Strohgelb mit goldenen Relexen ist dieser Grillo Appassimento voll von köstlichen Noten von kandierten Orangenschalen, Honig und Jasmin.
Fruchtiger Rigatonisalat mit Garnelen
mit Garnelen *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
Beim Appassimento-Verfahren werden die Trauben für die natürliche Trocknung erst Ende September, Anfang Oktober gelesen. Dieser Wein strahlt strohgelb mit goldenen Reflexen. Am Gaumen ist er gespickt mit Noten von reifem Pfirsich, Honig und Jasmin. Er ist strukturiert und erfrischend.
2024 Settesoli Appassimento Grillo
Strohgelb mit goldenen Relexen ist dieser Grillo Appassimento voll von köstlichen Noten von kandierten Orangenschalen, Honig und Jasmin.
| 400 g | Rigatoni |
| 500 g | Garnelen |
| Salz | |
| 4 x | Nektarinen |
| 0,5 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 5 Scheiben | Ciabatta |
| 1 EL | weiche Butter |
| 1 x | Biolimette |
| 150 ml | natives Olivenöl extra |
| 1 x | Römersalat |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | gemischte Kräuter |
| 2 x | Knoblauchzehen |
Zubereitung
Die Rigatoni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Knoblauch, Öl sowie 120 ml Olivenöl mischen und durchziehen lassen.
Ciabattascheiben von beiden Seiten mit der Butter bestreichen, dann grob würfeln und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen, mit Salz und Paprikapulver würzen und abkühlen lassen. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne grillen.
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und im übrigen heißen Öl scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen mit Limettensaft und Salz würzen. Den Salat putzen, in Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Rigatoni mit Ciabattacroûtons, Salat, Garnelen, Nektarinen, restlichem Limettensaft, -schale sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Den Pastasalat mit Kräuteröl beträufeln und servieren.