Gänzend hellgelb im Glas mit einem feinen Bukett von hellen Früchten. Am Gaumen mit Anklängen von floralen Noten und frischem Fenchel. Dazu eine ausgewogene Säure, die dem Wein seine Frische verleiht.
Paella
Serviert mit »Castello di Pomino Bianco«. Dieser toskanische Chardonnay kann dank der Veredelung mit der aromastarken Rebsorte Pinot Bianco mit beindruckenden Fruchtnoten glänzen. Im Glas präsentiert sich der Pomino in funkelndem Strohgelb mit dezent goldenen Reflexen. In der Nase steigen zunächst Düfte von Äpfeln und Birnen auf. Allmählich gesellen sich dann tropische Noten von Ananas und Banane sowie florale Anklänge von Holunder und Veilchen dazu.
2020 Sierra de Enmedio Verdejo
Gänzend hellgelb im Glas mit einem feinen Bukett von hellen Früchten. Am Gaumen mit Anklängen von floralen Noten und frischem Fenchel. Dazu eine ausgewogene Säure, die dem Wein seine Frische verleiht.
| 1 x | rote und grüne Paprikaschote |
| 1 kg | Miesmuscheln |
| 4 Stiele | Petersilie |
| 2 x | Zwiebeln |
| 0,1 g | Safran |
| 600 g | Hähnchenfilets |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 x | Knoblauchzehen |
| 300 g | Paellareis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 x | Bio-Zitrone |
| 125 ml | Weißwein |
| 400 g | küchenfertige Garnelen |
| 200 g | TK-Erbsen |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. fein hacken. Hähnchenfilets trocken tupfen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen. 750 ml heißes Wasser angießen. Mit Salz und Safran würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Paprika und Fleisch nach ca. 10 Minuten in die Pfanne geben und zu Ende köcheln.
Inzwischen Garnelen waschen. Muscheln gründlich waschen und putzen. Geöffnete und beschädigte Muscheln aussortieren. Zitrone halbieren. Paella mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitrone abschmecken. Muscheln, Erbsen und Garnelen zugeben, zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen. Restliche Zitrone in Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Paella mit Petersilie bestreut anrichten. Zitronenstücke dazu reichen.