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<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.<h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2>Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a>

Trocken

<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;"><a name="_dx_frag_StartFragment"></a>Mit Nase, Geschmack und Verstand entsteht Überragendes</h2>
Vereinfacht ausgedrückt ist ein Cuvée Wein einem Parfum recht ähnlich. Auch hier spielen verschiedene Komponenten und das Zusammenspiel aus Kopfnote (Bouquet), Herznote (Geschmack am Gaumen) und Basisnote (Nachhall) eine entscheidende Rolle. Selbst die komponierten Aromen gleichen einander. Florale und fruchtige Düfte bilden bei Cuvée Wein oft den ersten Eindruck, während sinnliche Gourmand-Noten und schmeichelnd weiche Kraftessenzen über den Gaumen rollen. Im Nachhall sorgen Holz, Erde und andere dunkle Töne für Länge und Tiefe.
Doch einige Komponenten im Grundspiel der Aromen gibt es nur im Cuvée Wein. Bei <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> treten Mineralität und Säure möglichst harmonisch gegeneinander an, während bei Rotwein Tannine, also Gerbstoffe, für den Unterschied sorgen. Um diese ganze Fülle in die Flasche zu bringen, braucht es einen Winemaker, der mit Nase, Geschmack und Verstand für die Eigenschaften verschiedener Rebsorten zu Werke geht.
Nun ist der Begriff Cuvée nur in Deutschland ein Hinweis auf eine Sortenkomposition, in Frankreich etwa dürfen alle Weine Cuvée heißen. Dabei ist die Praxis der sorgfältigen Assemblage verschiedener Rebsorten aber gerade hier zuhause.
<h2 style="text-align: left; text-indent: 0pt; margin: 12pt 0pt 12pt 0pt;">Wer Cuvée Wein sagt, muss auch Bordeaux sagen</h2>
Wenn Sie wissen wollen, was eine perfekte Cuvée ausmacht, brauchen Sie sich nur einen herausragenden <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/wein-frankreich.html?lvk_winemaker_region=12">Bordeaux</a> zu Gemüte führen. Der stilprägende Mix aus <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/cabernet-sauvignon.html">Cabernet Sauvignon</a>, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a> und Cabernet Franc (vielleicht noch mit einer Zugabe von Petit Verdot und Malbec) ist in seiner Perfektion das Vorbild für alle Cuvée-Rotweine der Welt. So sind zum Beispiel die Weine vom <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-lafite-rothschild">Château Lafite Rothschild</a> ein unverkennbares und überragendes Beispiel für die Tiefe und Fülle, die ein Cuvée Wein hervorbringen kann. Dass ein solches Spitzenprodukt noch ein paar Jahre reifen muss, um zu seiner vollen Macht aufzusteigen, gehört zu Spitzencuvées praktisch dazu. Solche Weine sind schließlich eine echte Wertanlage.
Auch bei Weißwein-Cuvées gibt Bordeaux den Ton an. Das <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="https://www.ludwig-von-kapff.de/chateau-mouton-rothschild">Château Mouton-Rothschild</a> etwa schafft eine harmonische Komposition aus Muscadelle, <a style="color: #2f2f2f; font-family: Arial; font-size: 9pt; text-decoration: none;" href="http://www.ludwig-von-kapff.de/sauvignon-blanc.html">Sauvignon Blanc</a> und Sémillon.
Es wäre als echter Weinliebhaber indes vermessen, nicht alle Cuvées aus der ganzen Welt zu berücksichtigen. Die kunstvolle Assemblage ist ein Aushängeschild großer Weinkünstler und wird daher auch weltweit mit Sorgfalt und Hingabe betrieben. So erleben Sie in jedem Cuvée Wein eine ganz eigene Geschmackswelt, die eine wunderbare Herausforderung für Ihren Gaumen ist.<a name="_dx_frag_EndFragment"></a>

Cuvée

Die imperialistischen Bemühungen der Engländer sorgten ab dem 15. Jahrhundert für einen großen Aufschwung des portugiesischen Weinbaus. Da England sich in ständigen kriegerischen Konflikten mit Frankreich und Spanien befand, waren es meistens Weine aus Portugal, die den Bedarf der Briten an schweren <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/portugiesischer-rotwein.html">Rotweinen</a> deckten. In dieser Zeit etablierte sich der <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/portwein.html">Portwein</a> als Liebling der Engländer. Eine Liebesbeziehung, die bis heute andauert.Portugals Weinbaugeschichte ist ohne jeden Zweifel beeindruckend. Doch in dem kleinen Land ganz im Westen Europas mag man sich nicht auf den Lorbeeren der Vorväter ausruhen. Vielmehr ist man stolz darauf, portugiesische <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weine.html" target="_self">Weine</a> zu den facettenreichsten Weinen der Welt zu zählen, die jede Menge Raum für Innovation und Kreativität bieten.

<h2>Weine aus Portugal – weitaus mehr als nur Portwein!</h2>Lange vorbei sind in jedem Fall die Zeiten, in denen der Gedanke an Weine aus Portugal nur exzellenten Portweinen ins Gedächtnis ruft. Als Weinland ist Portugal voller wundervoller Gegensätze. Werden am Ufer des Duoro, in Dao und Alentejo tanninreiche portugiesische Rotweine von beachtlicher Qualität produziert, sind die Küstenregionen für leichte <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/portugiesischer-weisswein.html" target="_self">Weißweine</a>, vor allem den Vinho Verde bekannt. Der Klassiker unter den portugiesischen Weißweinen zelebriert am Gaumen einen spritzig-frischen Tanz mit tropischen Fruchtaromen. Eisgekühlt ist er ein einzigartiger Genuss. Die idealen Weinbau-Bedingungen in Portugal sind auf den Einfluss des Atlantiks und die vielen Sonnenstunden zurückzuführen.<h2 >Autochthone Rebsorten und die Moderne</h2>Das Bekenntnis zu modern ausgebauten autochthonen Rebsorten bei gleichzeitigem erfolgreichen Anbau internationaler Sorten, die dann zu landestypischen Cuvées mit internationalem Geschmack vermählt werden, ist die Stärke der heutigen portugiesischen Winzer.Dazu ist Portugals Weinbaugeschichte ohne jeden Zweifel beeindruckend. Mehr als 500 autochthone Rebsorten sind seit über 2.000 Jahren im einmalig vielfältigen Klima Portugals zuhause. Viele sind international kaum bekannt. Andere sorgen dafür, dass das Prädikat »Wein aus Portugal« immer mehr an Bedeutung gewinnt. Am berühmtesten ist die rote Touriga Nacional, die ob ihrer komplexen Weine als typischer geschmacklicher Vertreter des Weinlandes gelten kann.Loureiro oder Pedernã als Beispiele für weiße Rebsorten sind im typischen Rotweinland Portugal weniger vertreten. Sie zeigen sich jedoch sehr spielfreudig im Glas und als Grundlage für die spritzigen Vinho Verde ideal, der als typisch portugiesischer Weißer schon immer eine wichtige Bedeutung hatte!<h2 >Weine aus Portugal bei Ludwig von Kapff kaufen</h2>Bestellen Sie portugiesische Weinspezialitäten einfach online, besuchen eine unserer Filialen oder rufen Sie uns unter 0421 3994 317 an. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und wünschen schon jetzt viel Vergnügen beim Probieren!

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Castelão

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