Passt zu:

Alkoholgehalt

Auszeichnungen

Experten

Geschmack

Rebsorte

Inhalt

Jahrgang

Land

Nachhaltigkeit

Angebote

Preis

Region

Restzucker

Winzer

Farbe

Expertenmeinung

Produkttyp

Produzent / Abfüller / Hersteller

Verkehrsbezeichnung

Warengruppe (Bezeichnung)

Terra Vitis

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>
Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.
Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.
<h2>Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>
Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.
Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Trocken

<h2><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Ihre Schwäche ist ihre größte Stärke</h2>
Muscadelle wird weltweit nur auf relativ wenigen Hektar Weinberg angebaut – <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html">Frankreich</a>, speziell <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a>, ist führend. Das mag auch daran liegen, dass die Rebsorte überaus anfällig für den Fäulebefall ist und trotz geringer Erträge noch weiter geführt werden muss – was dem Winzer einiges abverlangt.
Diese Schwäche ist jedoch gleichzeitig ihre größte Stärke, kann Muscadelle doch so auch von der mehr als erwünschten Edelfäule befallen werden. Der Schimmelpilz Botrytis cinerea entsteht vor allem dann, wenn herbstlicher Frühnebel auf warmes Wetter und reife Trauben trifft.
Und diese Trinität ist die perfekte Voraussetzung für Süßweine, wie sie gerade aus der Appellation Sauternes weltberühmt sind. Hier geht Muscadelle eine einzigartig aromatische Vermählung mit <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weine.html?lvk_grape_variety=133">Sémillon</a> und <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> ein.
Bei Ludwig von Kapff finden Sie für diese Klassiker zahlreiche hervorragende Beispiele.
<h2>Muscadelle zeigt viele Charakteristika</h2>
Der Name Muscadelle rückt die Rebsorte zwar unweigerlich in die Nähe von Muskateller, doch damit hat sie nichts zu tun. Obwohl ein leichter Hauch von Muskat im von weißen Blumen bestimmten Bouquet immer mitschwingt.
Schon dieser besondere Einschlag sorgt auch dafür, dass Muscadelle, selbst mit ihren Süßwein-Cuvée-Partnern Sémillon und Sauvignon Blanc, die trockene Stilistik hervorragend umsetzen kann. Dabei addiert Muscadelle vor allem die typischen Blumenaromen sowie die frische Eleganz von Orangenschalen.
Allerdings, und das ist das ausnehmend Spannende an dieser Rebsorte, ist „trocken“ mit Muscadelle stets relativ zu sehen. So hat etwa ein <a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/baron-philippe-de-rothschild">Rothschild</a> Mouton Cadet Blanceinen unverkennbar dezenten Süßenachhall, der die Frische dieses Weißweins noch unterstreicht. Eine ganz andere Richtung – bei gleicher Ausgangsbasis – nimmt etwa der <a target="_blank" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-moulin-de-launay.html">Château Moulin de Launay</a> aus Bordeaux, dessen Rasse mit gehaltvoll delikater Säure spielt.
Letztendlich gehört Muscadelle zu jenen Weißweinsorten, die sich zwar in einer bestimmten Nische der Weißweincharakteristik ihren Platz erobert haben, jedoch für Entdecker noch einige Überraschungen bereithalten. Und Ludwig von Kapff begleitet Sie auf dieser Entdeckungsreise gerne.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Muscadelle

Die Wiege dieser Köstlichkeiten liegt kaum zwei Autostunden südlich der französischen Hauptstadt in einer zauberhaften Landschaft. Durch die sonnigen Muscadet-Weinberge fließen friedlich die Sèvre und die Maine, zwei kleine Zuflüsse, zur Loire. Hier besitzt die Domaine de la Foliette 32 Hektar alter Böden im Armor-Massif. Der durchlässige Boden dieses Terrains besteht zu einem hohen Anteil aus Schiefer. Seit vielen Generationen wachsen in den Weinbergen Reben erstklassiger Güte, vor allem der Sorte Melon de Bourgogne. Die Weinstöcke der Domaine sind über fünfzig Jahre alt, und ihre Früchte werden ausgesprochen streng verlesen.

Domaine de la Foliette

Die Weinanbauregion Val de Loire fasst mehrere Weinanbaugebiete zusammen. Diese Gebiete liegen am Fluss Loire sowie an etwa zehn seiner Nebenflüsse. Des Weiteren sorgt die für französische Verhältnisse nördliche Lage generell für frische, leichte und delikate Weine. Die Produktpalette umfasst dabei trockene und halbtrockene Weißweine, weiße Dessertweine, leichte Rotweine, Schaumweine und Roséwein. Auf einer Länge von 1000 km werden ca. 70.000 Hektar Rebflächen bewirtschaftet. Auf ihrem Weg streift die Loire mehrere Klimazonen. Herrscht in Sancerre und Pouilly das halbkontinentale Klima vor, werden die ozeanischen Einflüsse spätestens ab der Touraine spürbar, bis in der Region um Nantes schließlich ganz der Atlantik dominiert. Die Rebe profitiert hier von zahlreichen Kleinlagen und Böden aus Lehm und Kalk, Silex, Mergel, Tuffstein, Sedimenten, Sandstein, Granit oder Schiefer

Loire

2021 Clos de la Fontaine

Für den 2020er Magnifico Fuoco Primitivo

Luca Maroni

Für den 2020er Espenhof »Handwerk« Weißburgunder & Grauburgunder

Falstaff

Zunächst widmen wir uns dem Primitivo. Sein Name stammt vom lateinischen »Primativus« (dt. »der Erste«) ab und weist auf den frühen Reifezeitpunkt der Trauben hin. Charakteristisch für den Primitivo ist dabei, dass die Reife unregelmäßig verläuft. So kann eine Traube gleichzeitig unreife, grüne Beeren als auch reife, dunkle Beeren besitzen. Häufig wird der Primitivo aus diesem Grund in mehreren Durchgängen gelesen.
WIE SCHMECKT PRIMITIVO?
Weine aus Primitivo zeichnen sich durch eine wuchtige und volle Charakteristik aus, die dennoch von einer feinen Frische und Eleganz begleitet wird. In der Nase dominieren Aromen von dunklen Beeren und schwarzen Kirschen. Hinzu kommen würzige Anklänge von Nelken, Zimt und Pfeffer. Die intensiven, oft halbtrocken ausgebauten Rotweine präsentieren sich am Gaumen warm und weich mit mittleren Tanninen und moderater Säure, wohingegen der Alkohol meist hohe Werte zwischen 13 und 15% erreicht.
DER WEG DES ZINFANDELS
Diese Kombination aus einer vollen Frucht, einer feinen Extraktsüße und einem samtig-weichen Mundgefühl macht den Primitivo so beliebt. Er ist die europäische – präziser: die apulische – Variante einer alten Rebsorte, die ursprünglich aus Kroatien stammt und dort auf den Namen Crljenak Kaštelanski hört. Es ist nicht einwandfrei geklärt, wie Rebstöcke dieser Sorte im 19. Jahrhundert den Weg nach Kalifornien fanden. Als sicher gilt jedoch, dass man sie mit dem österreichischen Zierfandler verwechselte, der dem Neuankömmling fortan seinen Namen gab: Zinfandel.
Crljenak Kaštelanski, Primitivo, Zinfandel: Egal, was Sie im Glas schwenken – Sie haben es bei diesen dreien stets mit ein und derselben Rebsorte zu tun. Der Stil des Zinfandels allerdings ist dann doch ein wenig anders als der des Primitivos.
WIE SCHMECKT ZINFANDEL?
Auch der Zinfandel geizt nicht mit seinen Aromen von dunklen Waldbeeren. Reife Pflaumen und sommerlich duftende Erdbeeren gehören ebenso zur vielschichtigen Aromenwelt des Rotweins. Nach einiger Zeit der Reife gesellen sich zudem Noten von getrockneten Früchten wie Feigen, Datteln und Rosinen sowie Nuancen getrockneter Kräuter, etwas Zimt und süßlicher Tabak hinzu. Je nach Länge des Fasslagers können auch Vanillenoten das Bukett prägen. Am Gaumen wird der Zinfandel, ähnlich dem Primitivo, von der reifen, dunklen Frucht und einem samtigen Schmelz dominiert. Durch den Ausbau im Holzfass können die Weine sogar noch opulenter schmecken als ihre italienischen Verwandten.
TOP-HERKUNFT: PRIMITIVO DI MANDURIA
Aus Primitivo bzw. Zinfandel werden Rotweine und Roséweine, aber auch Blanc de Noirs (White Zinfandel) hergestellt. Das wohl bekannteste Anbaugebiet für den Primitivo ist Manduria in Apulien, am Absatz des italienischen Stiefels. Hochwertige Rotweine mit dem DOC-Siegel »<a target="_blank" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/primitivo-di-manduria.html">Primitivo di Manduria</a>« sind auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Auch bei uns finden Sie erstklassige Exemplare dieser Herkunft.
WELCHES ESSEN PASST ZU PRIMITIVO?
Lammfleisch ist typisch für die Küche Südeuropas, auch des Nahen Ostens und Nordafrikas. Egal ob es gegrillt, geschmort oder gebraten wird – die süßlichen Gewürze passen gut dazu und dementsprechend auch der Primitivo. Auch zu Beilagen wie Aprikosen oder Rosinen schmeckt er ausgezeichnet, weil er eine gewisse Fruchtsüße und nur wenig bittere Gerbstoffe besitzt. Oder Sie zaubern einfach eine klassische Pasta mit Tomatensauce auf den Teller und schenken dazu Primitivo oder Zinfandel ins Glas.
Eine kleine Traube ganz groß. In unserem vielfältigen Primitivo-Sortiment entdecken Sie garantiert Ihren nächsten Lieblingsrotwein!