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Gilbert & Gaillard

Wine & Spirits Magazine (USA)

Gault & Millau

Aus dem Kreise der Prickler, sind es vor allem die Edlen und die Klassischen, die sich mit dieser Bezeichnung schmücken. Mit Sicherheit haben Sie schon einen »Brut« getrunken. Doch dabei muss es nicht bleiben…

Brut

<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2>
Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.
Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.
Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.
<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;">Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2>
Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.
Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.
Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Cuvée

Charles Mignon ist eines der wenigen verbliebenen Champagnerhäuser mit einem familiären Charakter. Von Generation zu Generation hat die seit über 100 Jahren in Epernay ansässige Eigentümerfamilie Mignon die Leidenschaft für den luxuriösesten aller Schaumweine weitergereicht. Heute führt Bruno Mignon die große Tradition seiner Familie fort und erzeugt Champagner, die so gut sind, dass sie von der Spitzengastronomie in Paris, Lyon und Nizza sehr geschätzt werden.

Die Trauben stammen von Premier Cru-Lagen in den Montagnes de Reims und von der Côte des Blancs und werden im Hause Charles Mignon mit Hingabe zu feinstem Champagner verarbeitet. Sie ergeben einen wunderbar zarten, feinfruchtigen und ausgesprochen harmonischen Champagner, der nach Pfirsich, taufrischen Rosen und feinstem Toast duftet. Eine besondere Spezialität des kleinen aber feinen Champagnerhauses ist sein herrlich fruchtiger und blumiger Champagner Rosé Premier Cru. Er vermählt die Aromen frischer roter Früchte mit dezenten Hefenoten und prickelt feinnervig ausgewogen am Gaumen.

Charles Mignon

Die Champagne ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Hier ist der Weinbau gerade noch möglich. Nur die windgeschützten Hanglagen ergeben gute Champagnergrundweine, oft entlang der Flüsse (Marne, Aisne, Seine, Aube) gelegen, deren mildernder Einfluss willkommen ist. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Champagner ist fast immer ein Verschnitt mehrerer Traubensorten, Dörfer, Lagen und meist auch Jahrgänge. Die Kunst der Assemblage garantiert Jahr für Jahr einheitliche Qualität. 99% der Rebfläche sind mit den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay bestockt. Die Weinberge haben die höchste Pflanzdichte der Welt mit durchschnittlich ca. 9000 Stöcken pro Hektar. Jede Flasche Champagner muss innerhalb der Gemarkungsgrenze produziert und abgefüllt sein.

Champagne

Champagner Charles Mignon Brut Premier Cru Rosé

Guía Peñín

Für den 2016er Marqués de Riscal Reserva XR

James Suckling

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.<h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr rassig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a>

Trocken

6er-Probierpaket »Best of Spanien«

2019 »La Ventica« Bobal Syrah

2021 Pagos del Moncayo Prados Fusión

2019 Tinedo Max – Bio

2021 El Circo »Volatinero«  Tempranillo

2017 Marqués de Riscal Reserva XR

2019 Acústic Celler »Acústic«

Erst seit 2001 hat Montsant den Status einer Denominación de Origen (D.O) erhalten. Dies ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und sozusagen eine Aufwertung und Anerkennung der Region als eigenständiges Weinbaugebiet. Kurz darauf setzte eine dynamische Entwicklung in Gang und ein starker Aufschwung der Region folgt. Um eine solche Erhebung in den »Ritterstand« zu erreichen, muss man über Jahre hinweg darauf zu arbeiten. Doch nur mit einer Status-Änderung ist es nicht getan. Auch für den Aufschwung einer ganzen Region braucht es engagierte und ehrgeizige Winzer, die mit ihren Betrieben eine positive Strahlwirkung für die ganze D.O. haben.

Einer der Teilhaber an der Bewegung von motivierten und ambitionierten Winzern in Montsant ist Albert Jané. Durch seine wegweisende Arbeit und seine Bodega Acústic gibt es in der Region, welche in Katalonien 30km westlich von Tarragona liegt, wieder einen starken Aufschwung. Der ehrgeizige Winzer möchte Erfahrung und Wissen der alten Weinbauern aus Montsant wieder aufleben lassen und zurück zu den Wurzeln kommen.Er postuliert feine Weine mit Persönlichkeit und Eleganz, die Ausdruck dieser alten »weisen« Weinberge sind. Sie »versuchen«, ihre Seele, Einzigartigkeit und Tradition auszudrücken. Dabei setzt er vor allem auf traditionelle Rebsorten wie Cariñena, Garnacha oder Macabeo. Die Rebstöcke dieser Trauben sind über 60, teilweise sogar über 85 Jahre alt. Sie wurzeln in kargen Böden in 300 – 700 Metern Höhe. Dies sind die perfekten Bedingungen für die Reben, um hocharomatisches Traubengut für seine 2004 gegründete Bodega zu liefern.

Das noch junge Weingut zählt schon jetzt zu den erfolgreichsten in Montsant. Besonders der einprägsame Name hat einen faszinierenden Ursprung. Der Name der Kellerei Acústic geht auf die Liebe des Winzers zur Musik zurück. Das heißt, hier ist der Name zugleich Programm: »Es sind akustische Weine, ohne Elektrizität, die den Wert und die Wurzeln des traditionellen Weinbaus fordern und suchen - als Gegenpol zur derzeitigen Globalisierung, die Weine voller Schminke und Technologie hervorbringt, denen die Seele, Persönlichkeit und Einzigartigkeit abhanden gekommen sind.«Getreu diesem Motto und dem Prinzip »Weniger ist mehr« kreiert Albert Jané finessenreiche, ursprüngliche Weine von höchster Qualität. Die Prägung ihrer Herkunft ist unverkennbar. Daher setzt er höchsten Wert auf die Qualität der Trauben im Weinberg und kann dann im Keller bewusst auf so manchen Handgriff verzichten. Zu Recht haben wir einen seiner Weine zu unserem Wein des Jahres gekürt! Probieren Sie selbst und lassen sich überzeugen von der Erfolgsgeschichte aus Montsant.

Bodega Acústic

Tarragona

Luca Maroni

Robert M. Parker Wine Advocate

Ludwig's Weinprobe »Summer-Lover«

2021 Magnifico Fuoco Primitivo

2021 Emil Bauer »Always enjoy life. You are longer dead than alive – start now with my Rosé«

2022 Stellenrust Chenin Blanc

2018 Heartland Spice Trader

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