- 14%
7,93 €/Liter inkl. MwSt.,
Ausgesprochen frisches Bukett von Blüten und Sommerfrüchten, am Gaumen paaren sich Fruchtigkeit und Fülle mit gehaltvoll-delikater Säure.
Kabeljau
mit Tomaten-Crème en Papillote
Kabeljau als magerer, zarter Fisch kann hervorragend mit dem weniger säurehaltigen Mouton Cadet Rosé kombiniert werden. Beide Varianten bringen dennoch genügend Frische, um gegen die Tomaten-Crème nicht zu platt zu wirken. Sie sind leicht cremig und bringen exotische Früchte mit sich.
2024 Château Moulin de Launay
- 14%
7,93 €/Liter inkl. MwSt.,
Ausgesprochen frisches Bukett von Blüten und Sommerfrüchten, am Gaumen paaren sich Fruchtigkeit und Fülle mit gehaltvoll-delikater Säure.
| 2 x | kleine Zucchini |
| 1 x | kleine Knoblauchzehe |
| Piment d'Espelette | |
| Fleru de Sel (oder normales Salz) | |
| frische Basilikum- und Oreganoblätter | |
| 1 TL | Kräter der Provence |
| 3 x | Kabeljau-Filets |
| 50 g | in Olivenöl eingelegte, getrocknete Tomaten |
| Backpapier | |
| 7 x | Cherrytomaten |
Zubereitung
Die Gemüsen in kleinen Scheiben schneiden. Drei ausreichen große Stücke Backpapier zurechtschneiden, um darin den Fisch darauf zu schichten und später einzuschlagen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Jeweils beginnen auf den Backpapierzuschnitten die Zucchini, Tomate sowie ein wenig Basilikum zu drei Betten für den Fisch zu schichten. Die drei Filets auflegen. Die eingelegten Tomaten, eine Prise Piment d‘Espelette und die Knoblauchzehe Tomaten pürieren und als Creme auf dich auf den Kabeljau streichen.
Mit den frischen Kräutern und dem Fleur de sel nach Belieben würzen. Nun das Backpapier umschlagen, um drei kleine Päckchen zu erhalten. In den Backofen geben und für ca. 25 Minuten garen.