2018 Jayson by Pahlmeyer Cabernet Sauvignon

Die Kraft des Napa Valley

Der Pahlmeyer Jayson Cabernet Sauvignon ist ein echter Klassiker aus Napa Valley. Assembliert aus fast 90 Prozent Cabernet Sauvignon sowie kleineren Anteilen an Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec präsentiert er sich als hochelegante Cuvée im allerfeinsten Bordeaux-Stil. Nur, dass hier die unverwechselbare Intensität und Kraft des Napa Valley voll zu Buche schlägt. Sie erhalten hier einen Rotwein, der sowohl durch seine Tiefe als auch durch seine Komplexität beeindruckt.

Die Vinifikation dieses Cabernets spiegelt die Sorgfalt wider, die jeder einzelnen Traube gewidmet wird. Nach der nächtlichen Ernte werden die Trauben handverlesen, sanft entstielt und erneut sortiert. Die mehrwöchige Kaltmazeration und Hauptgärung führen zu einem schonenden Pressen der Trauben. Anschließend rundet eine malolaktische Gärung in Eichenfässern aus 88 Prozent neuer französischer Eiche den Prozess ab, bevor der Wein für 15 Monate in diesen Fässern veredelt wird.

In tiefem Rubinrot steht der Wein im Glas. Die Fruchtintensität kündigt sich in Noten von wilden Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren an. Begleitet werden diese durch Nuancen von Vanilleschote, schwarzem Tee und Kräutern der Provence. Die spürbaren Tannine geben dem Wein Struktur, die mit der Zeit milder wird. Der Abgang ist lang und ausgewogen.

Wir empfehlen den Jayson Cabernet Sauvignon zu einem gegrillten Burger mit gereiftem Gouda oder Gorgonzola oder einem mit Kräutern überbackenen Lamm.