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Gilbert & Gaillard

Wine & Spirits Magazine (USA)

Frankreich

<p>Aus dem Kreise der Prickler, sind es vor allem die Edlen und die Klassischen, die sich mit dieser Bezeichnung schmücken. Mit Sicherheit haben Sie schon einen »Brut« getrunken. Doch dabei muss es nicht bleiben…</p>

Brut

<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><a name="_dx_frag_StartFragment"></a><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 18pt; font-weight: bold;">Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</span></h2>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.</span></p>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Weißwein</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.</span></p>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.</span></p>
<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 18pt; font-weight: bold;">Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</span></h2>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Bordeaux</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Cabernet Sauvignon</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Merlot</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <span style="text-decoration: underline;"><a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> </span></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.</span></p>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Château Mouton-Rothschild</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html"><span style="color: #0000ff; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: underline;">Sauvignon Blanc</span></a></span><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;"> und Sémillon.</span></p>
<p style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 0pt 0pt 0pt 0pt;"><span style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt;">Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.</span><a name="_dx_frag_EndFragment"></a></p>

Cuvée

Charles Mignon ist eines der wenigen verbliebenen Champagnerhäuser mit einem familiären Charakter. Von Generation zu Generation hat die seit über 100 Jahren in Epernay ansässige Eigentümerfamilie Mignon die Leidenschaft für den luxuriösesten aller Schaumweine weitergereicht. Heute führt Bruno Mignon die große Tradition seiner Familie fort und erzeugt Champagner, die so gut sind, dass sie von der Spitzengastronomie in Paris, Lyon und Nizza sehr geschätzt werden.

Die Trauben stammen von Premier Cru-Lagen in den Montagnes de Reims und von der Côte des Blancs und werden im Hause Charles Mignon mit Hingabe zu feinstem Champagner verarbeitet. Sie ergeben einen wunderbar zarten, feinfruchtigen und ausgesprochen harmonischen Champagner, der nach Pfirsich, taufrischen Rosen und feinstem Toast duftet. Eine besondere Spezialität des kleinen aber feinen Champagnerhauses ist sein herrlich fruchtiger und blumiger Champagner Rosé Premier Cru. Er vermählt die Aromen frischer roter Früchte mit dezenten Hefenoten und prickelt feinnervig ausgewogen am Gaumen.

Charles Mignon

<h2>In welche Bereiche unterteilt sich die Champagne?</h2><p>Die Champagne lässt sich in vier Unterregionen einteilen: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs und Côte des Bar. Jede Region zeichnet sich durch unterschiedliche Bodenzusammensetzungen und Mikroklimata aus, was zu individuellen Charakteristika in den Weinen führt. Diese geografischen Unterschiede prägen die Weinproduktion in der Champagne, indem die Grundweine eines Champagners mitunter aus verschiedenen Regionen verschnitten werden. Außerdem tragen sie zur Vielfalt der Aromen und Geschmacksprofile bei.</p><p> </p><h2>Welches Klima herrscht in der Champagne?</h2><p>Die Champagne wird von einem doppelten klimatischen Einfluss geprägt – ozeanisch und kontinental. Dieses Phänomen ist in dieser Ausprägung einzigartig und findet sich so in keiner anderen französischen Weinregion. Der ozeanische Einfluss sorgt für gemäßigte Bedingungen mit milden Wintern und moderaten Sommern bei einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 11°C. Der kontinentale Einfluss kann jedoch zu extremen Temperaturschwankungen führen, mit starkem Frost im Winter und heißen Temperaturen sowie Gewittern im Sommer. Trotz dieser Herausforderungen erweist sich das Klima in der Champagne als vorteilhaft für den Weinbau. Die sonnigen Sommer begünstigen die Reifung der Trauben, während die gleichmäßige und moderate Niederschlagsverteilung eine optimale Wasserversorgung gewährleistet.</p><p> </p><h2>Wie sind die Böden in der Champagne beschaffen?</h2><p>In der Champagne bestehen die oberflächennahen Sedimente hauptsächlichaus Kreide, Mergel und Kalkstein. Der Kalkstein bricht leicht und begünstigt so die Bodenentwässerung, was ideale Bedingungen für die Reben schafft. Die Kreide ist besonders porös und kann große Mengen Wasser speichern, was eine ausreichende Bewässerung der Reben ermöglicht. Auch die Auswahl der Rebsorten in der Champagne basiert auf der Bodenbeschaffenheit. Die drei bevorzugten Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Meunier haben sich optimal an diese Bedingungen angepasst. <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chardonnay.html">Chardonnay </a>gedeiht vor allem auf den Kreideböden, während <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/pinot-noir.html">Pinot Noir</a> in der Montagne de Reims und an der Côte des Bar angebaut wird. Meunier hingegen ist im westlichen Vallée de la Marne verbreitet.</p><p> </p><h2>Wie wird Champagner hergestellt?</h2><p>In der Champagne werden vorwiegend Schaumweine hergestellt, die als Champagner bekannt sind. Diese einzigartigen Weine entstehen in der Regel aus einer sorgfältig ausgewählten Assemblage von Chardonnay-, Pinot Noir- und Meunier-Trauben, die in der Champagne angebaut und von Hand gelesen werden müssen. Für jahrgangslose Champagner werden Grundweine aus verschiedenen Jahrgängen miteinander verschnitten, wobei der aktuelle Jahrgang oft den größten Anteil ausmacht. Bis zu 100 Grundweine können in eine Cuvée eingehen. In besonders guten Jahren wird zudem Jahrgangschampagner aus Trauben eines einzigen Erntejahres gefertigt. Die Reifung erfolgt in traditioneller Flaschengärung, die in der Champagne »Méthode champenoise« genannt wird. Mindestens 15 Monate reifen jahrgangslose Champagner nach dieser Methode. Für Jahrgangschampagner sind 36 Monate vorgeschrieben.</p><p> </p><h2>Welche Weine entstehen in der Champagne?</h2><p>Champagner ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich, wie zum Beispiel <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/champagner-brut.html">Brut</a>, Extra Brut, Demi-Sec und <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/champagner-rose.html">Rosé</a>. Jede Variante zeichnet sich durch ihren eigenen Geschmack aus und eignet sich für spezifische Anlässe, insbesondere natürlich zum festlichen Anstoßen. Zusätzlich zu den Schaumweinen gibt es auch stillen Wein aus der Champagne, wie den Coteaux Champenois. Er wird entweder aus Pinot Noir- oder Chardonnay-Trauben hergestellt und als Rot- oder Weißwein verkauft.</p><p> </p><h2>Zu welchem Essen passt Champagner?</h2><p>Champagner erweist sich als äußerst vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Gerichten passt und besonders als Aperitif genossen werden kann. Das Food Pairing hängt dabei von der Art des Champagners und den individuellen Geschmacksvorlieben ab. Im Allgemeinen ergänzt Champagner hervorragend Meeresfrüchte, Fisch, Salate, Weichkäse und Desserts. Die Kombination von Champagner mit Speisen ermöglicht es, die geschmacklichen Nuancen beider Elemente zu betonen und das kulinarische Erlebnis auf ein besonderes Niveau zu heben.</p><p> </p><h2>Weine aus der Champagne online kaufen</h2><p>Die Champagne ist eine der berühmtesten Weinbauregionen der Welt und hat als Heimat prestigeträchtiger Schaumweine einen festen und einzigartigen Platz in der Geschichte des Weinbaus. Champagner bleibt ein Symbol für Luxus und Raffinesse.</p><p>Jetzt sind Sie dran: Finden Sie Ihren persönlichen Favoriten aus der Champagne online und wir liefern ihn direkt zu Ihnen nach Hause. Oder besuchen Sie uns in einem unserer Weinlager, dort können Sie Ihren Liebling direkt entgegennehmen.</p>

Champagne

Charles Mignon Champagner Rosé Premier Cru

Spanien

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Erst seit 2001 hat Montsant den Status einer Denominación de Origen (D.O) erhalten. Dies ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und sozusagen eine Aufwertung und Anerkennung der Region als eigenständiges Weinbaugebiet. Kurz darauf setzte eine dynamische Entwicklung in Gang und ein starker Aufschwung der Region folgt. Um eine solche Erhebung in den »Ritterstand« zu erreichen, muss man über Jahre hinweg darauf zu arbeiten. Doch nur mit einer Status-Änderung ist es nicht getan. Auch für den Aufschwung einer ganzen Region braucht es engagierte und ehrgeizige Winzer, die mit ihren Betrieben eine positive Strahlwirkung für die ganze D.O. haben.

Einer der Teilhaber an der Bewegung von motivierten und ambitionierten Winzern in Montsant ist Albert Jané. Durch seine wegweisende Arbeit und seine Bodega Acústic gibt es in der Region, welche in Katalonien 30km westlich von Tarragona liegt, wieder einen starken Aufschwung. Der ehrgeizige Winzer möchte Erfahrung und Wissen der alten Weinbauern aus Montsant wieder aufleben lassen und zurück zu den Wurzeln kommen.Er postuliert feine Weine mit Persönlichkeit und Eleganz, die Ausdruck dieser alten »weisen« Weinberge sind. Sie »versuchen«, ihre Seele, Einzigartigkeit und Tradition auszudrücken. Dabei setzt er vor allem auf traditionelle Rebsorten wie Cariñena, Garnacha oder Macabeo. Die Rebstöcke dieser Trauben sind über 60, teilweise sogar über 85 Jahre alt. Sie wurzeln in kargen Böden in 300 – 700 Metern Höhe. Dies sind die perfekten Bedingungen für die Reben, um hocharomatisches Traubengut für seine 2004 gegründete Bodega zu liefern.

Das noch junge Weingut zählt schon jetzt zu den erfolgreichsten in Montsant. Besonders der einprägsame Name hat einen faszinierenden Ursprung. Der Name der Kellerei Acústic geht auf die Liebe des Winzers zur Musik zurück. Das heißt, hier ist der Name zugleich Programm: »Es sind akustische Weine, ohne Elektrizität, die den Wert und die Wurzeln des traditionellen Weinbaus fordern und suchen - als Gegenpol zur derzeitigen Globalisierung, die Weine voller Schminke und Technologie hervorbringt, denen die Seele, Persönlichkeit und Einzigartigkeit abhanden gekommen sind.«Getreu diesem Motto und dem Prinzip »Weniger ist mehr« kreiert Albert Jané finessenreiche, ursprüngliche Weine von höchster Qualität. Die Prägung ihrer Herkunft ist unverkennbar. Daher setzt er höchsten Wert auf die Qualität der Trauben im Weinberg und kann dann im Keller bewusst auf so manchen Handgriff verzichten. Zu Recht haben wir einen seiner Weine zu unserem Wein des Jahres gekürt! Probieren Sie selbst und lassen sich überzeugen von der Erfolgsgeschichte aus Montsant.

Bodega Acústic

Tarragona

2019 Acústic Celler »Acústic«

Luca Maroni

Guía Peñín

Robert M. Parker Wine Advocate

Ludwig's Weinprobe »Summer-Lover«

2021 Magnifico Fuoco Primitivo

2021 Emil Bauer »Always enjoy life. You are longer dead than alive – start now with my Rosé«

2022 Stellenrust Chenin Blanc

2018 Heartland »Spice Trader«

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