Empohlen zum Rezept
19,93 €/Liter inkl. MwSt.,
Ein Riesling gehobener Klasse, der im Duft Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten offenbart. Finessenreich mit leichter Würze und gut integrierter Säure.
Tortiglioni-Salat mit Pomelo
Empohlen zum Rezept
19,93 €/Liter inkl. MwSt.,
Ein Riesling gehobener Klasse, der im Duft Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten offenbart. Finessenreich mit leichter Würze und gut integrierter Säure.
| etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 | kleiner Endiviensalat |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 600 g | Pomelo |
| 1 EL | Orangenmarmelade |
| 2 | Avocados |
| 1 | Biozitrone (Saft) |
| 4 EL | heller Balsamicoessig |
| 2 EL | Zucker |
| 6 EL | natives Olivenöl extra |
| 400 g | Kichererbsen |
| 150 g | Ziegenweichkäserolle |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 400 g | Tortiglioni |
Zubereitung
Die Tortiglioni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, dabei ca. 50 ml Kochwasser auffangen, Nudeln abtropfen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pomelo schälen und das Fruchtfleisch in Stücken zwischen den Trennwänden herauslösen. Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Avocados halbieren und vom Kern befreien. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln abzupfen und hacken. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Rosmarin und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 3-4 Minuten karamellisieren.
Tortiglioni, Pomelo, Endivie, Kichererbsen und Avocados in einer Schüssel vermengen. Öl, Balsamicoessig, aufgefangenes Pastawasser, Honig und Marmelade gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Pastasalat und karamellisierten Käse auf Teller verteilen und servieren.