rauch. Am Gaumen saftige Frucht, reife Kiwi, Maracuja, sehr würzig, aromatische Gaumenmitte, lebendige Säurestruktur, schön ausbalanciert.»

Falstaff

Über den 2021 Horgelus Gros Manseng & Sauvignon schreibt Falstaff: »Duftige Nase, grüne Paprika, Grasschnitt, weiße Blüten, Eisbonbon. Am Gaumen knackig, saftige Frucht, frisch, schlank im Körper, lebendige Säure, guter Länge am Gaumen. Als Solist oder zum Angrillen.«