Tiefrote Farbe. In der Nase dunkle Beeren mit würzigen Noten von Kaffee und Vanille. Am Gaumen fruchtige Nuancen von Brombeere und Heidelbeere mit Eukalyptus. Abgerundet durch harmonische Säure und feinen Tanninen.
Farfalle aglio olio
2022 Vesevo »Beneventano« Aglianico
Tiefrote Farbe. In der Nase dunkle Beeren mit würzigen Noten von Kaffee und Vanille. Am Gaumen fruchtige Nuancen von Brombeere und Heidelbeere mit Eukalyptus. Abgerundet durch harmonische Säure und feinen Tanninen.
| 3 Zehen | Knoblauch |
| etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 7 EL | natives Olivenöl extra |
| 1 Bund | Petersilie |
| 400 g | Farfalle |
| 1 | roter Peperoncino |
| 2 | Grapefruit |
| 16 | Jakobsmuscheln (küchenfertig) |
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die einzelnen Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, den dabei austretenden Saft auffangen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Farfalle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen, mit etwas aufgefangenem Grapefruitsaft und Salz würzen und in einer Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, restliches Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Grapefruits dazugeben und kurz darin schwenken.
Farfalle abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, beides in die Pfanne geben. Petersilie untermengen und alles mit restlichem Grapefruitsaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit den gebratenen Jakobsmuscheln auf Teller verteilen und das Gericht sofort servieren.