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Fettuccine mit Pilzen
Zum Rezept empfehlen wir

-22%

Italien
2023 Albinoni Lugana
Lugana DOP
  • 96 Punkte Luca Maroni
13,95 €10,95 €*

14,60 €/Liter

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Fettuccine mit Pilzen

Typisch italienisch

leicht

40 Minuten

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Italien
2023 Albinoni Lugana
Lugana DOP
  • 96 Punkte Luca Maroni
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Rezept für 2 Personen
300 gSteinpilze
500 gFettuccine
400 gPfifferlinge
2 xSchalotten
3 ELRapsöl
2 ZehenKnoblauch
Salz & Pfeffer
1 ELMehl
abgeriebene Schale von halber Bio-Zitrone
1 ELButter
250 mlSchlagsahne
8 StielePetersilie
1 PriseZucker
Küchenpapier
125 gMozzarella

Zubereitung

1

1. Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten und herausnehmen. Steinpilze in die heiße Pfanne geben, ebenfalls unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten und herausnehmen.

2

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Butter zugeben und mit Mehl bestäuben. Nudeln abgießen, dabei Nudelwasser auffangen. 250 ml Wasser abmessen.

3

3. Sahne und abgemessenes Nudelwasser in die Pfanne geben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mozzarella zwischen Küchenpapier ausdrücken und zerzupfen. Petersilie waschen und fein hacken. Nudeln und ¾ Petersilie in die Pfanne geben, durchschwenken. Mit restlicher Petersilie bestreut auf Tellern anrichten und mit Mozzarella garniert servieren.